曾经，它凭借大学生众筹开餐厅的模式，获得了无数创业奖项，是站在创业浪潮顶端的弄潮儿，还获得600万天使轮融资，估值一度高达5000万，两年间就开出了近10家店，一时风光无两。

 

但从去年年底，就接连被多家媒体曝出亏损、关门、被投诉等反面新闻。

 

近日，又被爆出其首家店正在进行拍卖转让的消息……

 

这家餐饮品牌就是发起于广州高校里的“大学生众筹、90后创业”项目——比逗众筹餐厅。

 

到底是一家什么样的企业，在短短几年的时间里就经历了大起大落，而这背后又到底有哪些原因导致其从兴盛走向衰败?

 

 

从火遍全国到一地鸡毛，不过短短三年

 

1、靠大学生创业、众筹等标签引爆市场

 

2014年，几个华南理工大学的学生在广州发起了一个比逗众筹西餐厅的项目，首家店于同年的9月份正式开张营业。

 

大学生创业、众筹餐厅加上以大学生为主打客群等标签，让比逗西餐厅在一开始的时候就颇受关注。

 

2015年，广州高校周边出现一批以“学生股东+社会股东”模式众筹创建的“比逗西餐厅”，通过向大学生众筹的方式开设餐厅，并让参与人全程体验创业过程，获得广东省创业大赛冠军、吴晓波全国公益创业大赛十强等多个创业大奖。

 

2016 年 4 月，比逗作为创业典型登上广东省公务员省考试题。同月，比逗项目登上央视二套的《创业英雄汇》节目。

 

比逗开始名声大噪，迅猛发展，短短两年间，比逗就迅速在全国拥有近十家门店。

 

 

2、经营仅两年时间，传出多家门店倒闭

 

然而，转折快得让人有些措手不及。

 

2016年年底，有媒体相继爆出，比逗白云店经营状况不佳，亏损百万，随后更有媒体曝出，在不到一年的时间内，比逗至少五家门店相继倒闭，分别在上海，聊城，广州，茂名还有高州。

 

其中茂名店从开业到倒闭仅仅用了几个月时间，虽然有着如此骇人的业绩数据，但比逗依旧在重庆等地筹建新的餐厅，盲目扩张。

 

然而今年3月份新开的重庆店也被质疑“空手套白狼”，传出学生股东一度打算集体撤资的消息。

 

6月份，比逗公司执行董事刘永杰，在五山比逗股东群里公布了投票结果，几乎所有股东都选择了将五山店进行拍卖转让。五山店就是比逗的首家店，也是旗舰店，是所有门店中营收一直名列前茅的门店。

 

 

3、事后处理互相推诿，落得一地鸡毛

 

继多家门店倒闭的消息传出来之后，相继而来的是后续处理结果上各方互相推诿，学生股东血本无归。

 

以只存活了几个月的茂名店为例，据知情人士透露，当时众筹了数十万，大多数的股东都是广东石油化工学院的学生。

 

门店倒闭之后，学生投入的钱石沉大海，联系店长，无果，联系总公司，竟说茂名店非法冒用“比逗”品牌，互相推诿，不负责任。

 

众筹需要资金时就说得天花乱坠，出事时就互相推诿，落得一地鸡毛，俨然已经不是那个火遍全国的创业明星的姿态。

 

真是眼见他起高楼，眼见他宴宾客，眼见他楼塌了……也是令人唏嘘。

 

反思：大起大落的背后到底有哪些问题?

 

过去一两年的时间里，比逗一直是一个如众星捧月般的明星品牌，其走红的速度令人咋舌，但很快情势就急转直下了，这背后到底到底有哪些原因呢?

 

1

股东众多，经营管理混乱

 

比逗在一开始凭借众筹餐厅的模式，一炮打响，而这种众筹模式存在的隐患却一直没能很好的解决，随着门店数量越来越多，这些隐患就被放大，直接影响到了品牌的存亡，可谓成也众筹败也众筹。

 

因为众筹模式股东众多，管理上本身就存在一定难度。而比逗一家众筹餐厅股东人数动辄就是一两百人，管理起来更加困难。

 

“最大问题是一开始没有成立董事会，也没有限定多大的资产需要董事会审批。”白云比逗西餐厅的学生店长曾经对媒体透露的，这正是白云比逗股东斥责其“管理混乱”的原因。

 

而白云店的管理混乱的情况却也只是比逗众多分店中的一个缩影。

 

 

2

财务不透明，资金流向不清楚

 

除了管理混乱之外，财务不透明是众筹餐厅的又一个通病，比逗也不例外。

 

据知情人士透露，比逗的众筹缺乏第三方平台的监管，都是通过熟人拉熟人的方式，导致所有资金全部掌握在发起人手里，加上财务不透明，资金流向根本不清楚。

 

以比逗白云店为例，按照股东签订的“白云比逗西餐厅出资协议”，股东享有财务知情权和监督权，管理者会定期召开财务答疑会、提供纸质版餐厅营业额表、流水表以及每月报表供出资人查看和监督。

 

