餐饮“反弹”窗口期来临！中国食材电商节吹响“掘金”预制菜万亿市场号角！

7月6日，第十届中国食材电商节将隆重召开！

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掘金预制菜万亿市场，抢占餐饮业“反弹”商机，就来良之隆·2022第十届中国食材电商节！

文 | 职业餐饮网 程染

英国首相丘吉尔曾说：永远不要浪费一场危机！

疫情下，预制菜成为最大风口，搭乘着连锁化和直播红利的列车，成为餐饮新的掘金大陆。

更重要的是，预制菜变革被誉为餐饮业“芯片式”创新，不仅能实实在在为餐企降本增效，且新技术也为餐饮品类及业态的创新提供了底层能力。

目前，上海开始要恢复堂食，全国疫情也在慢慢好转，餐饮业即将迎来全面复苏，行业触底反弹的窗口期来临，但挑战同样严峻！

未来，谁能在菜品创新上领跑，谁就能攫取“报复性”消费的果实！

谁能在供应链上突围，谁才能抗住成本压力成功穿越周期活下来！

掘金预制菜万亿市场，打赢餐饮“复苏”战！

预制菜，是当下名副其实的黄金赛道！

在疫情的催化和“懒宅经济”的推动下，预制菜从B端走上C端，两个市场相结合，让这个并不算新的赛道爆发出惊人潜力，更暗藏了餐企打赢“复苏”战的密码。

1、“前”景+“钱”景可观，预制菜成头部餐企“破局之道”

“国内预制菜第一股”味知香的上市，吹响了预制菜崛起的冲锋号，预制菜成了供应链与头部餐企虎视眈眈的“香饽饽”，“前”景和“钱”景都非常可观。

据安信证券研报数据，2021年中国预制菜市场规模约为2100亿元，到2025年有望增长至6000亿左右；而国海证券的远期预测，未来6到7年有望实现3万亿元以上规模，成为“下一个万亿餐饮市场”！

各路玩家纷纷入场，除了双汇、正大等传统的食品巨头在布局，盒马、叮咚买菜等互联网大佬来了，就连中国首富农夫山泉也不甘落后。

To C的预制菜市场更是涨势喜人，各大知名预制品牌菜品销量大幅增长：正大猪肚鸡2022年Q1销量环比增长518%，安井酸菜鱼2022年Q1销量环比增长452%。另外，眉州东坡肘子2021年销量同比增长227%、西贝羊蝎子2021年销量同比增长115%。

不少头部餐企也将预制菜看作疫情下的“破局之道”，海底捞、广州酒家、湘鄂情等企业争相杀入，预制菜成了餐企探索新增量的方法。

2、降本增效，预制菜助力餐企解困疫后“后遗症”

不仅如此，预制菜的爆发，还被视作餐饮领域的一大“芯片”式创新，其采用先进的“液氮锁鲜”技术，为餐饮品类及业态的创新提供了底层能力。

预制菜变革了餐饮业传统的加工和生产方式，量产、标准化的生产，更能保证口味的稳定性；还能减少后厨人员，提高出餐速度，降低生产成本，这为餐饮品牌规模化提供了原动力。

随着疫情的好转，未来餐饮业复苏仍面临着多重挑战：常态化防疫政策下的不确定、顾客消费力下降、原材料成本上涨、供应链稳定性波动、流量红利见顶等疫后“后遗症”会愈加凸显。

怎么更大程度上降本增效？

发力预制菜，或许能在一定程度上为更多餐企解困“高成本压力”，打赢“复苏战”提供新思路。

菜品3.0时代，最牛“预制菜天团”集结武汉，开启创新风暴！

预制菜的爆发，推动了菜品进入3.0时代。

那么，如何掘金预制菜黄金赛道？怎样才能抢先嗅到新商机呢？

食餐人等待已久的行业盛会终于要盛大开幕了！

7月6~8日，中国预制菜展——“良之隆·2022年第十届中国食材电商节”将在武汉隆重召开，16万平方米展馆里，4000多家品牌展商、5万多款新品爆品、超20万专业观众齐聚一堂，属于食餐人自己的年度的盛会，错过要再等一年！

