文 | 职业餐饮网 肖德睿
过去一年，全国餐饮业历经了前所未有的洗牌：关店数创下历史新高，价格战击穿底线，流量红利见顶，随波逐流者被加速出清。
在存量竞争的泥潭中，正如德鲁克所言：“动荡时代最大的危险，不是动荡本身，而是仍在沿用昨天的逻辑。”
向品质要口碑、向供应链要效率、向新趋势要增量。在这个不确定的时代，唯有进化是唯一的确定性。
今天（3月30日），作为2026上海旅游产业博览会系列展之第三十四届HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会，在国家会展中心（上海）盛大启幕！
本次展会40万㎡超大规模焕新登场、全球3000+家优质展商集结、上万款新品首发亮相！
更有30+场行业专业论坛，15+场国际赛事、6大主题市集，从专业洞察到商业机遇，一站尽览。
作为亚洲标杆级的行业盛会，HOTELEX早已进化为亚洲餐饮行业最具影响力的"风向标"，更为整个行业的破局之路，持续提供方向与答案。
来自全国各地的30万食饮人已奔赴现场。在这里，找原料、找供应链、找趋势、找灵感，更在找寻那个关于“未来”的答案。
那本次展会有哪些亮点？暗藏哪些餐饮商机？又能给我们餐饮人经营有何启发呢？跟着职业餐饮网记者，一起走进现场！
集结全球3000+优质展商
这场采购盛宴，你不能缺席
当下餐饮行业，低价内卷早已穷途末路，“向上卷”才是破局的唯一出路！
餐饮的核心竞争力，早已从单一价格比拼，升级为食材、设备、饮品、配套的全方位品质较量！
2026HOTELEX上海展延续全产业链优势，集结3000+优质展商，覆盖茶饮综合、咖啡综合、餐饮设备、桌面用品、高端食材供应链、餐饮包装、冰淇淋及乳制品、烘焙设备及原物料等核心板块，全方位满足餐饮人的采购与升级需求。
1、咖啡茶饮：整合全产业链，一站式解决从配方到出品的所有难题
内卷加剧的当下，单靠菜品盈利已显乏力。数据显示，头部餐饮品牌的饮品收入占比正在快速提升，"餐+饮"已从锦上添花的附加项，跃升为拉升客单价、提升复购率的核心引擎。
一杯有辨识度的饮品，可以是差异化的品牌符号，可以是留住顾客的情绪出口，更可以是低成本撬动高溢价的利润支点。从鲜果茶到精品咖啡，从豆乳到功能饮品，饮品赛道的边界正在快速扩张，入局窗口稍纵即逝。
无论是跨界试水的餐饮老板，还是意图深耕饮品主业的从业者，这里都能找到让"餐+饮"真正落地的优质资源——原料、设备、配方、供应链，一站直达。而你带走的，不只是一款爆品原料，更有跳出同质化泥潭、驱动持续创新的灵感与方向。
上海海融食品科技股份有限公司（海融科技）成立于2003年，是一家专注乳脂肪和植物脂肪研究的科技公司，旗下餐饮事业部"海融专业餐饮"深耕茶饮、咖啡赛道，为客户提供乳品定制化解决方案。
此次展会，海融重点推介两款新品。一是海融果饮专用基底，依托双层乳化锚定技术，在酸性环境中不易分层起絮，是调制水果茶等饮品的优质选择。解决新茶饮产品研发难题对出杯稳定性的核心痛点。二是澳浓餐饮稀奶油，35%脂肪含量，奶香浓郁、打发稳定，完全符合今年新国标稀奶油标准，是兼具品质保障与成本优势的餐饮奶油优质之选。
谈到市场趋势，海融方面判断，今年有三件事值得关注：高稳定性功能原料的需求在加速，新国标落地正在推动行业洗牌，越来越多的品牌开始寻求稳定可靠的国产原料替代方案。海融将继续沿着产能升级、国际拓展、技术创新三条线推进，持续深耕“大餐饮”与“新茶饮”赛道，以差异化解决方案赋能客户价值升级，以全球布局和专业能力助力中国企业出海。
