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绝味鸭脖卖奶茶了,不到4元一杯!准备“卷死”蜜雪冰城?



文 | 职业餐饮网 辰溪


“卤味一哥”绝味卖奶茶了!


门店推出2种口味奶茶,一杯不到4元!


不仅绝味,瞄准当下火热的茶饮赛道,许多巨头纷纷开启跨界,例如好利来、娃哈哈等。前不久卖咖啡的瑞幸,也卖起了轻乳茶。


那此次绝味鸭脖“进军”奶茶赛道,背后有着怎样的商业布局?能否靠极致性价比杀出重围呢?

不到4元一杯!绝味鸭脖“杀入”奶茶界!

不到4元一杯!绝味鸭脖“杀入”奶茶界!


“绝味鸭脖也开始卖奶茶了?”“价格实惠,性价比高”“馅料满满”“将来会不会出黑鸭味的奶茶?”……


最近,绝味鸭脖卖奶茶的消息开始刷屏。多家位于长沙的门店上线了“绝味奶茶”,并且打出了极致性价比。


1,长沙一批门店率先上线奶茶业务


目前,绝味鸭脖位于长沙的4、5家店,已经开始上线了奶茶业务。有的门店拉起了“绝味奶茶上线,1000杯赠饮免费领”“11.9元购3杯原叶奶茶券”的条幅。

一位绝味鸭脖的工作人员对媒体称,目前上线的奶茶产品由浓缩牛奶和鲜煮茶调制而成。其门店的奶茶大概卖了一个多月,卖得还可以。


2,推出2款单品,价格不到4元


从产品来看,目前绝味鸭脖只推出了红豆布丁奶茶、椰椰爆珠奶绿2款产品,均为标准杯473ml,默认加冰,售价为7元。

门店此前推出了11.9元购买三杯奶茶券的活动,需要顾客到店扫码参与。算下来,一杯绝味奶茶的价格不到4元,性价比堪比蜜雪冰城。


从销量来看,这两款奶茶的销量不亚于招牌卤味。例如一家门店的椰椰爆珠奶绿月售77,红豆布丁奶茶月售60,而主打的卤味产品月售基本在30-40左右。

卤味巨头跨界卖奶茶,能在茶饮业分到一杯羹吗?

卤味巨头跨界卖奶茶,能在茶饮业分到一杯羹吗?


卤味市场的激烈竞争,让巨头们不得不纷纷寻找新的增长点。而绝味此次,便将眼光瞄准了奶茶赛道。


奶茶深受年轻人的喜爱,这与品牌自身的目标客群相符。并且奶茶能够与现有的卤味产品形成互补,尤其是在外带和小吃场景中,奶茶可以作为配套产品,带动营业额提升。那么绝味鸭脖的此番尝试,能否成功?


1,上半年净关店981家,巨头急需探索第二曲线


目前卤味市场已经非常饱和,尤其是今年上半年,卤味巨头们的日子都不好过。


其中煌上煌、周黑鸭的营收和净利润双双下滑。今年上半年,煌上煌的营收为10.6亿元,同比下降7.53%;净利润6061.52万元,同比下降26.59%。周黑鸭上半年的营收为12.60亿元,同比下降11%;期内溢利为3291.3万,同比下滑67.7%。


而绝味食品是三巨头中唯一一个净利润增长的企业。今年上半年,绝味食品的营收为33.40亿元,同比下降9.73%;净利润2.96亿元,同比增长22.20%。


虽然在上半年盈利,但绝味也关掉了近千家门店。门店数方面,绝味食品在中国大陆地区门店总数为14969家,相较2023年底门店数量减少981家。这意味着品牌需要找到新的增长曲线,来应对挑战。


而将奶茶这种高频次、年轻人喜爱的产品与卤味结合,能够吸引更多流量,延长客户在门店的停留时间,带动整体销售额。顾客可以在购买卤味的同时,顺便点一杯奶茶。


例如绝味鸭脖在“绝味奶茶”类目下,还增加了4元、6元和8元的“卤卤杯”,口号是“奶茶配卤味,快乐加倍”,来吸引顾客消费。


作为卤味巨头,绝味鸭脖拥有上万家门店,此次进军奶茶赛道,或许能够带来新的想象空间。


2、跨界不易,一年倒闭12万家店的新饮赛道更卷


面对卤味市场竞争加剧,绝味选择了跨界卖奶茶。但是跨入的新茶饮市场,更卷。


窄门餐眼显示,截至9月15日,近一年新茶饮新开门店138682家,净增长仅有12493家,这意味着过去一年新茶饮关闭了超12万家门店,平均每天闭店300余家。


即便是头部玩家,也难逃这波闭店潮。极海品牌监测数据显示,近90天,某头部知名茶饮品牌新开门店数为496家,关店数则达到了1605家。壹览商业数据显示,今年6月上述品牌新开门店56家,7月开店70家,截至7月底现存门店6294家,6月底现存门店7411家,也就是说一个月内门店减少了近1100家。


在如此激烈的环境下,喜茶、奈雪、茶百道等玩家依旧在卷产品、卷营销、卷价格等等,争取生存下去的机会。与相比,新入局的绝味在运营和供应链方面都存在着差距,想要从中突围,并不容易。


这一尝试能否获得成功,还需要市场和时间的验证。


职业餐饮网小结:


在卤味市场增长放缓的大背景下,绝味鸭脖的跨界进入奶茶赛道,也是在寻找新的增长路径。


绝味鸭脖本身拥有庞大的门店网络和客群,而拓展奶茶品类,则是尝试为品牌带来更多盈利点。


但茶饮行业的卷更是“众所周知”,各大头部茶饮品牌都卷得难受, 纷纷在寻找出路,那“半路出家”的卤味巨头能否分到一杯羹呢?这还有待市场的进一步验证。


各位餐饮人,您看好绝味卖奶茶吗?


-END-

主编丨陈青 统筹 | 杨阳 编辑 | 侯硕丽


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