肯德基开独立茶饮品牌，走“茶饮+雪糕+点心”新模式

文 | 职业餐饮网 程三月

中式茶饮太火了，连“爱跟风”的西式快餐巨头肯德基都盯上了这块大蛋糕！

而且不仅是卖奶茶产品，这次更是开出了独立茶饮品牌！

6月30日，肯德基独立茶饮品牌——“爷爷自在茶”，全国首店在苏州正式开业。

主要售卖茶饮、点心、雪糕等产品，售价6-23元，其中，首创推出了江南特色“米乳茶”，活动价只要9.9元/杯！

背靠中国最大的餐饮集团百胜中国，“爷爷的茶”是否能在激烈的茶饮大战中跑出来呢？

自立门户，肯德基开出独立茶饮品牌！

肯德基自创的独立奶茶首店开在苏州绿宝休闲购物广场1幢1楼，隔壁是家瑞幸咖啡。

绿宝广场是苏州最热门的地标性商业综合体之一，大力发展“首店效应”，已陆续引进了GAP、H&M、西贝、避风塘、喜茶等20多个高新区首店品牌。

1、取名“爷爷自在茶”，主打“粉撞绿”时尚配色

肯德基的奶茶店叫做“爷爷自在茶”，logo是肯德基上校的卡通版，标志性眼镜和胡子，不过没穿红围裙，而是手捧奶茶杯，脸上还打了粉色腮红。

可能担心顾客看不出来这是肯德基旗下的品牌，“爷爷自在茶”特地凸显了“肯德基”元素，无论招牌还是店内海报都有“全国首店，肯德基旗下创新品牌”的宣传语。

门店装修风格有着浓浓的江南韵味，入口处是窗花式屏风设计，主题色调是江南荷塘般的粉绿配色。拍照非常出片，引不少汉服小姐姐纷纷来打卡。

2、首创 " 米乳茶 "，搭配鸡头米、桔红糕等特色小料

“爷爷自在茶”主打江南新风尚「创新米乳茶」、「水果茶」，售卖的茶饮品类覆盖米乳茶、爆柠茶、果茶、冰沙等系列。

首创了江南特色的 “创新米乳茶系列 ”，糯糯桔红糕米乳茶是主推款，宣传中写 “ 金奖稻米南粳 9108制成”，0 反式脂肪，“一口喝下姑苏味”，很有江南地域特色。

小料也非常有特色，有桔红糕、鸡头米、竹蔗马蹄等，在江浙一带，这些传统特色小吃也是夏季的时令美食。

“爷爷自在茶”的茶饮产品可以说是爆品大集合，清爽爆柠茶、粉红桃桃超肉肉等都是时下的热门，以及杨枝甘露、黑糖珍珠奶茶等经典款，更不乏夏黑葡萄、芭乐、油柑等流行元素。

3、走“茶饮+雪糕+点心”路线

在产品结构上，值得注意的是“爷爷自在茶”不仅卖茶饮，还卖特色点心和雪糕。

其中，特色点心有四款：小鲜肉酥饼，蛋香原味厚蛋挞，生椰瑞士卷，后两款都是肯德基的经典甜品。

雪糕和燕麦雪糕联名的，分为草莓燕麦、巧克力燕麦、香草味燕麦三款。

目前茶饮品牌大多数都是走“茶饮+烘焙”，它还卖雪糕让人眼前一亮。

4、价格在6~23元之间，爆品搞活动9.9元/杯

价格上，茶饮的价格在13~19元之间，不过要是要大杯的话，最贵也就23元。

但焦糖奶油顶（4元），以及桔红糕（2元）、鸡头米（3元）等特色小料是单独收费的。

三款雪糕都是卖12元，蛋挞6元，小鲜肉酥饼9元，生椰瑞士卷14元。

它还特地推出了一个平价系列，经典的黑糖珍珠奶茶、芝芝茉莉奶盖茶等都只要13元或者14元。

不过刚开业，搞了整整一个月的优惠活动，糯糯桔红糕米乳茶和爆汁三柠茶两款爆品只要9.9元，另外买两杯奶茶打八折。

背靠中国最大餐饮集团，

它能在茶饮大乱斗中跑出来吗？

肯德基是百胜中国最大的子品牌，也是其增长引擎，目前在全国有8441家门店（截至3月31号），“爷爷自在茶”自然是含着金钥匙出生。

然而，茶饮市场虽然前景广阔，但竞争不是一般的惨烈，被称为餐饮创业的第一杀手，喜茶和奈雪等头部品牌也熬不住消费力下行的大环境，纷纷靠降价寻求出路。

那“爷爷自在茶”能在这场茶饮大乱斗中跑出来吗？

1、有备而来，三年前就开了独立茶饮店试水

肯德基开独立茶饮品牌并不是一时兴起，而是有备而来。

早在2019年2月，职餐就曾报道过肯德基开出Tiffany蓝“茶饮店”，分别在杭州，哈尔滨以及北京开店，四五十平的面积，卖起了脏脏茶、奶盖茶等当时最潮流的茶饮和甜点，紧跟“餐+饮”的时尚潮流。