江苏阿玛菲机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售和服务于一体的咖啡机械设备领军企业。公司专于咖啡机、研磨机、制冰机等核心产品的创新与制造。具备全产业链丰富的咖啡产业生态链顶层设计与实践经验。
本次展会带来了三条产品线，阿玛菲主打商用磨豆机与咖啡豆，萃摩专注商用半自动咖啡机，美乐菲则覆盖轻商用及家用市场。研发层面，团队已授权专利100余项，涵盖实用新型63项、外观专利40项、发明专利5项，每年持续推出数十项新技术和新产品。
阿玛菲并非仅提供单一设备，而是致力于打造涵盖设备、咖啡豆、服务与数字化支持的一站式咖啡生态解决方案。面对茶咖融合的趋势，总经理崔健表示，未来将持续优化产品矩阵，强化品牌影响力，为全球消费者和商业客户提供更高品质、更智能、可持续的饮品体验。
九阳豆浆深耕豆浆行业30余年，是国内唯一全产业链布局的豆饮豆食品牌。针对餐饮渠道推出商用精磨＋原磨豆浆解决方案，用一杯好豆浆助力餐饮老板轻松经营。
本届展会主推两款产品。豪华星系列拥有轴流磨粉碎技术和文火熬煮技术，免滤无渣、智能自动，是健康餐厅和食堂的标配。面向快餐场景，九阳也推出了商用豆浆饮品机精磨坊。此外，九阳还推出了多功能豆咖解决方案Onecup,豆浆、果饮、茶饮、谷饮一机解决，为连锁门店拓宽增长空间。
杭州九阳豆业有限公司原磨销售总监孟昭彬表示，随着餐饮连锁化、饮食健康化趋势持续深化，Z世代年轻人对情绪价值与健康营养的双重追求，将为植物基豆浆饮品带来更大的市场空间。公司的长远愿景是"复兴大豆营养，强健中华民族"，持续深化全产业链布局，在多场景下构建完整的"豆饮豆食商业解决方案"。
2、餐饮智能设备：近千家厨房科技企业集结，后厨革命来了
人力成本高企、出品标准难统一——这些困扰餐饮人多年的顽疾，正在被一场悄然提速的后厨革命逐一击破。当"降本增效"成为生死命题，智能化已不是要不要做的问题，而是快不快做的问题。
一台能自动识别食材、精准调控火候的智能蒸烤箱，可以替代数年经验的厨师；一套联网的后厨管理系统，可以让老板在千里之外实时掌控出品质量与能耗数据；一条高效的自动化洗消线，可以让人力从重复劳动中彻底解放。
本届餐饮设备综合展扩容至10万㎡，汇聚全球近千家商用厨房设备领军企业与创新品牌，释放出一个清晰信号：科技，正在重新定义餐饮效率。展区紧扣智能化、节能化、定制化三大趋势，覆盖从大型连锁餐饮到中小门店的多元化采购需求，一站满足，按需选配。
安徽华菱西厨在商用厨房设备这条赛道上已经深耕了二十年，从安徽马鞍山起步，如今产品卖到全球90多个国家，外销占比将近七成。这次带到HOTELEX的，是他们主推的"全场景智能蒸烹解决方案"。
智能蒸烤箱是华菱西厨展区的焦点。集蒸、烤、蒸烤三种模式于一体，内置72个预设菜单、48个自定义菜单，设备能自动识别食材状态并调整参数，有效降低了对厨师经验的依赖。除了蒸烹设备，华菱的商用洗碗机系列也吸引了众多观众的关注，从台下式到长龙式，覆盖200餐位的小餐厅到千人以上的大型食堂，长龙式机型可选配热回收系统，在高频使用场景下节能效果相当可观。
