文 | 职业餐饮网 三水
又一中式连锁快餐进军咖啡！
近日，有网友发现，超意兴在济南开出一家新店。除售卖常规快餐产品外，店内还悄悄上线了自有咖啡品牌“X.Coffee兴咖啡”。
目前仅有拿铁和美式，主打“手冲制作”，售价7-10元。
值得一提的是，另一中式快餐品牌老乡鸡也布局过咖啡业务，并推出了“老乡茶咖”。
中式连锁快餐开始入局咖啡赛道背后，究竟有何考量？
中式快餐+咖啡，会是未来餐饮行业的新趋势吗？
超意兴开“兴咖啡”，卖拿铁、美式！价格7-10元
咖啡店加卖快餐产品早已不是新鲜事。
今年以来，Tims咖啡上线“轻体贝果堡午餐盒”系列，Manner推出拌饭等午餐产品，库迪也在北京试点卖盒饭和卤味快餐……越来越多咖啡品牌正通过快餐抢占午餐场景！
但中式连锁快餐“反向跨界”到咖啡赛道的，目前仅老乡鸡和超意兴两家。
“会不会出把子肉拿铁”“越来越有‘超级意大利复兴餐厅’的既视感”“吃把子肉喝美式，解腻”……超意兴咖啡尚未对外营业时，就已经激起了不少顾客的期待。
1、走“店中店”模式，主打“大红大绿”风，绑定快餐基因
近年来，“店中店”模式在餐饮界热潮涌动。
其中既有库迪、Tims天好咖啡等以“寄生”方式，通过将常规店植入其他合作伙伴门店，以此扩大市场覆盖范围的，也有茶颜悦色、便利蜂等单独在原门店辟出一块空间专注咖啡业务的。
超意兴的“兴咖啡”便是后者。7月，超意兴在济南齐兴路开出一家新店。职餐记者了解到，这家门店面积超1000平，是超意兴目前在济南最大的门店，店内整体风格与菜品类型与其他门店相差不大。
但面向用餐区域，店内单独设置了一个咖啡吧台，以红绿色为主要标识，里面备有咖啡制作设备与冷饮冰柜等，顾客用餐时能够直接看到“X.Coffee兴咖啡”的标识。
通过店中店模式，大幅降低了企业试错成本，并让子品牌分享到母品牌流量红利，建立强认知，将“超意兴”与“兴咖啡”紧密绑定在一起。
2、主打手冲制作，仅售卖拿铁和美式，价格7-10元
与7-11、幸运咖刚做咖啡时一样，兴咖啡目前仅售卖拿铁和美式两款产品。
这一方面与拿铁美式在市场上拥有高认知度，便于消费者接受有关，另一方面也是供应链压力所致。据门店店员透露，目前兴咖啡的原材料、豆子等都是自选，只有美式和拿铁两款咖啡产品。
制作上，兴咖啡避开了更快速的机械化标准出品，强调手冲现做！据了解，店内有专门从韩国进修的咖啡师，未来还将引进专业咖啡师制作手冲咖啡。
价格上，其延续了超意兴一贯的平价风格，美式咖啡7.9元/杯、拿铁咖啡8.9元/杯，生椰咖啡和手冲咖啡均9.9元/杯，整体保持在7-10元，日售100+杯！
中式快餐+咖啡，是一门好生意吗？
今年，中式快餐赛道的竞争持续白热化。尤其是外卖补贴大战以来，各大品牌如履薄冰，知名品牌嘉和一品创始人刘京京因不堪其压，一度亲自下场炮轰质疑。与此同时，库迪咖啡等咖啡巨头不断跨界入局，忙着在快餐市场抢滩占地。
在这样的背景下，超意兴盯上咖啡业务，能否成为品牌破局的好生意？
1、咖啡大众化趋势下，超意兴意欲踩准市场节奏
超意兴 “发力” 咖啡业务背后，是对咖啡大众化趋势下的一次精准布局。
有数据统计，2025年中国咖啡产业市场规模预计突破万亿大关。尤其在幸运咖、瑞幸、库迪先后发起低价风暴后，咖啡早已走出 “小众轻奢” 圈层，成为大众化、日常的消费品。
价格上，咖啡的消费门槛从三四十元的高位拉至十元区间，曾经不可高攀的产品变得触手可及；
渠道上，咖啡下沉到三四线城市甚至是偏远小县城，不再成为写字楼白领的专属象征。
而超意兴布局咖啡业务，或许是希望抓住咖啡大众化这一大趋势下的新机遇。
一方面，作为平价中式快餐品牌，超意兴覆盖的客群包括学生、上班族、社区居民，本身具有广泛性，与咖啡日渐大众化的人群相匹配。
其次，7-10 元的定价，精准踩中了大众对 “平价咖啡” 的心理预期，顾客仅用一杯奶茶的价格就能买到手冲咖啡的消费体验，容易让人产生购买欲望。
换句话说，超意兴选择咖啡赛道，是顺应咖啡从 “精英消费” 向 “大众叙事” 转变的大趋势，企图开辟了新的增长空间。
2、产品、场景上不匹配，中式快餐做咖啡并不容易
当下很多品类都在向咖啡跨界，例如烘焙界的鲍师傅、好利来，面食界的袁记云饺等均涉足过咖啡业务，但从实践结果来看，跨界咖啡并非易事。
尤其对中式快餐而言，中式快餐与咖啡的融合，需要面对产品搭配、格调冲突、场景匹配的问题。
首先在产品搭配上，比起汉堡、烘焙等产品与咖啡存在的天然搭配属性，以超意兴为代表的中式快餐，无论从午餐时段的把子肉、四喜丸子等重口味、饱腹感菜品，还是早餐的包子花卷等面食，都与咖啡苦涩的味觉体验相违和，以至于在消费端很难形成“吃把子肉+喝咖啡”的用餐习惯。
其次是格调的冲突，咖啡与中式快餐在环境氛围的追求上有着很大差异，中式快餐主打高效与便捷，超意兴该门店从密集的桌椅布置，到相对简单的陈设，几乎都和精致不沾边，这与咖啡强调的休闲舒适、社交性存在冲突。
另外在消费场景上，咖啡聚焦休闲场景，其主打的只有社交和外带两种模式，但目前超意兴的咖啡无论从产品还是环境上，都未找到明确的消费场景，既做不到正餐化，同时又不够休闲。
这些多方因素的不匹配，造成中式快餐在做咖啡存在着不可避免的难题，与此同时咖啡行业本就激烈的竞争，让外来者想要抢占市场变得极其困难。
这或许也是老乡鸡的“老乡茶咖”至今未大规模推广的关键所在。
总的来说，中式快餐在咖啡领域的跨界能否成功，还需要时间的检验。
职业餐饮网小结:
当超意兴在门店嵌入咖啡吧台，当库迪、Tims们反攻快餐腹地，这场看似突兀的品类碰撞，实则是餐饮业内卷高压下的破局突围。
近年来，餐企从流量争夺到场景厮杀，从价格鏖战到体验比拼，最终又深陷价格泥潭，包括超意兴在内的不少品牌都在调整产品线、跨界新赛道，不断寻求新的机会。而咖啡作为穿越周期、为数不多保持增长的品类，自然吸引了不少关注。
但是，当不少“外来品类”在跨界咖啡中折戟，透过这一市场切口，我们也得以窥见跨界背后的真相——它并不是简单的品类叠加游戏，而是以用户为核心，产品与场景是否能在既有品类与跨界品类之间融合共处的问题。
毕竟，餐饮的本质不仅在于差异，还在于包容。
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主编丨陈青 统筹 | 杨阳