文｜职业餐饮网 小鱼
济南近40家板面店一夜“变脸”，竟源于加盟商与品牌方“互撕”？
近日，济南近40家“电厂二板面”门店在短时间内集体更名为“朱婆婆甜沫板面”的消息引发公众热议。
随着事件持续发酵，加盟商朱立叶与“电厂二板面”品牌创始人张文刚之间的矛盾也被推向公众视野。
这场合作从“甜蜜期”走向公开“反目”的风波，如今已升级为法律纠纷，对簿公堂——双方互相指责对方违约，品牌方称加盟商“私换底料”，加盟商则指品牌方“一牌两卖”。
值得注意的是，品牌方向加盟商加保证金、提出解约，常见的原因多为加盟商亏损、无力经营。但此次区域加盟代理商凭自身实力开出近40家店后，却被品牌方多次要求上涨加盟费，缴纳高达50万保证金，直至被提出解约。
这场事件中，究竟孰是孰非？事件发酵的背后，又给餐饮人哪些警醒和启发？职业餐饮网将呈现加盟商与品牌方双方说法，复盘事件始末。
从接连上涨的加盟费，到“大几十万”的保证金
说起“电厂二板面”很多人来说可能不知道，但是济南人对这个品牌肯定不陌生。
据悉，菏泽电厂二板面创建于2007年，主打菏泽板面，目前在全国的加盟门店约260余家，主要分布在山东等地。
而加盟商朱立叶与品牌方张文刚合作始于2021年9月，双方签订首份合同，朱立叶获得济南区域独家代理权。
朱立叶在济南开设的首家“电厂二板面”迅速走红，并借此势头快速扩张，高峰期在济南的门店数量接近五十家，其中多数为朱立叶的直营店。
而这份经营上的成功，在朱立叶看来，并未转化为与品牌方之间对等且稳固的合作关系。
朱立叶表示：“由于济南首店迅速火爆，品牌方在短短两个月内，即2021年9月至11月间，通过电话通知和要求重签合同的方式，将单店加盟费从15800元历经18800元最终涨至39800元，且后续新开门店均按最新价格执行 。
并且在首份合同签订仅一个半月后，品牌方就要求其签署第二份内容更为严苛的合同，其中不仅将诸多本应由品牌方承担的责任转嫁给她，还增设了三年内开够十家门店，否则取消她的独家代理权，由品牌方直接进入济南市场的条款”。
尽管朱立叶称其仅用七个月便完成了十家直营店的目标，但整个过程让她感觉“被品牌方牵着鼻子走”。这种不满情绪在在2023年下半年品牌方提出让她缴纳“大几十万”保证金时达到了顶点，朱立叶将此举视为“卸磨杀驴”，断然拒绝。
而面对朱立叶的系列指控，品牌创始人张文刚则给出了不同的叙事版本。他强调，双方的合作始于朱立叶夫妇对其品牌的认可，他“出于信任”才将济南区域的独家代理权授予对方，并在合同中明确约定为确保产品品质，核心料包需从菏泽总店统一发货。
张文刚认为，从2021年到2023年间，双方的合作总体上还是比较顺利的。
但对于朱立叶所提及的合同多次修改、加盟费短期内大幅上涨以及保证金的具体数额和提出背景等细节，张文刚在其公开回应中并未进行直接且详细的说明。
“仓库共用“成导火索，50万保证金引爆信任危机
在品牌方张文刚看来，两方的导火索源于对产品品质的担忧。他表示，2024年春季，有顾客反映济南“电厂二板面”的口味与菏泽总店存在明显差异。
经过调查，它发现“济南区域部分板面为了降低成本，将品牌方底料与其他的行家底料混合使用”，并声称朱立叶的合伙人袁先生曾承认此事并承诺不再违约。因此，品牌方才希望对方缴纳保证金，以确保底料100%从菏泽总店发货。
后续继媒体采访，朱立叶称，事件起因是2024年10月左右，张文刚到访她公司共用的仓库时，拍到了其他品牌的调味料。“他当时就质疑我‘串料’”。
朱立叶解释道，“我的公司旗下并非只有‘电厂二板面’一个餐饮项目，还有火锅店等其他品牌，这些项目共用一个大仓库。那些被拍到的胡椒粉、味精类的料粉，是用于火锅店等其他项目的，与‘电厂二板面’毫无关系”。
朱立叶称，当时她便向张文刚极力澄清，并主动提出可以现场取样、品尝，为自证清白，当晚便带着张文刚前往她的火锅店，希望他能亲眼看到那些料包的真实用途。“我当时很坦诚，朋友圈也天天发火锅店的内容，他不可能不知道。张文刚在火锅店吃饭时，态度确实有所缓和，我以为这个误会就此翻篇了。”