1、味知香、千味央厨、安井等预制菜TOP100品牌大集结

不少餐饮人都想寻找靠谱、成熟的预制菜供应商，但可惜往往因为资源有限，或者信息不对称，而求路无门。

在本次展会上，将有4000+家品牌展商参展，其中80%是预制菜及相关厂家，味知香、千味央厨、安井、双汇、三全、王家渡、国联水产等预制菜TOP100品牌大集结！

预制菜TOP100品牌大集结！

最牛“预制菜天团”集结武汉，对于餐饮人来说，能三天时间面对面链接到全国知名预制菜品牌，是次难得的机会！

更重要的是，该展会几乎囊括了预制菜行业整个生态链。

在预制菜上游原料供应商中，本次展会不仅有正大食品、新希望、龙大美食、圣农等禽畜肉企业，国联水产、恒兴水产、獐子岛等水产企业，还有千味央厨、双汇、安井、三全等传统速冻食品企业，以原料供应先天优势抢占预制菜市场。

中游专业预制菜生产商，味知香、惠发食品、王家渡、好得睐、蒸烩煮、盖世、如意三煲、新聪厨、易太、彭记坊等专业预制菜品牌，它们多年深耕预制菜领域，对于菜系、菜品的研究程度更深入、更专业。

下游供应链电商平台和餐饮品牌，展会历年来吸引了美菜、叮咚买菜、每日优鲜、京东生鲜、盒马鲜生等新零售电商平台交流探讨，以及海底捞、西贝、眉州东坡、广州酒家、云海肴、舌尖工坊等餐饮企业采购负责人来现场品鉴交流。

全产业链相关企业悉数到场，一站式采购选品，为国内预制菜生态大展实现了完美闭环。

2、上万款新品爆品亮相，启发菜品创新思路

不管是抢占预制菜万亿市场，还是疫后俘获年轻消费者，产品创新是王道。

沉寂了大半年，全国食材企业都在修内功，产品将集中在展会发布，这是了解竞争对手会上哪些新产品最佳的窗口！也是启发菜品创新思路，更好掌握产品流行趋势的最好机会！

第十届中国食材电商节上，四千多家食材厂商，带来全国各地上万款新食材、应季食材，品类覆盖水产、肉类冻品、果蔬、面点、预制菜（速食食品）、调味品以及食材设备等。

西贝餐饮、海底捞、季季红、九毛九、同庆楼、老乡鸡、乡村基、杨国福、文和友、费大厨、徐记海鲜、盛香亭、蛙来哒等各品类的全国知名餐企品牌，历年将展会作为重要的采购渠道，届时将有近25万+餐饮人来食材节找食材、找新品！

历年来西贝、九毛九、老乡鸡、海底捞等都将本展作为重要采购渠道

与此同时，中华预制菜师门研发大会也将同期举行，组委会将邀约全国8大菜系众多大师，20多个重量级师门，联合200多家预制菜企业高管，现场探讨预制菜工业化、标准化研发之道，以匠心为产品创新发声，用师门力量为产业升级探路。

本次展会，还将同步开启线上选品大会活动——《上新了·食材节》，三十家肉禽、水产、调味、面点头部企业在线上与线下同步发布2022年度预制菜新品，将有200+新品SKU一站式线上展示，涵盖B端餐饮流通以及C端电商零售产品，一站式满足不同观众线上采购和合作需求。