但是有股东表示，“一年多来资金和运营情况我们都不知情，包括租房、购入设备等大笔支出完全没有通过股东会，所有财务都没有公开。”众筹资金流向由此成为白云比逗项目中的谜团。

 

无独有偶，比逗重庆店曾经不愿向股东公开详细的财务信息，学生股东也商量要不要集体撤职;

 

比逗暨华店则被爆出，其管理层并没有进行现金投入，就获得了暨华比逗的控制权。

 

“就像一场足球赛，球员和裁判都是比逗的人。学生团队和出资股东就坐在看台上偶尔鼓鼓掌，扔扔香蕉皮。” 参与比逗众筹的一名股东说。

 

3

产品无特色，消费低频，没有竞争力

 

2014年，比逗从第一家开张就火爆，本身是带有很多的偶然性，而且单店的成功并不代表一个商业模式的成功，尤其是比逗本身的商业模式就不成熟，也没有经过市场的验证，就盲目的扩张，其结果可想而知。

 

比逗每一家餐厅都是开在大学附近，主要客群就是大学生，对于大学生群体来说，学生群体的消费能力本身就有限，而且对西餐这一品类来说，显然没有麻辣烫、酸辣粉等的消费频次高。

 

另外，从大众点评上的评价来看，普遍反映比逗的产品没有太大的特色，口味一般，评价最多的是环境不错。

 

消费频次低，加上产品本身没有独特的特色，总体上来说竞争力不强，基本上很难去突破市场。

 

 

4

模式没有经过市场验证，就盲目复制

 

从此前媒体的报道中可以看出，在所有的门店中，比逗五山店效益是最好的，作为首家店，其成功有很多偶然性的因素，而这些因素是不能够去复制的。

 

后来事实也证明，在比逗的所有门店中，基本上只有少数的一两家门店是处于盈利的状态，绝大部分门店都是一开业就亏损，有的门店的存活期甚至不超过半年。

 

比逗品牌部的负责人陆珍妮也坦言，“一直以来比逗总公司都在为比逗餐饮店输血，总体是处于亏损状态的。刚创业时热情澎湃，但是几年后冷静下来，还是要回归到商业本质。”

 

 

5

团队内部角力，核心领导层多次更换

 

1.CEO经历两次更换

 

这三年的时间里比逗内部进行了几次大的人员调整，而最大的调整是公司CEO的调整。

 

前任CEO刘永杰创建了公司，但由于公司业务经营方向发生了变化，公司内部进行了调整。刘永杰开始负责公司新媒体运营，负责人事的杨弘浩成为新的CEO，统筹协调公司事务。理顺了组织架构，公司进入快速成长期，仅半年时间，比逗就增加了3家高校分店。

 

然而疯狂扩张之下比逗单店的经营状况并不太好，所以，杨弘浩希望通过比逗总公司贴钱补偿单店的方式，保护利益受损的股东和比逗的总品牌。

 

但比逗公司里年纪较大，又占有最多股份的社会股东，处于对大学生众筹创业风险的畏惧，最终决定抛弃杨弘浩的创业方案。内部角力失败，杨弘浩不得不在 2016 年 7 月主动辞职退出。

 

 

 

2. 学生创业团队被架空

 

“比逗一开始创立起来，其实最大的股东一直都不是学生。”内部人士透露。虽然一提到比逗就会想起创立五山比逗的学生团队，但其实比逗最初就只是一个社会股东控股，学生参股的公司。

 

而社会股东与比逗学生创业团队的想法分歧很大，所以比逗公司内部早已经经历了几次大换血。早先创立五山比逗的学生团队，现在已经只剩下极少数人还留在内部。而就算是留在内部，也处于公司的边缘地位，没有实质的决策权。

 

6

大方向不明确，中心从餐饮转向做网咖

 

实际上比逗并不是一家专注做餐饮的企业，这三年的时间，它做过APP、还尝试做网咖，前CEO刘永杰就表示，要以兴趣圈子O2O为主，筹划和试水其他项目，想更多地整合周边资源。

 

所以其实比逗一直在不断在做尝试和试错，在大方向上并不明确。

 

其实，从2015年8月众筹与社群分享平台比逗Share上线后，比逗就不再是一家纯粹的西餐厅，而是一个“以众筹模式建立的青年共享社区”，把众筹的目标消费者通过社群分享平台“圈”了起来。

 

从去年6月开始，比逗又开始做网咖，从去年年中开始，比逗至今已在广州开了7家网咖，“让网咖产品取代老本行——餐饮产品，成为公司主打。”陆珍妮曾经对媒体透露。

 

 

与飞速扩张的网咖相比，比逗餐厅却在一家家关闭。从如今的情况来看，比逗餐厅很有可能将被缩小甚至逐步取消。

 

“以后的事情谁也说不准，就像去年我们也不知道现在会做网咖一样”。陆珍妮说。

 

职业餐饮网小结：

 

比逗西餐厅曾是头顶光环的创业标杆和典型，然而，存活时间却不过短短三年的时间，这背后一系列的问题，实在也是引人深思，对于创业者来说，创业不是过家家，也不是光靠情怀和热情，最终还是要回归到商业本质。