谈到行业趋势，市场总监许修丹认为，需求正在从单机智能转向"智慧厨房"——餐企要的不再是一台好用的设备，而是整个后厨能联网、能看数据、能精细化管理。与此同时，节能也从加分项变成了硬门槛。华菱的智能蒸柜热效率超过国标一级能效，蒸汽热回收技术也在持续向全产品线延伸，正是顺应这一趋势的直接体现。
山东金佰特商用厨具有限公司同样将智慧化厨房作为本次参展的核心主题。这家集生产、研发、设计、销售于一体的商用厨具制造企业，此次带来了涵盖智能化运营、自动化生产设备的全链路解决方案。
展区内，智能炸锅、智慧炒炉、万能蒸烤箱等设备现场动态演示，直观呈现自动化设备如何帮助餐企提升出品品质、降低人力成本。本次参展最大亮点，是打磨了两年多的"厨链"设计软件首次全方位亮相，从二维图纸跨越到三维可视化方案，让厨房设计真正做到"所见即所得"。
营销总监赵腾飞介绍，公司目前拥有100余项技术专利、超过一万个工程案例，旗下工程服务部覆盖从方案规划、产品选型、图纸深化到落地施工的全流程，满足餐饮企业对集成化、小型化、自动化、智能化的一站式需求。
江苏智厨信息数字化服务有限公司此次参展，带来的是面向中餐团餐的智能化自动化烹饪信息系统Gmics，由智能炉灶硬件、软件控制系统和菜品数字产品数据库三部分构成。
这套系统的落地效果已有数据佐证：在扬中市西苑大酒店运行一年多以来，帮助酒店减少专业厨师70%以上，每年节省成本逾300万元，同时实现节能30%以上。 “对长期饱受人力成本困扰的团餐企业而言，极具参考价值。” 江苏智厨总经理王腾表示。
在江苏智厨的愿景中，中餐团餐将借助数字化的力量，实现从传统到现代的华丽转身。每一道菜品都将拥有精准的数字参数，就像工业产品一样具有统一的质量标准。无论是在繁华都市的高档酒店，还是在偏远地区的工厂食堂，消费者都能品尝到同样美味、稳定的菜品。
3、高端食材：掌控源头供应链，才是真正的护城河
供应链的长短，决定利润的厚薄。能直连产地的餐企，成本天然低一截；链路越短越精，损耗、响应、出品一并受益。没有供应链护城河，价格战打到最后，不过是一场加速失血的自我消耗。
掌控源头、压缩链路、精准匹配—— 这三件事做到位的企业，在内卷中自有定力，在增长中自有主动权。供应链，从来不是藏在幕后的后勤保障，而是摆在台前、最难被复制的核心壁垒。
在此背景下，依托HOTELEX酒店及餐饮展的深厚资源，“食材板块”战略升级为“2026上海国际高端食材展”，展会覆盖肉禽水产、预制食材、冷冻食材、调味粮油、智厨设备、加工包装、鲜果蔬食和食材供应链服务八大核心展示板块。
潍坊家和食品深耕肉食品赛道多年，旗下"家胜客"品牌在业内已积累了相当口碑。这次带来展会的，是他们重点发力的国潮脆皮鸡系列和咔咔脆皮鸡块。
聊起产品，总经理马晓伟表示，家和食品是首家国潮脆皮鸡裹浆工艺标准白皮书企业。国潮脆皮薄浆5°标准，浆水比列1：1.2生产工艺，在保证产品的酥脆口感同时，更能降低油脂滞留率，迎合“薄油薄盐、低糖低脂”的健康新风向。
面向未来，潍坊家和食品将一如既往的引领行业前沿，不断研发创新产品，提升工艺标准化，同时加强与餐饮客户的深度合作，根据不同渠道的需求做定制化开发。
4、桌面用品、酒类、烘焙应有尽有：
用情绪价值与场景延伸，"餐饮+"的隐形增量在这里
2026HOTELEX 上海展紧扣 “体验化、健康化、场景化” 消费升级趋势，汇聚桌面用品、烘焙冰淇淋、酒类综合、功能食品全品类优质资源，为餐饮人打造一站式品类升级与资源对接平台。
