“未来快餐” 无狗热狗、甲虫汉堡都可能成为餐厅产品

听说丹麦哥本哈根举行了一场“打破边界的烹饪实验”，这不是世界顶级厨师的心血来潮，也不是什么西式黑暗料理，而是来自于一个你十分熟悉的北欧品牌——IKEA。

早前就向美食届进军了的IKEA，这次又开始涉猎“未来主义食品”。位于哥本哈根的Space 10是一间未来生活实验室，一处专门用于各种新品设计实验的研发中心和展览空间，致力于为未来探寻和设计创新且负责任的商业模式。

这不，他们的一个新鲜项目叫作“未来快餐”，是IKEA实验室新设计的未来主义系列食品，即使用替代原料来设计更健康和可持续的快餐食品。这一项目对于正在改变食品生产的几大趋势进行了诸多探索，比如人造肉、海藻采收，还有概念新鲜的3D食品打印。像海藻、甜菜叶、或昆虫蛋白质这些替代材料，都可以结合“打印”技术制作营养品。

尽管这些菜肴听起来像科幻电影，但不要担心——至少根据IKEA的设计，它们也可以被制成美味。如IKEA所言：“要想改变人们对食物的想法，激发他们尝试新的食材，我们不能仅仅吸引他们的理智——我们必须撩开他们的味蕾。”

为此，宜家在快餐食品上进行了创新，新到食物本身看起来甚至比名字更奇怪。首先是Dogless Hotdog，中文翻译过来叫“无狗热狗”，用干的且有光泽的小胡萝卜、甜菜浆果番茄酱、芥末姜黄奶油、烤洋葱、黄瓜沙拉和草本沙拉混合物制成。但这仅仅只是这只“热狗”的基本元素，真正的尖端成分是螺旋藻制成的面包，这是一种绿色的微藻，据IKEA介绍，它含有比真正的热狗更多的蛋白质。

Bug Burger是一种特制汉堡，包含100克甜菜根，50克欧洲防风草，50克土豆和50克粉虫。其中，粉虫作为一种黑色甲虫的幼虫形式，是这款汉堡的主要成分；同时还加入甜菜根和黑醋栗番茄酱、韭菜酱和水培沙拉混合物作为配料。

此外，IKEA实验室还用水培蔬菜研制出各种沙拉，用香草制成4种不同的冰淇淋，它们的糖分含量都非常低。从外表上看上去，这些食物真有点“黑暗未来主义”的意思。不过正是无法预测的未来，让人们对这些食物充满好奇心。

遗憾的是，目前IKEA还尚未计划将这些特别研制的食品从实验室搬到宜家的餐厅。不过这仍然值得期待，因为——未来的东西，总会在未来出现的。

图片来源：cnBeta