这是一个快时代，“便捷”是一个关键词。

日前，7天连锁酒店所属集团推出一个“插件式咖啡馆”——面积6㎡，只要有电，一天就能拼成投入使用。

事实上，这种便捷式的咖啡馆并不鲜见：零点吧咖啡、参差咖小啡、连咖啡的Coffee box吧台......甚至连星巴克，也在去年推出一家没有“第三空间”的便捷式咖啡馆。

引入咖啡，对写字楼、办公室、书店等场所环境提升毋庸置疑，但面对习惯在咖啡馆坐一下午的消费者来说，这种便捷咖啡模式能成功吗?

【 1 】即“插”即用：一天拼出一间咖啡馆?

从商场、影院、书店、家居店、零售店、创业空间等各大业态，到GUCCI、HERMES、Armani、VOGUE以及各大知名零售品牌，各个行业都开始跟咖啡玩起了捆绑游戏。

7天酒店所属集团，也做起了咖啡的生意。

这个叫做mora coffee的品牌，以小成本投入的插件店形式，已嵌入数家7天酒店。

Mora coffee CEO王双向《咖门》透露，插件式咖啡采用集成给排水系统。

也就是说，只要有电，就可以嵌入任何人流密集的室内建筑物，“就像插件一样，一天完工，即插即用。”

相比于传统咖啡馆，“插件式”咖啡走的是“小而美”的路线。

它采用预制式模块化咖啡操作柜台，6-8平米的面积、3-5天的现场组装即可运营。

所以，它可以灵活轻便地嵌入任意物业闲置空间。

除了借助自身优势进驻酒店，MORA还瞄准了商业楼宇、酒店、学校、医院等大堂闲置空间。

【 2 】“+咖啡馆”：商业地产的生态需求

从统计数据看，有超过60%的酒店顾客会到大堂1楼的咖啡馆消费，比原来预想的 30%的比例高出了一倍。

这给了MORA信心：它计划3年时间，在国内布点1000家门店。

像MORA一样，咖啡零点八、参差咖小啡、连咖啡的Coffee Box这种小体量的便捷式咖啡馆，无一例外受到物业的欢迎。

毕竟，咖啡在中国特有的文化符号，会让引进咖啡的物业显得“上档次、有品质”，帮助它以更高的价格租出更多的空间。

在商业地产相对萎靡的市场语境下，“生态化布局”越来越成为物业招商的核心竞争力。

所以，这些便捷式咖啡馆，往往成为商业地产释放红利期的受益者——只要你的品牌还不错，物业通常会采用提点的方式让渡租金收益，甚至补贴你一部分装修费用。

【 3 】未来：模式有了，市场有吗?

所以看上去，便捷式咖啡馆的涌现，正是商业地产释放红利期的受益者之一。

尽管基于对大众市场的渴望，我们很乐意看到更多的便捷式咖啡在市场上出现。但显然，一家咖啡馆，仅靠商业地产短期内让渡出的收益来存活，并不是一个长久之计。

“咖小啡”是参差咖啡王森的一个实验。这个十几平米的便捷式小店，甚至正要跟苹果体验商店合作。但他向《咖门》表示，尽管物业给出了诸多优惠，目前仅仅也只是维系收支平衡。

“至少目前国内咖啡市场的刚需，还不足以支撑一家外带式的咖啡馆。在咖啡这件事情上，不像滴滴打车，是一个刚需。它主要还是遵循传统的体验消费。”

或许只有当咖啡在大多数中国人的心中不再是“情调”、“逼格”的代名词，当咖啡店已不是只卖咖啡，而是与你我的日常生活连接在一起时，便捷式咖啡馆的春天才真的到来。 （职业餐饮网编辑  石阳）