桌面用品从实用向美学跃迁，国宴瓷与原创设计让每一张餐桌都成为品牌表达的延伸；烘焙冰淇淋巧克力等潮流品类整合全球资源，助力打造多场景、全渠道、强情绪化爆品；酒类综合以“秀+展+赛”卡位Z世代“日间微醺”；功能食品及饮料则紧扣“食养”共识，为餐饮注入健康新动能……
从餐桌美学到情绪共鸣，从微醺场景到食养潮流。 这些隐藏在"餐饮+"边界之外的需求，看似细枝末节，实则正是餐企突破增长天花板的隐形引擎——谁先看见，谁先受益。
第三十四届上海国际酒店及餐饮业博览会（HOTELEX上海展）汇聚全球顶级食材、设备、用品——等你来现场，亲自看、亲自选、亲自找答案。
30+场专业论坛，
近400位大咖头脑风暴，听实战派拆解破局之道
焦虑，是当下餐饮人最真实的底色。但焦虑解决不了问题，答案才能。
本届展会集结30余场专业论坛与活动，不造概念，不讲虚话，只谈真正能落地的干货。从咖啡茶饮的存量突围到中餐出海的全球博弈，从央厨供应链的效率革命到智慧餐厨的场景落地，从地方菜的破圈密码到超级加盟的规模逻辑——每一个议题，都精准击中当下餐饮人最深处的焦虑；每一场分享，都是实战派用真金白银换来的避坑指南。
行业在变，打法在变，唯一不变的是：闭门造车的人，永远等不来属于自己的答案。不如走出来，听听那些已经趟过这条河的同行者，是怎么说的。
1、 第四届餐饮BOSS大会：
200位老板闭门开聊，用"顾客主义"穿越内卷迷雾
今日举办的“第四届中国餐饮BOSS大会”，以“顾客主义”为话题重磅开启。从名师指路到实干兴“业”，只为打通“顾客主义”任督二脉。
这是一场BOSS对BOSS的闭门峰会。千店连锁掌舵者到区域黑马创始人，200位餐饮创始人闭门齐聚，共探增长、实战策略。
更有50+品牌创始人组成硬核提问团，把行业最关心、最真实、最犀利的问题，抛向分享嘉宾。
同期，第二届金芒奖颁奖盛典盛大举行，100+品牌荣耀加冕；更有由米其林星厨打造的艺术餐桌闭门晚宴，70位餐饮创始人把酒言欢、深入交流。
2、 第23届中华餐饮双创论坛：
霸王茶姬、紫燕百味鸡等60位大佬齐聚，共探餐饮新出路
卷无可卷的餐饮业，正从同质化泥潭走向产品深耕、价值重塑的新赛道。
3月31日，第23届中华餐饮双创论坛以“回归·迎新”为主题，探索餐饮行业的新出路。
他们将围绕“回归·迎新”的主题，分享各自在品牌发展、市场拓展、产品创新等方面的宝贵经验。与会者将有机会与这些餐饮界的领军人物面对面交流，拓展人脉，共谋合作。
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3、机器人主题系列论坛：
智能浪潮席卷餐饮，重构餐饮经营新逻辑
本届HOTELEX上海展将同期举办多场机器人主题系列论坛，正为行业搭建了一个深度对话、思想碰撞的平台，汇聚产业链上下游的产学研各界力量，围绕技术迭代、场景落地、商业价值、产业趋势等核心议题展开深度探讨。
4月1日将举办“第二届中餐全球化发展论坛暨全球智能餐食机器人与出海新锐品牌发布大会”，以“智链全球，味通世界”为主题。
聚焦中国模式+中国智能全球化输出，特邀请欧美日等海外餐饮天团亲临分享，炒菜机器人代表及智能终端海外实战案例拆解，国内知名连锁品牌海外布局集中招商发布，数字菜谱应用如何变革世界中餐格局，资本与AI正在如何撼动餐饮内核等精彩内容和发展方向。
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还有更多干货论坛，等你现场打卡！
