6号早上7:00，上海南京西路，星巴克首家海外臻选烘焙工坊Roastery将正式开业

在官方宣传中，它被称为“星巴克全球最值得期待的一家新店”。

它究竟有什么魔力？

全球面积最大的“咖啡梦工厂”

位于南京西路、兴业太古汇的上海Roastery，远远望去，像一座粉金色宫殿。

▲一座两层的烘焙工坊

整个店面分为两层，总面积2700平米，是西雅图首家Roastery（1400平米）面积的近2倍。

进入大门，首先映入眼帘的是一座约两层楼高的巨型铜罐，罐身装饰有1000多个中国传统印章和篆刻图案。

▲带有篆刻图案的巨型铜罐

10000个六边形组成了木制天顶其设计灵感来自于意式浓缩咖啡机的增压手柄。

在这里，顾客可以亲眼见证一颗颗绿色生豆经过细心烘焙，通过天顶“咖啡交响管”落入吧台储豆罐，最终被制成咖啡的全过程。

▲生豆、熟豆在管子中运输

三个木质咖啡吧台，包括全长约 27 米的星巴克全球最长吧台，由星巴克咖啡公司全球设计与创新高级副总裁 Liz Muller 带领中国的能工巧匠，模拟不同咖啡豆的烘焙曲线全手工打磨而成。

▲咖啡烘焙区及主吧台

▲长吧台

“烘焙工坊是星巴克46年历史中重要的里程碑，也是在中国市场的里程碑。”星巴克CEO凯文约翰逊致辞表示。

超豪华设备阵容、七大煮制方式、60款创新饮品    

9台黑鹰咖啡机，20台Ditting和黑鹰的磨豆机，Steampunk的泡茶机，数不清的Chemex和虹吸壶......设备阵容，用“奢华”已经不足以形容。

▲烘焙生产区

提供七大煮制方式 MODBAR 精准自控冲煮、雅致手冲、法压、虹吸、冷萃、浓缩和特有的 CLOVER 冲煮（真空过滤冲煮），演绎不用的咖啡风味。

▲星巴克国内第一台自动手冲机器 

还将特别呈现首款产自云南的臻选咖啡云南黄蜜法处理臻选咖啡豆，它将在上海烘焙工坊现场烘焙。

▲现场烘焙、包装咖啡豆

▲咖啡烘焙师才能获得的“皮围裙”

星巴克为这次的烘焙工坊量身定制了近 60 款独特的创新饮品，还首次提供了 10 多款酒类，包括精心臻选的小众葡萄酒和由星巴克咖啡豆萃取的精酿啤酒。

未来，烘焙工坊会成为星巴克的‘创新实验室’。

▲创意饮品“咖啡啤酒”

Teavana茶吧现身，高端烘焙品牌Princi亚洲首秀  

在上海烘焙工坊，我们看到了星巴克在中国的首个茶瓦纳（Teavana）吧台。

▲在中国的首个茶瓦纳吧台

浅青玉色的茶瓦纳吧台，灵感来源于中国传统陶瓷茶具的风格。使用了 3D 打印技术和可循环材料，全长 7.5 米。

首次登陆中国的5款纯茶和14款拼配茶将在这里呈现，制作方式既有由星巴克茶博士手工调制，也有由融合科技感和戏剧观赏性的蒸汽朋克冲煮系统进行。

▲5款纯茶14款拼配茶叶

▲蒸汽朋克泡茶机

▲茶瓦纳饮品

同样在上海烘焙工坊亮相的，还有意大利高端品牌Princi（焙意之）。

▲烘焙吧台

这个烘焙品牌由Rocco Princi1986年创立。2016年7月，Princi与星巴克达成合作，为星巴克全球臻选烘焙工坊提供烘焙产品。目前已经在米兰、伦敦和西雅图开设了7家门店。

 ▲焙意之产品

上海烘焙工坊拥有一支由 30 多名技艺精湛的面包师和主厨组成的团队，现场手工烘焙制作，每天为顾客提供80 种新鲜烘焙的意大利美味。

AR“线上工坊”，数字化沉浸式体验  

上海烘焙工坊将成为星巴克首家也是国内首类的“智慧门店”，为顾客呈现线上线下无缝衔接的数字体验。

▲通过AR扫描，还能体验“线上工坊”

 

顾客可以体验星巴克首个增强现实（AR）体验，手机连接店内 WIFI 或打开手机淘宝 APP 扫描二维码，登录上海烘焙工坊的手机版网页“线上工坊”，通过 AR 扫描功能，就可以体验星巴克“从一颗咖啡生豆到一杯香醇咖啡”的故事。

“线上工坊”平台还提供在线菜单查询，并通过 AR 技术直观展现工坊每一处细节，如咖啡吧台、冲煮器具和其他线上线下体验。

星巴克与阿里巴巴的战略合作还将延伸到星巴克天猫旗舰店。

▲店内还有500余款周边产品

今天上午，星巴克组织的新闻发布会上，星巴克董事会执行主席霍华德舒尔茨、CEO凯文约翰逊、中国首席执行官王静瑛齐亮相，现场回答了媒体的提问

Q：为什么全球第一家海外烘焙工坊选在中国？  

霍华德舒尔茨：西雅图烘焙工坊是3年前开放的，很成功。中国市场有独一无二的战略意义。上海600多家门店，数量超越了纽约和洛杉矶。我迫不及待了，恨不得今天就开门营业。

Q：星巴克在中国市场有哪些增长点？  

凯文约翰逊：在18年中，价值观、文化、门店的体验独一无二。我们现在正当其时，我们尊重中国文化和消费者，看好中国机遇。

Q：中国市场高端门店如何布局？  

霍华德舒尔茨  ：在西雅图工坊开业后，顾客有很积极的反馈。这种体验超越了顾客的想象。我们将在全球设立，纽约，米兰，东市，芝加哥都在建设。未来有可能开培意之高端门店。拭目以待吧。

Q：中国什么时候会成星巴克最大市场？烘焙工坊投资多少？  

霍华德舒尔茨  ：2000年时，我们在美国有3000家店，现在是1万家，用了18年时间。在中国，我们达到1万家店时间会缩短到一半。在中国，我们不断加强数字化，与高科技企业合作。投资和成本是要花很多资金，但显示出我们长期发展的诚意。