“核酸大王”入局预制菜，转型卖方便米饭，万亿市场迎来新玩家

文 | 职业餐饮网 辰溪

曾经的“核酸大王”，要进军预制菜了！

近日，深圳市核子基因科技有限公司（简称“核子基因”）旗下新成立一家公司，为武汉核子农业科技有限公司。从其经营范围、注册商标等情况来看，这家公司将发力预制菜赛道，并且将打造预制菜上下游产业链。

从核酸检测到卖预制菜，核子基因这番转型引起了外界关注。而回顾近两年，跨界做预制菜的玩家不胜枚举，包括格力、格兰仕等家电企业，还有瑞幸咖啡的创始人陆正耀，以及趣店的创始人罗敏等等，都不约而同地盯上了预制菜的风口。

然而凭着满腔热血进入赛道，经过烧钱、加速拓店等一番举动后，最终黯然退场的例子也不在少数。这回轮到“核算大王”登场，能否在预制菜赛道成功占据一席之地？

“核酸大王”盯上预制菜新风口

以核酸检测起家，曾经的“核酸大王”张核子也抓住当下的预制菜热潮，火速跨界入局。

1、 昔日“核酸大王”跨界，进军预制菜赛道

核子基因成立于2012年，是一家集基因技术研发、市场应用于一体的高新科技型企业。在布局方面，核子基因服务网点遍布全国，在全国开设64家子公司、50个实验室。

在疫情期间借助核酸检测的风口崛起，核子基因快速拓展商业版图，2022年高峰时期一年内成立16家核酸检测公司，并曾喊出上市目标。而一手缔造核酸帝国的创始人张核子，因此被称为“核酸大王”。

然而在2020至2022年，核子基因曾屡次陷入核酸检测违规风波，旗下的核子华曦核酸检测业务违规曾被全国多个市县通报，涉及兰州市、长沙市、济南市、隆尧县等地。

在核酸检测结果多次失误并被罚后，核子基因一度消失在公众视野。此次核子基因进军预制菜赛道的消息一出，很快引起了外界的高度关注，同时也伴随着许多争议。瞄准预制菜生意的核子基因，目前有了哪些布局？

2、新增农业公司、注册商标，欲打造全产业链

据了解，与张核子涉足预制菜赛道相关联的公司为武汉核子农业科技有限公司。

天眼查显示，武汉核子农业科技有限公司成立于5月22日，核子基因成员，位于湖北省武汉市，注册资本500万。该公司由深圳市核子基因科技有限公司百分百控股，而深圳市核子基因的实际控制人为张核子。

根据武汉核子农业科技经营范围显示，公司业务涵盖谷物种植，农业科学研究和试验发展，农产品的生产、销售、加工、运输、贮藏及其他相关服务，农作物秸秆处理及加工利用服务，农副产品销售，智能农业管理，食用农产品初加工，水生植物种植等。

武汉核子农业科技在今年8月7日申请注册了一则名为“九谷益圣”的商标，分类为“方便食品”，商品主要包括方便米饭、米粉、由米制成的冻干食品、以谷物为主的零食小吃、食物制作用生米糊、食用芳香剂等。

其中方便米饭、冻干食品等产品正隶属于预制菜的范畴。目前，商标仍处于等待实质审查阶段。

除了注册商标，武汉核子农业科技还准备开展水稻开发项目，或将借此打造完整的预制菜上下游产业链。

2023年8月，武汉核子农业分别在湖北省、江西省开展招标项目，项目分别为“功能性水稻品种研发及产品开发项目”“东湖高新国际健康城”。上述两个项目均与功能稻米产品相关。在建设内容及规模上，这两个项目建成后，均预计年研发功能型水稻品种、功能稻米功能性指标检测、功能稻米产品开发等500次。

赛道热度持续攀升，企业疯狂跨界

核子基因想要进军预制菜赛道，核心原因还是瞄准了预制菜赛道的增长潜力。

近年来，预制菜概念持续走红，席卷了整个产业链。在政策端和产业链趋于成熟的推动下，包括餐饮企业、生鲜电商平台和众多新品牌纷纷布局。此外不少企业也宣布跨界布局预制菜赛道，抢占市场份额。

1、市场需求叠加政策红利，推动预制菜产业加速发展

从市场发展来看，现阶段预制菜市场仍处于一片蓝海。数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%。预计未来3-5年，中国预制菜市场规模将以20%左右的高增长率逐年上升，有望发展成下一个万亿级市场。

随着预制菜的普及，来自C端消费者的需求逐渐提高，促进了预制菜市场的发展。预制菜的优势在于降低烹饪难度，节省时间，并且保证一定的口感，因此受到许多消费者的青睐。例如小龙虾、水煮鱼、小酥肉等成为各大电商平台的爆款。

在政策端，预制菜产业也迎来发展东风。今年预制菜首次被写入中央一号文件，其中提到“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”。

在7 月 31 日出台的《关于恢复和扩大消费的措施》中也提出，要培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设。

在政策红利的推动下，预制菜产业的发展受到高度重视。在今年以来，广东、福建、浙江、江西等地纷纷发布相关政策和标准，推动预制菜行业发展。

在企业和品牌端，海底捞、西贝、眉州东坡等餐饮企业纷纷加码预制菜业务，还有盒马、叮咚买菜等生鲜电商平台纷纷抢滩预制菜风口。随着市场升温，预制菜已成为产业投资的重要赛道。

2、企业疯狂入局，火热表象下机遇与挑战并存

预制菜赛道的火热，持续吸引各路玩家入局，不少企业选择了跨界，将预制菜作为转型之路。瞄准万亿蓝海市场，部分玩家采取了烧钱补贴、以加盟模式快速扩店等手段，争夺这块市场份额。

在跨界玩家中，格力、格兰仕、海尔智家等家电企业，从去年开始发力预制菜，发挥其在预制菜产业链中的加工、冷链物流、智能设备等环节的优势。还有老板电器、科沃斯等厨电及小家电巨头，也争相发布预制菜相关产品和解决方案。

不过在各家追赶预制菜风口的同时，行业也呈现鱼龙混杂的状态，一些跨界入局者被质疑“割韭菜”。

例如瑞幸咖啡创始人陆正耀在去年推出预制菜品牌“舌尖英雄”，疯狂吸引加盟商，3个月签约了6000家门店。然而很快迎来“闭店潮”，8月初舌尖英雄北京首店关闭，郑州、长沙等多地门店处在关门歇业状态，加盟商们纷纷吐槽亏损严重。

以“校园贷”起家的趣店，也在今年7月高调宣布入局预制菜。趣店创始人罗敏曾喊出“3年内预计开店20万家”的目标，同时拿出了烧钱补贴的手段，邀请明星为其预制菜品牌站台。然而经过短短50天，趣店预制菜业务宣布折戟。

职业餐饮网小结：

各路资本扎堆入局预制菜，本质上是瞄准了预制菜的市场需求和发展前景。

随着品质升级和口味创新，预制菜正受到越来越多消费者认可，一些预制菜产品走向健康化、精致化、低脂低卡等特点。餐饮企业要抓住这个新的需求风口，将预制菜作为重要的应用场景，为品牌创造更多发展空间。