外地食客享受十大酒楼联手优惠
国庆佳节就要到了，外地游客又会像潮水般涌向成都了，拿什么款待热爱成都的外地宾客呢？昨日，南亭、银杏西园、巴国布衣、飘香、第四城、老房子、卞氏菜根香、诚信食府、武陵世家、采菊园十家酒楼联合发起倡议——把更多的优惠让给外地食客。国庆黄金周期间，这十家酒楼都会向外地食客实行“菜品8.8折”大优惠，他们也希望更多的餐饮商家能够响应。
“成都的食客或多或少地都享受过酒楼的各种优惠，他们不少还是酒楼的VIP会员，酒楼让利对他们来已是家常便饭，但外地游客难得来成都，更没有机会享受酒楼的优惠，所以这个假期，我们不仅要为外地食客端出可口的美味，更要多多让利给他们。”昨日，参与此次优惠活动的一酒楼的老总对记者说。据了解，国庆期间，外地朋友前往这十家酒楼就餐，均可凭身份证享受菜品8.8折的优惠。
记者了解到，这十家酒楼都是成都知名的大酒楼，每一家都是所在区域的坐标性酒楼，而且各自都有各自的独特的“拿手好菜”。南亭是成都餐饮时尚的代表性酒楼，这里不仅能吃到川菜、粤菜，还能吃到日本料理、韩国料理和西餐，而且，这些菜都可以出现在一张桌子上，可谓中西南北味道的大融合；银杏西园是高档的银杏酒楼的上海菜餐厅，这里的水晶虾仁、年糕炒毛蟹以及鱼翅、鲍鱼堪称一绝；巴国布衣风味酒楼是用现代手法演绎的传统川菜文化，在菜品上更注重川东的粗放和川西的细腻口味的结合；飘香酒楼是烹饪大师肖见明先生主理的成都大牌酒楼，这里的东坡银血鱼、酱爆鸭舌、家常臊子海参都是“中国名菜”；第四城花园酒楼是今年最叫卖的现代派川菜酒楼，这里的川菜有点海派，味道是地道的川味，但包装却很小资；老房子是成都川菜的“十年经典”之作，厅内有优美的风味，桌上有水乡的好菜；卞氏菜根香在成都有四家店，各家有各家的环境特色，但不论哪家店，人们都可以品尝到卞氏的泡椒和泡菜系列菜品；新开业的诚信食府是成都餐饮的“巨无霸”，在这个上万平方米的超大酒楼里，人们可以品尝到养生家宴，“诚信养生宴”是由中国药膳名师、国家高级营养师精心研创并亲自主理；武陵世家是琴台路上的一大餐饮景点，这里的山珍海味均来自大自然，鲜而有型；采菊园在城东已有十多年历史了，这里不仅有老百姓喜欢的成都家常菜，也有时下流行的河鲜，青波、水蜜子、江团……样样都是好东西哦。本报记者唐敏
原创是川菜的动力
“10+2,整合营销成都”特别行动推出以来，就受到社会各界的广泛关注。“欢迎到成都来享受川菜美食！”昨日下午，四川美食家协会副会长麦建玲向省内外个方人士发出邀请。麦建玲认为，在我国京、苏、粤、川四大菜系中，川菜不仅以其包容和创新独树一帜，其市场占有率也居首位。目前川菜由高级筵席、普通筵席、大众便餐、家庭便餐和民间小吃组成，筵席款式近千种，菜品多达四千余种，名菜数百种而名扬海内外。
四川美食家协会副会长麦建玲认为，成都是四川的中心城市，同时也是川菜最集中的销售地。“海纳百川，有容乃大”，川菜具有很大的包容性，吸引了很多外来菜系，外来菜系的融合，更加丰富了川菜的内容，同时川菜也吸收了国内菜品，形成了其“一菜一格，百菜百味”独特风格。据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。自秦朝至三国时期，成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心，使川菜得到较大发展。元、明、清建都北京后，随着入川官吏增多，大批北京厨师前往成都落户，经营饮食业，因而川菜又得到了进一步发展，逐渐成为我国的主要地方菜系。“川菜在融合国内其他菜系的发展过程中，也极大地丰富了自身的菜品。”
“地域和文化的结合，也是川菜的一大特色。”麦建玲举例称，如巴国布衣已经被评为中国创新品牌，其双楠店也融入了一些时尚元素。目前，川菜在吸纳国内菜系的同时，也与国外的西式菜品合壁，“这在中国其他任何城市都是没有的景色。”
“川菜在吸纳众多菜系的基础上，还大胆推陈出新。”麦建玲表示，目前川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有“七味”“八滋”之说。其主要名菜有“宫保鸡丁”“麻婆豆腐“灯影牛肉”“樟茶鸭子”“毛肚火锅”“鱼香肉丝”等三百多种。
“吃到成都，味在川菜。”据四川美食家协会副会长麦建玲介绍，成都素有“美食之都”的美誉，目前，成都已经有四万多家的酒楼、餐馆，分别遍布成都大街小巷。早在上个世纪末，成都餐饮行业就形成了本土川菜（包括火锅）十分繁盛的局面，同时外来菜系乃至外国菜也异彩纷呈，从低档到高档适合各种层次从人群。近几年来，成都餐饮越发繁荣，外地人只要到市区内几条美食街转一转，就能体会那“吃在中国，味在成都”的韵味。
麦建玲说，成都有好几条各具特色的美食街，由西往东呈扇形排列：沙西线、羊西线美食一条街及府南新区火锅一条街、草堂餐饮娱乐圈、武侯祠大街、双楠美食区、科华路－领事馆路－玉林－中华园美食区、人民南路南延线休闲餐饮一条街、望平街美食区等。