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满记甜品联合口碑推首家智慧餐厅,还用手机点单锁客提效

满记甜品联合口碑打造的智慧餐厅。

在杭州城西银泰城,一家新开业的智慧餐厅正在改变着消费者的就餐体验:消费者可以通过口碑App提前点好美食,预约时间到店自取,实现“人在路上、菜在锅里”;也可以消费者到店后,直接用手机点单,等收到取餐码后,从取餐柜中拿出菜品。

这是满记甜品联合阿里本地生活旗下口碑平台一同打造的智慧餐厅,整个流程消费者可以自助完成,无需排队,还能享受一场全新智能互动的就餐体验。

自1995年第一家门店在香港西贡开业以来,满记甜品从一间简易的甜水铺到成长为一家年收入破10亿、分店超过400家的大型连锁企业,在这背后,他们有什么样的经营秘籍呢?

“如果能够再多留5%的客户,利润就有100% 的增长。”这是自满记甜品开业以来,一直贯彻的理念。为了实现多留5%的客户,满记甜品从未停下对门店经营能力的升级脚步,并不断扩张线上场景。

2016年,满记甜品开通饿了么外卖渠道,拓展线上增量渠道;2017年,与盒马鲜生共同打造的新零售Honeymoon Express,线上销售占比超50%;2018年,满记甜品华南区域全面接入口碑点餐,其中点餐率最高的门店,渗透率可达91%,同时试水首家智慧餐厅。

从经营场景的拓展、到用餐体验服务的升级、到智慧餐厅的打造,满记甜品一直在尝试给消费者更舒适的用餐体验。

首家满记甜品智慧餐厅落地杭州

记者在满记甜品智慧餐厅看到,每张餐桌桌角都贴着口碑二维码,打开口碑App或支付宝扫描二维码,进入满记甜品的线上店铺页,便可以根据页面提示进行点餐,收到备餐完成信息后,便可自助开柜取餐,全程无需排队便可享受美味。

不仅如此,这家以“星空”主题智慧餐厅,还推出了AR体感游戏、魔幻光影墙、沉浸式主题影片等丰富的互动形式,随着三维图像内容与多元智能硬件的结合,营造出了一种超现实的就餐体验。

事实上,这并不是满记甜品与口碑第一次合作,早在2015年满记甜品就开始通过口碑大数据的支撑,对消费者的消费习惯进行精准洞察,从而推出更贴心的定制化服务。而这一次智慧餐厅的合作,便是希望通过大数据赋予餐饮数据化,对甜品进行智能推荐,从而提高笔单价,减少消费者的决策时间,提高餐厅运营效率。同时,营造无人智能的未来式就餐体验,

“更好的用户体验和更高的运营效率是智慧餐厅的探索方向。”满记甜品CEO潘冠鹤表示,他更希望通过大数据重构品牌与消费者的关系。

消费者正在满记智慧餐厅用口碑扫码点单。

华南满记率先试水口碑手机点单,笔单提升24%

满记甜品所开的门店,大多位于购物中心人流密集的区域。每逢节假日高峰期,爆满是常态。在以往,各门店都在节假日前夕提前招聘临时服务员,但往往服务能力有限。而如果用正式员工,在工作日人员又会变得冗余。

如何提高服务能力和接待效率,实现服务人数与接待效率的平衡,既提升消费者体验又降低人工成本是满记甜品当下的问题。

由此,满记甜品华南区开始注意到了口碑手机点单,向技术要人带来的效率提升,远比简单的流程优化和堆加服务员所带来的改变要大。2018年国庆,满记甜品华南14个城市全面上线口碑App手机点单。

消费者走进满记甜品的门店,只需要入座通过口碑扫码点餐,就能及时获得点单服务,以满记甜品深圳欢乐海岸店为例,手机点餐的使用率高达91%。可见,用口碑App手机点单以压倒性的占比,替代了门店以往标准的服务员点餐模式。而且,扫码即点的快捷性,使得高峰期到店的顾客更偏爱手机点单,完全无需排队。

不仅如此,门店还在口碑上推出满减活动,通过点餐营销活动替代了门店的口播营销,增强了营销的效率。同时,点餐加料、为你推荐等智能算法大大提升了顾客的加购率,增加了订单客单价。以深圳欢乐海岸店为例,门店的点餐笔单显著上浮了24%。

满记甜品的口碑点餐门店正在加速覆盖中。在满记看来,它要通过提升体验、提高效率、增加经营场景、智能营销升级等方式来留住顾客。而口碑点餐就是门店进行智慧门店升级的首选。

在新餐饮时代下,商家不仅要开拓线上渠道,更需要稳固提升线下门店效率,向技术要坪效、品效和人效。真正实现留住更多顾客,利润翻倍增长。

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