文 | 职业餐饮网 辰溪
“对不起，因为我的无能，盲目乐观，决策失误，对疫情对政策对市场的错误判断，公司今天资金链断，欠薪负债，导致公司停业、我个人破产……”
近日，知名烘焙品牌“熊猫不走”创始人杨振华的一则声明，令不少餐饮人惊讶。
这个品牌曾号称蛋糕界的“海底捞”，2017年创立，以免费提供跳舞、魔术等表演出圈，还曾拿到上亿元的融资。
几天前，这家品牌却被爆出近千员工三四个月工资未发，社保公积金断交，钉钉公司群也被突然解散，全国110多家门店全关。
如今，其创始人还发声拖欠薪资、供应商货款和消费者储值卡共6000多万元，证实了倒闭传闻。
短短几年，这家品牌经历了什么，为何一夜之间倒闭？
员工爆料欠薪、全国门店全关，昔日网红品牌一夜“倒闭”
近日，熊猫不走蛋糕“倒闭”的消息冲上了热搜。不少员工爆料工资被拖欠数月，且创始人已经失联。目前，熊猫不走蛋糕的全国各地门店已陷入停业状态……
1、员工公开讨薪，数千名员工3、4个月工资未发
16日，熊猫不走蛋糕的官方微博发布了一则内容，称“3月15日熊猫不走创始人老板杨振华失联，数千员工三四个月工资未发，社保公积金断交，截止发文前，老板本人依旧失联，钉钉公司群突然被解散，迫于无奈，只能网络发声。”
消息一出，迅速引起外界关注，许多员工纷纷通过社交媒体公开讨薪：“还我血汗钱”“还我工资”“黑心老板快出来解决问题”……
一位熊猫不走的员工对媒体称，从去年12月开始工资发放就出现异常，目前已被拖欠两个月的工资，合计1万多元。“很伤心，也很无助，想到还有两个月工资没有着落，又愤怒，又迷茫”。
还有一位员工表示，自去年8月入职以来，只有第一个月的工资是准时发放的，最后一次收到工资是在3月11日，目前公司仍然拖欠其3个月工资以及因工作垫付的款项。
对于品牌的倒闭，许多员工表示非常突然，甚至“昨天在正常办公，突然就被踢出了公司群”，而公司没有为他们办理离职手续，更没有与他们进行协商如何赔偿损失。目前一些员工已经自发组织起互助群，追讨工资。
2、创始人宣告公司资金链断裂、个人破产，目前拖欠超6000万元
在品牌倒闭消息曝光的同时，一张创始人在公司内部的发言截图，也刷屏网络。
截图显示，杨振华称因为自己决策失误，导致公司资金链断裂，公司停业以及个人破产。“对不起因为我的无能，盲目乐观，决策失误，对疫情对政策对市场的错误判断，公司今天资金链断，欠薪负债导致公司停业我个人破产的局面。”
杨振华称，由于管理决策疫情等内外部原因，没能把公司救回来，目前个人已无力偿还债务，建议股东、合作供应商等尽快走法律途径维权。
在创始人失联的消息传开后，3月18日，杨振华做出最新回应，对媒体否认“失联”，并称在筹钱给员工发工资，拖欠薪资、供应商货款、消费者储值卡共计约6000多万元。
3、门店被曝欠租，深圳、杭州、南京等地门店全部关闭
除了被众多员工公开讨薪，熊猫不走也被爆料多地门店欠租。
一位员工称，自3月11日开始，公司位于杭州的办公室就大门紧锁，当时其领导说是拖欠房租，预计15日、16日会缴纳房租，等候期间员工居家办公。然而这期间有员工在工作群中反映，多家门店房租未缴、工资未发放，面临停工。
还有一位员工表示，3月16日，惠州总部已经没人到公司办公室上班了，因拖欠物业费用，办公室大门紧锁，当地派出所的警察也来过总部。
