好安逸 “门”也是菜单
昨日，市民胡先生向记者展示了这份特色十足的菜单：这份巴掌大的正方形菜单采用暗红色的木头制成，正上方左右分别用中英文对照印上了“大连”字样，正下方是一幅大连城市的素描，背面则是中英文对照的、简短精练的大连介绍。最特别的是，这份菜单分两层，做成一扇门的造型。把“门”打开，“菜谱”两字随即印入眼帘，“菜谱”上罗列了“红烧通天海参”等7种特色菜品，所有文字均采用中英文对照。“门”的内侧也没有闲着，左边是由毛泽东题词的“棒棰岛”三个字，右边是一幅“棒棰岛传说”的图案。整个菜单小巧精致，乍一看还有点像纪念品。
“成都某报做的‘代言成都美食’活动我一直很关注，这次到大连出差看到这份菜单，让我突然联想到了成都的美食。”“好吃嘴”胡先生告诉记者，成都大大小小的酒楼他去过不少，也非常注意特色菜单，“菜单既可以展示当地餐饮文化，又可以推广企业形象，我觉得成都的美食也可以通过这种方式向游客推介，就是不知道成都有没有这样有特色的菜单。”
有特色 小菜单包含大学问
那么，特色菜单究竟有什么好处呢？成都餐饮企业的菜单的现状如何呢？昨日，记者分别采访了成都烹饪协会秘书长彭子渝和四川烹饪高等专科学校教授刘学治。
“菜单也是一种文化，一直都是企业很看重的一个细节。”彭子渝告诉记者，菜单作为企业形象的展示品之一，在很大程度上能体现餐饮企业的文化品位，对客人而言，一份好的菜单不但是尊重客人的表现，并且在进餐前就对特色菜一目了然，还能挑起客人的食欲，并让客人通过菜单对该酒楼的特色有一定的了解。彭子渝说：“我觉得一份真正有特色的菜单，应该是外表、文化以及实用性的结合。”
刘学治对成都的菜单文化颇有研究，他说：“菜单是一张体现城市文化和餐饮企业特色的名片。成都是一个开放性的国际旅游城市，其城市文化特点之一就是开放和包容，这反映到菜单上就是中外游客都看得懂的中英双语或中英日韩四语菜单。”