近年来，随着人们生活水平的提高，“以金为食”的风气又重现在餐桌之上，越来越多的高端菜，都喜欢在菜品上添加金箔以作装饰。

那么问题来了，装逼范儿十足的金箔真的能吃吗？对人体有益还是有害？

今天红厨网就为各位厨师朋友介绍一下金箔这种高端大气的“食材”，解答各位心中的疑惑，请往下看。

金箔真的能吃？

金箔是用黄金锤成的薄片，这得益于黄金有很好的延展性和可塑性，而这种技艺正是由我国古代的炼丹术士们创造的，后来推广到全世界。

 

在我国，食用黄金的历史已有两千年，《本草纲目》就曾记载过金箔的食用功效。但这并不代表是金子就能吃，事实上，只有经过特制加工过的金箔方可食用。

食用金箔是采用纯度达99.99%的黄金，通过挤压、拉伸的方法制成的，其厚度只有万分之一毫米。要说最能体现厨师刀功的就是切薄片，把食材切到“薄如蝉翼”的程度，但是这种薄度与食用金箔还是无法相比。

食用金箔足以薄到对着光线可以透亮的程度，直接用手是无法拿起的——稍一用力就会碎裂，鉴别真假金箔就是用此法。

 

▲红梅金箔鲜虾饺

现在大家明白了吧？食用金箔之所以能吃，是因为其极薄、极小的特性，不会滞留在人体内，割伤人体脏器；而又因为其纯度足够纯，不会有污染，自然也不会有毒性。

金箔对身体有益？

想必各位厨师朋友都有听过“吞金自杀”，这是否说明金箔对人体有害呢？

 

这里有一个极大的误会——好像古代吞金自杀的都是死于金子有毒，其实不然。吞金者之所以死亡，主要是因为金子由于过重，直接挤压肠道、胃部等脏器，又由于体积过大，无法排出，只能痛苦至死。

 

黄金是自然界最稀有的金属，也导致它比较“懒”，基本不会发生任何化学反应，人体的胃液根本消化不了，更别谈吸收了。吃了金箔后，金箔会随着肠道直达胃里，由于胃酸无法分解，身体就会判定其为食物残渣，然后会随着……咳咳，化粪池就会成为金箔最后的归属地。

所以说，食用金箔既无益于人体，也无害，也不存在古代所说的功效。要说金箔有什么用处，最多也只是装饰用，增加菜品的美观度。

▲金箔松露千层豆腐

提高菜品售价的神器

厨师朋友们看到这里，也许会觉得奇怪，金箔怎么就成了提高菜品售价的神器呢？且听小编慢慢道来。

 

一克黄金就可以打制成0.5平方米（约一块中等瓷砖大小）的纯金箔，厚度仅为0.12微米，只有一张普通A4纸的千分之一厚。

 

曾经有用过金箔装饰菜品的厨师们都知道，食用金箔价格并不高。小编了解到，现在市面上0.5克金箔碎片售价也只有200元左右，可经过少量金箔装饰的菜品价格起码可以提高一倍。

 

世界上有许多价格昂贵的菜品都有加入金箔，除了增加美观和噱头，还能提高其售价，黄金的名气和闪亮，要远超个中用到的食材。

1、世界上最贵的寿司

 

前些年经过吉尼斯世界纪录认证的最贵寿司，名为安吉力托-阿兰内塔黄金寿司，就是使用的食用金箔来包制，一份即可卖到4200美元（折合人民币约28500元）。

 

这份寿司使用12年陈酿的意大利香醋、日本大米、黑砂糖、挪威粉红鲑鱼、黄瓜、芒果、鹅肝、海参、蟹肉、野生藏红花、奶油蛋黄酱为原料，而仅使用了24克拉（约4.8克）的金箔。可想而知，最吸引顾客的，并非具体的食材，而是用来包裹寿司的金箔。

2、Dum Dum Donutterie 甜甜圈

 

这份甜甜圈可不是普通甜点，其售价高达1200英镑（折合人民币约10700元），是羊角面包和油炸圈饼的混合物，配以意大利巧克力和玫瑰香槟鱼子酱，原料昂贵。但要说最吸睛的还是鱼子酱上面的一层薄薄的金箔，售价也随之提高了不少。

3、金箔巧克力

 

这道金箔巧克力售价高达15730英镑（约合人民币17万元），由28种不同的可可粉混制而成，其中还加入了名贵的奶油和最贵的松露粉、可食用的23克拉（4.6克）黄金薄片和24克拉（4.8克）黄金颗粒，由水晶高脚杯盛装，并在高脚杯的颈部放置一条配有白钻的18克拉黄金手链，食用甜点时要使用镶嵌有珠宝的纯金匙。

这道金光闪闪、装逼范儿十足的菜品，想要品尝，还得提前两周预订。

 

▲董玉振师傅制作的龙王献宝，加了金箔，卖相极佳。

除此以外，国内也有不少餐厅推出金箔装饰的菜品，如下图这道千金佛跳墙，底汤采用野鸽火腿上汤，加入了辽参，鱼唇，鱼肚，象拔蚌头，鲨鱼皮，花椒，干贝等多种滋补高档食材，盖上意大利的圣丹尼火腿锁住所有的香气和热度。

最后用到的金箔，正是这道菜的点睛之笔。而金箔的作用，就在于此。

 

 

你有用过金箔吗？