真的有那么多食物都致癌吗？

最近，听到一些与烟肉香肠相关的传闻，其中有一条是北欧一家连锁酒店决定撤下自助早餐里的培根和香肠等加工肉制品，以更健康的食物代替，结果却换来住客的强烈抗议，甚至说不恢复供应的话，以后就不住这家酒店了。客人的激烈反应令实施这一举措的酒店老板娘感到郁闷，但基于“客人是上帝”的原则，一周之后客人又吃到培根和香肠了。

其实，类似这些加工肉制品已经被世卫组织下属国际癌症研究机构“确诊”为致癌物，虽然消费者有权继续吃，但如果有酒店或者餐厅选择不再提供，当中最重要的，反而是能够体现人的道德问题。

诺贝尔生理学奖得主伊丽莎白曾经说过，人要长寿，其中25%的因素与合理膳食相关，其余诸如运动、气候、人种、生活习惯等因素占了25%，而剩下的50%则与人能否保持良好的心态有关。人的心态能决定其行为，而这位专家更加认为，心态能够决定寿命的长短。原因是长期处于焦躁、愤怒、紧张、不安的情绪，会使人体内产生一种“压力激素”，这种激素能够摧毁人体的免疫系统，而心血管系统也会因为长期要处理这些情绪而变得脆弱，因而令很多疾病有机可乘。

把以上观点在此列出，不是想说明健康饮食对生命不是最重要，反而是感慨那些为了健康，而把这些美味致癌物拒之门外的人，心态好才是真的好。因为他们对美食的要求很专一，对进食的目标也很重视，就是为了健康。

早前又看到一份让大部分女士们无法保持良好心态的报道，里面称现在的中国女性达到了历史上最肥胖的状态，虽然“以肥为美”的唐朝没有留下详细的数据作为参考，但撰写这份报道的外国媒体就认为，中国女性不爱锻炼，而采用吃减肥药、节食这些手段，并不能达到真正的减肥效果，日益增加的腰围、臀围也令女士们感到焦虑。这里也不得不称赞有一些心态良好的女士，她们并不服气这份报告里面的论点，甚至反击说：“胖咋了，挡你家WiFi信号了?!”