麦当劳“夜市”开张,鸡架爆火!抢滩“夜宵”经济?
文 | 职业餐饮网 旖旎
麦当劳开“夜市”了,每天17:00准时“出摊”!
近日,继推出夜宵单品“青花椒半鸡”,麦当劳又宣布正式上线“麦麦夜市”。
不仅首发一系列创意新品,小程序点单和部分门店装修也都换成了“夜市”主题。
如今餐企都在寻求新增量,“夜经济”似乎成为餐饮大佬们紧盯的“肥肉”。
作为西式快餐巨头,麦当劳是如何“加码”夜经济的?
它的夜市打法又给餐饮老板哪些新启发?
麦当劳“夜市”开张,
推出夜小堡、鸡架等专属菜单
5月11日,麦当劳中国“官宣”,麦麦夜市正式上线。
而针对夜市上的新品,也瞬间刷屏各大社交平台。
那麦当劳的夜市究竟长啥样?新品又有何新意?
1、推出夜宵新品:夜小堡、鸡架、0度泡泡啤
麦当劳针对“夜市”推出了专门的菜单,除了之前就已经上线的“半鸡”,还上线了很多创意特色新品:
像是mini小汉堡,麦当劳取名为“夜小堡”,共有两种口味,一个是辣味汉堡—“哇藕带劲堡”,加入了十分“中国风”的食材卤香藕片,同时搭配辣味鸡腿排肉;
另一个是不辣的汉堡—“菜菜真香堡”,同样中西结合,小面包片夹住的是“梅菜扣肉”料理,很有中国特色。
除此之外,还有夏季北方最流行的“出神卤化鸡架”,适合夜宵畅饮的0度泡泡啤风味饮。
2、单个夜小堡25元、鸡架18元,套餐搭配39元起
在价格上,顾客可以单独点单,也可以享受39元特惠麦麦夜小堡套餐。
单独一盒夜小堡(包含2个)价格在25元,一份鸡架18元,青花椒半鸡是39元。l
“2个夜小堡+鸡架+饮品”套餐搭配比较优惠是39元。
3、14:30可享用夜市特别菜单,17:00后切换“夜市”模式
除了新品以外,麦当劳还为顾客打造了专属“夜市”体验。
比如,每天14点30分后,麦当劳的“麦麦夜市”菜单就会生效,可供顾客下单。在其他时间段,是无法享受夜宵菜品的。
每天17点后,餐厅及线上点餐渠道都将切换为“夜间模式”,呈现专属的用餐体验。
以麦当劳官方APP和小程序平台为例,顾客打开会就在点餐界面里看到醒目的“夜市”主题。
4、开“夜市”主题店,营造夏日“烟火气”
此外,部分城市的麦当劳还开了夜市主题店,营造夏日夜市的“烟火气” 。
像是深圳换了海岸店,就将门店打造成了新潮大排档风,像是“城中村”的设计,用霓虹灯组成了十足的夜市夜宵氛围。
还设立了门头、互动打卡区,很多年轻顾客去拍照发圈。
前有肯德基卖烤串、后有麦当劳开“夜市”,
夜经济是真的“香”?
4月29日,肯德基刚刚扩大了宵夜菜单,推出仅限晚上20点到次日凌晨6点供应的“烧烤风味香嫩鸡肉串”和“酱香Q弹鱿鱼串”等新品。
作为西式快餐的另一大巨头麦当劳,就紧跟着上线“夜市”,也推出了一系列的夜宵新品。
两大巨头似乎非常有默契的,一起盯上了这块蛋糕,都想搭上“夜经济”的快车寻求新增量。
1、预计夜经济规模将超40万亿,餐企争相入局分一杯羹
随着中国经济的增长,夜经济逐渐在市场上占据重要的位置,吃夜宵的习惯已经从广东等沿海发达城市慢慢延伸到全国各地。
根据此前《2021中国夜间经济最新发展报告》数据显示,2020年中国夜间经济发展规模超过30万亿元,预计在2022年将突破40万亿元。
夜经济需求旺盛,也吸引着众多餐饮大咖们相继入局,摸索新的夜宵模式抢夺市场份额。
像是星巴克、喜茶、奈雪的茶茶饮赛道玩家、老乡鸡这样的中式快餐大佬、海底捞、呷哺呷哺等开酒吧,推出烤串等夜宵新品......
肯德基、麦当劳这样的西式快餐巨头,当然不能放过这样的增长机会,而且夜宵和早午餐饱腹不同,夜宵是娱乐性消费,客单价也会相对高一些。
2、夜宵最核心元素是“休闲”, 用鸡架、小汉堡新品更好切入夜经济
夜宵的场景与早、午餐的“饱腹”不同,更偏向休闲,而具有休闲属性的小吃,像是小龙虾、烤串、炸串等都是夜宵点单量较高的单品。
为了更好地切入夜宵市场,我们可以看到,无论是肯德基还是麦当劳,这一次都盯上了“鸡架”。
鸡架是非常成熟的夜宵品类,市场教育的很好,尤其是青岛、沈阳、北京这些地区,堪称夜宵届的“扛把子”。
而在从前,鸡架大多为大排档里的“地摊”小吃,很少走进门店里,肯德基和麦当劳将这种地摊休闲小吃重新和自有产品进行搭配,就非常好的迎合了顾客的宵夜口味。
除了鸡架之外,还有缩小了的mini小汉堡新品,一方面是考虑到夜宵大的汉堡吃不下,一方面又增加卤味、辣味等成瘾性口味,像是它的新品哇藕堡里面就是辣卤味藕片,不仅有产品创新,还有口味创新。
而缩小的汉堡外观又很可爱,适合年轻一族打卡拍照,兼顾多种潮流、热捧元素,满足喜欢夜生活的年轻群体的需求。
3、西式快餐巨头加码夜经济,用“夜宵”探寻新的增长点
这几年,尤其是疫情以后,大家都在探寻新的增量。
有的通过开副牌寻求第二增长曲线,像是九毛九的太二,还有海底捞的9.9元快餐系列副牌;有的则是做业态上的融合+,像是老乡鸡卖火锅,和府捞面开酒馆.....
所有的努力都是为了打破目前的增长瓶颈,想试图找到新的增量。
而对于快餐来说,本来利润就低,饭市又短,想要突围就要想方法拉长营业时段,或者找到其他增长的可能性出路。
麦当劳和肯德基的夜宵战略,主要是为了抢占如今夜经济的红利和拓宽时段,背后都是为了增长的需要。
而夜宵一方面能够帮助门店迎来一波新流量,另一方面,也能够拉动门店的外卖销量。
而截止今年3月底,麦当劳中国在国内有4600家店,肯德基有8441家店。庞大的门店网络,也能够更好更迅速地切入夜宵市场。
职业餐饮网总结:
西式快餐巨头们不断加码“夜宵”,都是为了寻找增量市场。
而且每一次尝试,似乎都在突破自己的“边界”,可能很多人都不会想到在麦当劳的门店能吃到东北烤鸡架。
但市场趋势和客群需求,似乎都在召唤餐饮人为了增长去试一试。
这也许也在给我们新的启发,究竟夜经济的大蛋糕到底如何去撬动。
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