在很多影视剧中，为体现高星级酒店的舒适、享受，往往都安排有客房用餐的场景——彬彬有礼的服务员推着精心布置好的餐车，轻轻敲响房门;男女主角度蜜月时在客房中享受两人世界，共进烛光晚餐，温馨、浪漫······客房送餐服务几乎成了高星级酒店的象征。

 

现在，不少餐饮企业也做起了外卖送餐，那么，你对送餐服务操作标准，了解多少?

 

 

规范送餐服务操作标准，可以提高送餐服务员质量，提高客人满意度。下面的资料介绍了酒店送餐服务操作标准，可作为送餐员培训资料，供参考。

 

1.电话接听要求

 

1.1要求电话铃响三声内接听，按规定中英双语礼貌问候。

 

1.2定单员的声音要求清晰，友好。

 

1.3主动介绍菜式，推销食品饮料及酒水。

 

1.4重复客人订单，房号，及确保准确无误。告知客人，所点菜品需要多长时间送到。

 

询问客人结账方式：挂房帐还是现金买单，如现金买单需不需要开发票及公司名称

 

1.5对客人的点单表示感谢，待客人挂机后方可挂机。

 

2.开写菜单要求

 

2.1按照规定分类落单，要求准确无误。要求完成时间为2分钟。需注明打单时间

 

2.2作好送餐的登记工作。

 

3.餐车摆位服务要求

 

3.1根据客人订单，餐车摆位准确无误(参照各菜式摆位标准).如用托盘送餐，做好摆位工作。

 

3.2酒水需用保鲜膜封好杯口。

 

3.3送餐车热炉温度符合要求30-60度之间。

 

3.4不需加热的食品需盖盘盖。

 

3.5调味品需搭配齐全。

 

3.6检查帐单准确无误。

 

如现金买单备好相应零钱和发票

 

4.送餐服务的要求

 

4.1约定的时间内按时到达客人的房间内

 

4.2正确使用敲门程序，并以中英文报知客人：您好，送餐服务。Room service.

 

4.3正确地问候客人。在得到客人允许的情况下进入客房。

 

4.4进房后将送餐车摆放到客人认可的地方。

 

4.5重新摆设餐具、食品。

 

4.5.1如果用托盘送餐，首先要清台，将准备摆放菜品的地方进行清理。

 

4.5.2将所有的菜品一次摆放到位

 

4.6 征求客人的意见，将所有的膜、盖全部打开

 

4.7为客人做好其余的用餐准备：

 

4.7.1客人摆好椅子，将沙发转过来等等

 

4.7.2请客人入座

 

4.7.3对出品做相关说明(提醒客人烫口等等)

 

4.7.4请客人确认所送的品种与客人所定的品种相一致。

 

5.呈送帐单

 

5.1打开帐单，双手恭敬递送客人，请客人结帐。 将零钱和发票双手递给客人如需找钱请客人稍候。

 

6.其他相关要求：

 

6.1送餐推车应保持清洁，保养良好。推车上桌布清洁，熨烫平整。饮料、食品均盖有防护用具。

 

6.2送餐推车上摆放鲜花瓶。口布清洁、熨烫平整、无污渍。盐瓶、胡椒瓶及其他调味品盛器洁净，装满。

 

7.送餐完毕，告知餐具回收程序。

 

礼貌告退告知客人，用餐结束拨“6”-指定电话，我部将收回餐具。

 

 

8.离开客房

 

8.1向客人表示感谢或祝愿

 

8.2面朝客人，退后两步，转身走至距客房门两步距离，反身。询问客人“请问房门是否需要关上”。

 

8.3按客人意见关上(或打开)房门。退出客房。