大众点评显示，目前熊猫不走位于深圳、杭州、南京、武汉等各个城市的门店已经“暂停营业”。熊猫不走蛋糕的微店显示，品牌全国的网点均已经“暂停接单”。
对于熊猫不走的突然闭店，一些消费者反映，自己不久前在熊猫不走平台上进行购物，还进行了充值，纷纷要求退款。其中部分顾客表示遇到无法退款、客服联系不上的情况，开始维权投诉。
从风光无两到一落千丈，背后商业模式仍是“硬伤”
作为烘焙行业的新玩家，熊猫不走蛋糕曾被视为行业的一匹“黑马”。凭借独特的服务模式、创新用户体验，熊猫不走迅速走红，曾创下单月营收超7000万元的成绩。
如今，随着品牌“倒闭”的消息传来，大批员工纷纷讨薪、消费者争相维权。背后品牌暗藏的一系列短板，正逐渐暴露在大众面前。
1，曾融资上亿，单月营收超7000万，以免费跳舞、魔术等表演出圈
作为烘焙界的网红品牌，熊猫不走曾备受资本青睐。
创立至今，品牌共获得三轮融资，分别是在2019年11月，获得数千万元Pre-A轮融资；2020年3月，获得头头是道和IDG资本的数千万元A轮融资；2021年9月，又获得来自XVC的1亿元B轮融资。
在模式上，熊猫不走主打“线上下单+仓库配送”的模式，受到许多消费者的追捧。顾客通过线上下单后，品牌会派员工免费送蛋糕上门，穿着熊猫服装在现场进行2分钟的舞蹈、魔术表演或互动游戏，为客户制造生日惊喜，堪称“蛋糕界的海底捞”。
凭借特色的服务，熊猫不走收获了不少忠实用户，也开始加速扩张，从广东惠州一路开到广州、佛山、东莞等地，再进行全国化扩张，巅峰时覆盖全国24个城市。
熊猫不走的业绩随之增长。数据显示，2021年9月，品牌私域用户达2000万，单月营收超过7000万元。
然而短短几年，熊猫不走开始走下坡路。数据显示，2023年11月，品牌的全渠道GMV约2273.20万元，堪称断崖式下滑。期间，品牌频频被媒体曝光门店地址虚假，出现大批“影子门店”。而不少顾客也吐槽“口味一般”“配送速度太慢”“服务太差、跳舞敷衍”等。
对于此次的倒闭传闻，杨振华回应媒体称，公司运营恶化主要源于疫情期间盲目扩张，银行抽贷及投融资停摆。对于公司重启，目前已有方案在谈。
2，成也模式，败也模式，聚焦低频、小众需求，复购率难提升
虽然以新的产品和服务受到关注，但熊猫不走的商业模式仍存在不少硬伤。
首先品牌挖掘的是边缘化的小众市场，愿意购买蛋糕、并为特色服务额外付费的用户仍是少数。
熊猫不走主打的是生日蛋糕，本身属于低频消费。而对大多数顾客来说，过生日欣赏表演，更多是为了尝鲜，同样的花样体验过一次就不会再购买，复购率难以提升。
在配送环节上，熊猫不走瞄准社交和聚会场景，只能配合顾客的就餐时间进行配送。这意味着配送时段相对受限，只能集中在午饭、晚饭等时间，在指定时间精准送达给客户。在一定程度上，也压缩了配送单量。
而随着后期品牌的发展，有顾客开始吐槽服务质量下降、表演敷衍，对产品口味的评价也表示一般，品牌的口碑日益下滑。
职业餐饮网小结：
在餐饮行业，创业失败是常态。十个创业九个亏，展现了创业之路的残酷现实。
即使是瞄准热度赛道或者新风口，也会有部分人败兴而归。
尤其在餐饮业加速内卷的当下，创业者面临着更高的创业成本和更复杂的挑战，想要试图挖掘新的商机，并非易事。
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主编丨陈青 统筹 | 杨阳