据英国报道称，当地时间20日至23日，中国国家主席习近平将对英国进行国事访问。除了出席正式活动之外，习主席访英期间预计将于当地时间22日到访英国首相官邸附近的一处酒吧，并且希望品尝经典英式小吃炸鱼薯条。

“炸鱼薯条”一瞬间在网络上就火起来了，在我们中国人看来更像一道小吃的食品，为何能够成为英国的“国菜”?曾在英国留学的记者今天跟你聊聊关于“炸鱼薯条”的那些事儿。

炸鱼薯条是英国工业革命的副产品。尽管身为海岛国家，18世纪以前，非沿海地带的英国百姓其实很难吃到新鲜的鱼。但19世纪诞生的蒸汽火车改变了一切，速度让鱼的价格便宜下来;而从南欧移民而来的犹太人，也带来了炸鱼和薯条的做法。炸鱼薯条成了工人阶层最受欢迎的廉价美食。图为上世纪30年代，伦敦街头的炸鱼薯条店。

二战时期英国物资紧缺，几乎所有食物政府都限量配给，但由于英国自产土豆，并能在相对安全的水域捕获鱼类，炸鱼薯条没有列入限制名单。二战期间英国人对炸鱼薯条的需求比战前增加了30%，因此这简直可以称作是英国的救命菜。在二战著名的诺曼底登陆日，英国士兵靠“Fish(鱼)”对“Chips(薯条)”作为互相确认身份的暗号——当然这个暗号很快就被德国人破译了。图为1944年6月14日，诺曼底登陆后，一艘小型登陆驳船在法国海岸附近为英国士兵们提供现做的炸鱼薯条。这条船被称为“海上的炸鱼薯条餐厅”。

由于方便快捷，炸鱼薯条成为英国任何户外活动中卖得最好的食物。图为1996年4月6日，英国曼彻斯特，球迷们吃着炸鱼薯条前往观看一场曼城VS曼联的足球赛。

英国每年卖炸鱼薯条超2.38亿份

炸鱼薯条，也就是“Fish&Chips”，在英国究竟多受欢迎?昨天，来自英国《每日电讯报》的华人记者张巨告诉记者，在英国，可以说每条大街小巷里都至少有一家炸鱼薯条店。有报道称，英国每年售卖的炸鱼薯条超过2.38亿份。

张巨告诉记者，自己在英国生活多年，周围同事几乎天天吃它。“正宗的炸鱼薯条要用粗薯条，粗的薯条不容易被炸透，所以通常只是外皮酥脆，里面还是软糯的，口感就很好，和咱们在肯德基里吃的薯条口感完全不同。而最常用作炸鱼的鱼类是鳕鱼(cod)，占总数的60%以上。然后蘸上传统的盐和醋，当然，现在还有加番茄酱、蛋黄酱、烧烤酱等。”

首相都爱炸鱼薯条

据说，铁娘子撒切尔夫人最喜爱的食物也是炸鱼薯条。图为1983年5月26日，时任英国首相撒切尔夫人为竞选连任首相而奔波，到访伦敦约克郡时午饭吃的就是炸鱼薯条。

英国现任首相卡梅伦对炸鱼薯条情有独钟，而每逢度假都会去当地逛鱼市场，以致于英国网友都习惯了，每当卡梅伦要去度假了

炸鱼薯条伴随现代英国成长

曾经有研究人员说，由于气候变暖，50年来北海里的鳕鱼、鲽鱼等已经日渐减少。所以，英国本地人吃鱼的饮食习惯便会随着气候变化海洋变暖而有所调整，经典小吃炸鱼薯条因此可能会被类似沙丁鱼等代替。2012年，查尔斯王子到访一家炸鱼薯条店，亲自上阵学习炸鱼，并呼吁：拯救炸鱼薯条店!他警告英国必须对海洋渔业资源进行更合理的管理，让英国人得以继续享受这项独有的传统。

炸鱼薯条是伴随着现代英国成长的食物，拥有着坚实的民众基础。对于首脑们来说，如果贴近人们喜欢吃的东西，就贴近了大众，或者说让大众认为领导人贴近了自己。而对于出访的领导人来说，吃一口当地小吃，也就表达了愿意拥抱该国的意愿。

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炸鱼薯条最早出现在1860年左右

炸鱼和薯条最早是在1860年左右同时出现作为一道菜，但关于其从何而来，一直争议颇多。在维多利亚时期的英国，这道街头快餐成为了工人阶层最受欢迎的廉价美食。它是将去了鱼刺和骨头的鱼切成片后裹上湿面团，然后油炸，同时也有炸薯条，吃的时候还会配上不同口味的调味酱，颇受欢迎。