30+品牌线上线下同步发布2022年度预制菜新品

3、全产业链打通，一站式采买，降低食材采买和运营成本

餐饮的未来，不仅是产品的竞争，更是供应链的竞争。

成熟的供应链体系不仅能有效地降低食材成本，还能提升生产管理效率，随着品牌扩张，供应链集中式的食材加工、销售（采购）、配送，能有效降低企业的运营成本。

受疫情影响，餐饮食材供应链行业两级分化严重：头部品牌纷纷自建供应链系统、延伸产业链，占据食材供应最前端，牢牢把住议价权；而中小餐企，仍然依赖传统食材经销供应链，从农户到餐馆，要经历多个经销商、批发商，供应链长，信息易失真、匹配度极低，只能根据当天市价进行采购，无法掌握话语权。

这样一来，对于中小餐企而言，只有找到具备食材供应和供应链服务的平台，才能减小差距、不断壮大。

中国食材电商节强势打造一站式食材B2B全产业供应链大平台，是集食材厂家、供应链企业、酒店餐饮客户、经销商等多位一体的一站式食材采购、供需对接、供应链打造的大平台，为广大餐饮连锁企业及零散型B端客户提供食材及供应链解决方案，让供应端与门店端的信息对称，有效提高餐企运营效率、节省各类成本！

4、60+场峰会、赛事活动，把握餐饮业新动向

除了琳琅满目的新品爆品可一站式采买，中国食材电商节更是一场知识盛宴！

本次展会上将开展60+场形态、内容、主题丰富的“头脑风暴”峰会及论坛，从餐饮潮流趋势、机会方向、创新变革、营销设计等话题深度探讨，聚焦时下食材餐饮业最新动向和未来发展趋势，为餐饮人排忧解难！

其中，“ 2022中国预制菜行业首届电商高峰论坛”值得关注！论坛由中国食材电商节组委会联合有鲤电商等知名企业举办，通过对新电商新消费的思考和探讨，以及各大电商平台对冷冻预制菜行业分析及趋势判断，去碰撞新思想、把握新商机，深度探索冷冻预制菜新经济模式，为我们餐饮人赶上预制菜直播带货风口启发新思路！

还有三场烹饪大赛，对疫后菜品创新大有启发，也值得现场观摩：

一是李锦记杯·小龙虾第四届烹饪艺术创新大赛。

小龙虾是夏天里的主角，也成为了众多餐馆的引流产品。在中国小龙虾第四届烹饪艺术创新大赛上，精英荟萃、大胆创新，通过小龙虾烹饪比赛，引领品类消费新潮流，为小龙虾品类食材餐饮人提供菜式创新、技艺切磋、资源整合、合作共赢的大舞台。

二是首届海南鲷流行菜烹饪大赛。

大赛得到了六大菜系五百多位厨师精英们的积极响应，利用海南鲷这一海南地域特色食材原料，粗料精做、以味为核心，创新菜式和风味，出品了几百款海南鲷菜式，极大地丰富各菜系鱼类菜式，助力餐饮门店上新菜！

三是“如意情杯”中国植物美食烹饪大赛。

随着人们对健康饮食和素食需求的不断提高，植物基食品变得越来越炙手可热，并逐渐在全球掀起新的饮食风潮，国内素食产业也将迎来新一轮的发展浪潮。中国植物美食烹饪大赛旨在推动“植物饮食、吃动平衡”的合理膳食理念，促进植物菜肴及预制品的创新研发，开启国内素食产业盛会。

除此之外，展会上有五大行业会议论坛、七场食材品类盛典，精彩纷呈，可惜篇幅有限，不胜枚举，只能靠大家自己亲临现场，一睹为快！

职业餐饮网小结：

“餐饮的终局在供应链，得优质食材者得天下。”

未来餐饮竞争会激烈，只有在菜品创新上掌握了“首发权”，在顾客端才更有“存在感”；在供应链上掌握了“话语权”，才能成本上更有“承压力”，这样企业在未来更有“生存权”和“发展权”。

7月6~8日，“良之隆·2022年第十届中国食材电商节”，不容错过的行业盛宴！现在，我们为粉丝争取到了一波福利，使用邀请码：820319，原价200元的展会门票免费领！

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