同年7月，肯德基在部分甜品站上新了本味乌龙茶、九龙金玉脏脏茶、九龙金玉牛乳茶、九龙金玉酸奶奶盖茶4个系列10款新茶饮产品。

从今年起，肯德基更是加大发力新茶饮，密集推出新品：1月推出多款芋泥热饮奶茶；3、4 月推出 “ 爆汁三柠油柑茶 ”；5 月末又跟上生椰大潮，推出 " 满杯耶椰茶饮系列 "，步步踩点茶饮流行趋势。

“餐+饮”模式已经流行好几年了，从早前的呷哺呷哺开出茶米茶独立茶饮店，到后来海底捞、小龙坎、老乡鸡等头部餐企都纷纷+饮品，餐企都想试图赶着新式茶饮的风口，把“水吧”分离出来，做成一个独立的新品牌，在增收的同时也挖掘出品牌更多的潜力，可惜的是，几乎都没有太大成效。

这次，肯德基开出“爷爷自在茶”，也是为“餐+饮”模式的进阶做出更多的探索。

2、茶饮集中在20元价格带厮杀，肯德基有几分胜算？

对于“爷爷自在茶”而言，它的后台很硬，有百胜中国和肯德基背书，就有很多品牌不具备的资源优势。

一是品牌力，有肯德基的高光照耀，它能拿到更好的点位和更强的租金议价能力。

二是标准化和数字化的运营能力。作为肯德基旗下品牌，产品和制作流程标准化、原材料品质和食品安全管理都很成熟，还可以借助百胜中国数字化建设和运营经验，实现多品牌间相互引流。

三是供应链能力，肯德基都有现成的，而且很多产品都是共同的，拿来就能用。

不过，它面临的挑战同样严峻。

在疫情的冲击下，茶饮市场也正在发生大变革，喜茶奈雪等高端品牌承受不住消费力下降的现实，不得不降价到30元以下，以此谋求更多的生存空间；而茶颜悦色则顶不住成本上升和流量红利下滑的压力，实在没办法只能用涨价来自救。

于是，二者集中在15~20元的市场里拼刺刀，而这个价格带早已有coco、一点点等大佬盘踞多年。

“爷爷自在茶”的杀入，直接面临着一场硬战，能不能打赢，还要等待市场的验证。

3、“啥火做啥”，百胜中国是想做“餐饮业腾讯”吗？

肯德基跨界开茶饮品牌引发了行业热议。

除了讨论它能不能成功之外，还有人提出了对百胜中国战略的质疑：“啥业态火它就做啥，什么生意都想掺和一脚，百胜中国是想做‘餐饮业的腾讯’么？想通吃不成？”

这些年来，被百胜中国“染指”的业态的确不少，在火锅业态很火的时候，它收购了小肥羊；快餐赛道如日中天时，它开出了旗下第一个“中式快餐”品牌东方既白。

不过，成绩都不是很好，不久前，百胜中国发布公告称，因受疫情严重影响，终止运营了17年的东方既白；小肥羊从高峰期的700多家门店到如今只剩240多家。

现在，预制菜火了，肯德基就开辟出“自在厨房”，推出了微波主食系列、经典意式面系列、生鲜系列等，攻入家庭餐桌。

如今，又盯上了茶饮赛道。

而且，这次“爷爷自在茶”招牌上直接写上了“肯德基旗下创新品牌”，这或许意味着，要是这次跑通了，未来肯德基可能会在捕捉更多餐饮热门业态，推出自有品牌。

比如，中式点心会不会是它的下个目标呢？

职业餐饮网小结：

肯德基开独立茶饮品牌，正式跨界茶饮业！

依仗着百胜中国的大旗，“爷爷自在茶”有着不可比拟的品牌、运营、供应链等优势，但摆在它面前的是同样严峻的厮杀战。

它能不能跑出来，让我们拭目以待。

但不得不说，这次的跨界，或许也是百胜中国通过自创品牌“横扫”餐饮热门业态的试水。

你认为“爷爷自在茶”能不能跑出来？欢迎各位餐饮人在评论区分享观点。