这一站
我们去“长沙”！
这座城
餐饮门店超过10万家
充满“尖子生”和“排头兵”
它是口味之城
模式之都
品牌高地！
6月3日-6日
职业餐饮网森林游学
第13期“长沙”站即将启程！
我们将走进
黑白电视、大斌家串串火锅、
兰湘子、蓝麒麟、笨罗卜、
聚鑫朋酸菜肥肠、
吃饭皇帝大、湘江里
等7家头部餐企
共探地标餐饮的炼成方式！
参访 “地标”餐企
它们是谁？
01
黑白电视
企业标签：小吃集合店模式首创者
黑白电视，长沙“小吃集合店模式”首创者，以湖南传统街头市井文化为核心，集合湖南小吃、粉面饭等主食为一体。通过市井生活消费场景打造以及正宗手艺呈现地道街巷湖南小吃。9年发展近300家门店，是名副其实从长沙，火遍全国的老长沙小吃头牌。
考察亮点：
1、聆听其创始人对小吃品类趋势的解读
2、探寻黑白电视小吃集合店模式的底层逻辑
3、走进其国金中心迭代9.0新版门店，洞察其门店打造新思路
分享人：创始人邓付红
分享主题：《小吃集合店的底层逻辑》
02
大斌家串串火锅
企业标签：串串火锅领军者
大斌家串串火锅是全国连锁火锅头部品牌，也是中国串串火锅品类领军品牌。
2014年创始人以2万元白手起家，一条朋友圈召唤出66位“梦想捐助家”，开出仅有8张桌子的第一家门店。
多年来凭借匠心品质、贴心服务打造了良好口碑，在行业内获誉丰硕。现已走向全国各地乃至海外，连锁门店突破600家。
考察亮点：
1、了解其品牌发展路径及成长历程
2、聆听其创始人剖析火锅新趋势
分享人：大斌家串串火锅、大斌府火锅创始人金斌
分享主题：《从网红到长红的十年火锅之路》
03
兰湘子湘菜小炒
企业标签：新一代“湘菜王”
兰湘子·湘菜小炒成立于2019年4月，是一家专注于湘菜小炒的湘菜连锁品牌。
产品由著名湘菜大师张小春先生主理出品；是首个入驻skp的湘菜品牌；
近日又获得了沙利文“中国湘菜餐厅门店数量全国领先”、“湘菜辣椒炒肉销量第一”两大市场权威认证，目前已进驻全国16省，52个城市，已开业门店超280家，预计5月底，全国突破300家。
考察亮点：
1、如何用5年时间，逆势开出近300家店的战略解析
2、学习其如何兼具“锅气”和“效率”
3、首次游学分享，聆听其联合创始人对湘菜发展趋势的解读
4、了解品牌发展路径和围绕顾客所做的创新迭代思路
分享人：联合创始人陈波
分享主题：《5年开出300家店，兰湘子狂奔背后的战略解析》
04
蓝麒麟
企业标签：黑珍珠一钻“高端餐饮标杆”
作为徐记海鲜的高端品牌，蓝麒麟为长沙高端餐饮的新标杆。而“湘菜+海鲜”的定位让蓝麒麟呈现多元化的面貌，从诞生之初就备受食客关注和喜爱。不仅蝉联两年的金梧桐二星餐厅，1月25日，还首摘黑珍珠一钻。
考察亮点：
1、了解蓝麒麟的高端餐饮新打法
2、学习其餐厅美学打造、菜品微创新及服务
3、品鉴其特色黑珍珠菜品
分享人：主理人徐伟
分享主题：《价值餐饮的炼成方式》
05
笨罗卜
企业标签：长沙性价比天花板
人均40元，排队超1000号！从街头起家的“苍蝇馆子”到门店超过10家的连锁品牌，笨罗卜凭借自身浏阳菜系，切入快餐和正餐之间的中间赛道，成为长沙性价比天花板！
考察亮点：
1、了解其“高性价”背后的商业逻辑
2、学习其极致效率的迭代法则
3、深度探访其门店，品鉴其招牌菜品
06
聚鑫朋酸菜肥肠
企业标签：长沙本土湘菜排队王
四方食事，不过一碗人间烟火。聚鑫朋品牌创立5年，连续4年荣登必吃榜！凭借一道招牌菜，它获得了“湖南酸菜肥肠首创品牌”，还年销售达20万份！
不仅持续在长沙、常德等地开出直营门店22家，成为本土排队王。
考察亮点：
1、了解品牌如何围绕“肥肠”这一单品打造自己的产品壁垒
2、在湘菜大本营，如何做足差异化成为本土排队王
3、在消费力下滑的当下，探寻其如何降本增效
4、学习其品牌精细化管理心法
分享人：创始人蔡明华
分享主题：《用产品主义，打造本地人持续排队旺店》
07
吃饭皇帝大
企业标签：长沙湘西土菜“鼻祖”
连续5年荣登必吃榜，目前已在全国开店40家。业内人士说，它是把“湘西”搬到了长沙。
作为长沙土家菜的鼻祖，它与传统湘菜有着非常不同的打法。不卖最寻常的辣椒炒肉、剁椒鱼头等湘菜招牌，而是挖掘湘西最本土特色的菜品进行创新，其罐罐牛肉还走进了《傲椒的湘菜》，成为长沙本土最受欢迎的土菜代表品牌。
考察亮点：
1、聆听其品牌负责人如何将餐饮和湘西特色文化相融合
2、了解品牌发展路径和创新打法
3、走进其门店，深入感受“湘西风情+土家美食”
分享人：品牌合伙人肖赛峰
分享主题：《地方菜的下一站，餐饮和文化相结合》
08
湘江里
企业标签：“院子”餐饮王牌
它是央视上榜的地标品牌、湖南湘菜最具商业价值的餐饮品牌，更是长沙十佳文旅消费新场景。占地70亩集村落集市、湖湘小吃街、非遗造物街、渔村剧场于一体，开业三年累计接待消费者近400多万。
考察亮点：
1、深度学习“一步一景”融合多种创新造景元素的院子餐饮新模式。
2、聆听其创始人对湘江里品牌的打造逻辑
3、沉浸式感受其打造的餐饮集市文化，品鉴隐藏菜单
分享人：创始人罗炯光
分享主题：《休闲餐饮的场景重构》
游学流程
费用及相关细则
【游学时间】2024年6月3-6月6日
【游学地点】长沙
【游学席位】仅限40席
【游学费用】8980元/人（包含四天三夜食宿、游学考察费）
【游学咨询】18514533215 （微信同号）
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主编丨陈青 统筹 | 杨阳