令朱立叶始料未及的是，大约一两周后，张文刚便以此“仓库发现其他料包”为由，向她提出了重新签订第三份合同，并要求缴纳高达50万元的保证金。“朱立叶认为，品牌方此举是在“设局”，为后续的施压和可能的“割韭菜”铺路。朱立叶表示，愿意梳理并公开2024年全年的“电厂二板面”料包进货单据，以证明自己规范经营。
除此之外，朱立叶还提到，品牌方几乎没有在实际运营给予支持。
她认为，自己十多年的餐饮经验和团队的努力将“电厂二板面”在济南从0打造成了区域爆款，但品牌方除了商标授权外，几乎未提供实质性的运营支持，却在品牌做大后“卸磨杀驴”，让她产生了“养了四年的孩子，被人偷走了的感觉”。
断供威胁触发品牌切割，品牌方“双重授权”成致命一击
在保证金的要求遭到拒绝后，朱立叶方最后一次采购料包日期为2024年12月4日，仅够用15-20天，此后停止采购核心料包。
2025年1月4日，朱立叶就供料问题进行“最后确认”，品牌方确认停供。于是，在1月4日确认品牌方将停止供料的当晚，朱立叶便紧急联系各方资源，开始订购新招牌。 并在2025年2月至3月将旗下门店全部更换门头为“朱婆婆甜沫板面”。
2025年4月29日，朱立叶发现济南天桥区一家新店获得品牌方授权，而此时双方合同未解除且律师仍在交涉。在朱立叶看来，品牌方在5月3日发出解约函前，双方独家代理合同依然有效、解约通知尚未发出、且双方律师仍在沟通的情况下，就将品牌授权给了济南区域内的第三方，这是类似“一房两卖”行为。
而品牌方认为，朱立叶方在2025年2月至3月将旗下门店全部更换门头为“朱婆婆甜沫板面”，并使用“品牌升级”等宣传语“变相贬低菏泽电厂的板面”的行为，构成了根本违约。
目前，品牌方于2025年3月向朱立叶方发送了律师函，要求其停止使用品牌，并在5月初发出了单方面的解约函，并且提起诉讼。
而朱立叶和她的团队也正准备提起反诉，通过法律途径维护自身权益。
从“共赢”到“互撕”，核心痛点在哪里？
加盟模式本质上是一种商业合作形式，其核心在于通过“1+1>2”的协同效应实现品牌方与加盟商的互利共赢。
品牌方通过加盟快速扩张市场，提升品牌影响力；加盟商则借助成熟的品牌体系和运营支持降低创业风险。
然而，“电厂二板面”这一事件暴露出在早期粗放式加盟模式下的深层矛盾：利益失衡。
从加盟商视角来看：当加盟店形成区域影响力后，品牌方单方面提出涨加盟费、增收50万保证金等要求，试图从扩张成果中多分利益。
但在实际运营中，品牌方并未提供实质性支持，从门店设计到营销推广全由加盟商团队独立完成，品牌方仅提供商标授权，却通过修改合同条款、增设费用等方式攫取收益，导致加盟商产生“劳者不得，坐者分利”的不公感。
从品牌方视角来看：当济南区域门店成为“爆款”后，品牌方不仅通过涨价、增设保证金等手段追求利益最大化，甚至在未解除现有合同的情况下授权第三方，暴露了明显的“收割心态”。
品牌方将区域的火爆的增长简单归因为自身品牌价值的延伸，却忽视了加盟商的独立运营贡献。
这也体现了餐饮行业早期粗放式加盟模式的漏洞：品牌方与加盟商的权责边界模糊，既缺乏对运营支持的明确约定，也缺少对品牌扩张的合理管控，最终导致合作从“共赢”走向“互撕”。
职业餐饮网小结：
餐饮加盟的本质应是品牌方与加盟商的利益共生，而非零和博弈。
“电厂二板面”的加盟纠纷绝非个案，而是折射出粗放式加盟模式下“表面繁荣”的虚假面纱——当品牌方将加盟商简单视为“提款机”而非战略伙伴，当加盟合同异化为单方面利益收割的工具，所谓的“共同成长”承诺便沦为空洞的口号。
这一事件为整个餐饮行业敲响了警钟：健康的加盟关系必须建立在“一荣俱荣、一损俱损”的共生逻辑之上。
目前，相关纠纷仍在司法处理中，职业餐饮网将继续关注事件后续发展。
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主编丨陈青 统筹 | 杨阳 编辑 | 小鱼