下滑可查看论坛目录
六大主题市集，吃喝玩乐全解锁！
这里藏着餐饮的下一个爆款
2026 HOTELEX 上海展不止是专业展会，更是一场好吃、好喝、好玩的生活方式盛宴！
从咖啡到茶饮，从面包到巧克力，从微醺到生态——每一个市集，都是一个独立的消费场景，每一次驻足，都可能是下一个爆款的灵感起点。
由著名三农学者温铁军教授倡导发起的“公平田野”品牌，以市集形式亮相HOTELEX。
不止于市集，今年特别打造的“公平田野生活馆”，还将带来一场关于可持续生活方式的沉浸式提案。展商包括古德农场、九边边塞醇陕北米酒、七约米酒、红苹果庄园等等。
除了40+致力于生态可持续的展商品牌陆续亮相之外，本次大地母亲主舞台节目也将焕新登场！
下滑可查看活动具体内容
HOTELEX 上海展6大主题市集，首日同步开放，沉浸式体验拉满！
上海国际咖啡文化节、“嘭嘭” 面包节、梦幻糖巧市集等热闹非凡。咖啡品鉴、面包试吃、糖巧创作互动不断，还有小家电、巧克力面包服饰走秀、非遗茶席、新中式服饰大赏等特色环节，吃喝玩乐一站式解锁，成为逛展打卡、感受行业潮流的热门阵地。
15+国际赛事巅峰对决，
四天看尽餐饮界的“奥林匹克”
如果说市集是餐饮潮流的前沿秀场，那赛事就是行业匠心的终极试炼场。没有包装，没有滤镜，只有选手与食材、器具、技艺之间最纯粹的较量。
展会首日，包括烹饪、咖啡、茶饮、调酒、巧克力及摆台等潮流赛道在内的15+场次世界级和业内知名专业赛事陆续开赛。
来自全国乃至全球的产品研发线上的尖兵齐聚在此，以高超技艺，和各种美轮美奂的作品，尽情演绎餐饮本色与潮流趋势，为市面上持续的产品迭代，技术革新提供前沿思路，同时激发C端热情，蓄积细分品类的潮流势能。
还有更多精彩，等你去现场逛、现场尝、现场看！
SFE第41届上海国际特许经营
及连锁加盟展重磅来袭！
餐饮业，正在进入连锁化提速、加盟规模化的黄金窗口期！
短短几年，跑出了蜜雪冰城、瑞幸、库迪、古茗、华莱士等万店品牌，餐饮连锁化率从2018年的不足10%到如今的25%。
然而，行业仍旧存在品牌扩张缺渠道、创业者找项目无门路的共性痛点。
作为深耕加盟行业多年的标杆盛会，SFE第41届上海国际特许经营及连锁加盟展深度聚焦餐饮、零售、服务、连锁资源四大核心板块，覆盖茶饮、咖啡、中式快餐、特色小吃、卤味熟食、生鲜零售、休闲娱乐、炒菜机器人、设备及调味料供应商等超120个市场主流细分业态，一站式呈现完整加盟产业链生态。
更重要的是，这里汇聚了头部品牌与新锐力量同台亮相——既有经过市场验证的成熟模型，也有正在崛起的潜力黑马。无论你是想找项目、学模式，还是对接供应链资源，都能在这里找到答案。
下滑可查看所有参展品牌
在餐饮连锁化浪潮席卷而来的今天，闭门造车不如来现场看看：那些跑通了的品牌，到底做对了什么！
职业餐饮网小结：
在混沌中摸索，不如在趋势中借势。
国家会展中心（上海），HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会
不仅仅是一场40万平米的采购盛会，更是餐饮人告别内耗、锚定增长的战略决策场！
上海浦西·虹桥 | 国家会展中心！
我们不见不散！
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主编丨陈青 统筹 | 杨阳