餐厅员工执行力低下?老板试试这样做

随着炎炎夏日的来临,餐厅管理者发现,员工好像越来越没有“激情”了:干活速度慢了,对待顾客态度冷了,老板的话不听了……

店长和老板等管理层看来,这是员工执行力出了问题,可这些真的是员工的锅吗?

员工执行力低下,老板问题最大!

员工执行力低下,通常反应为上级布置的工作任务不能保质保量地完成,而发生这个问题的主要原因就在于:领导布置工作时,目标不清晰,责任不到位,没有及时做出反馈和修订。就比如最简单的一句“你要努力工作!”,对员工而言,什么程度才算努力?努力工作的结果(奖励)又是什么?在这一切都不明晰的情况下,也难怪员工提不起工作的干劲了。

所以我们可以这么说,员工的执行力不够,是领导的责任,而不是员工的。优秀的管理者为了提升员工的工作积极性,通常都能做到以下3点:

1. 布置工作时,通过话术与技巧哦让员工真正记住与理解。

2. 把工作的关键结果传达给员工,让员工在一定时间内完成关键指标。

3. 给于及时的反馈与帮助指导。

老板这样说话,员工才乐意执行

要想让员工听你的话,首先要营造能让人倾听的环境。

1、说话算数

有些老板靠承诺和协议把员工吸引到公司后,却说话不算数,导致双方出现矛盾不可调和,最后逼得员工“跳槽”。管理者要从用人规范、规章制度以及正式的文字合同方面等,给员工树立“说话算数,一言九鼎”的个人威信。

2、信任员工

信任是有效沟通的前提,也是营造员工愿意沟通的基本条件。有的老板做事小心眼,听不得不同意见,疑神疑鬼,比如老担心采购收回扣,厨师偷工减料。正所谓“疑人不用,用人不疑”,长久以往,员工自然貌合神离。

3、及时反馈

对员工的建议要及时反馈,使他们觉得自己的想法被重视,更愿意为企业的发展做出努力。如果老板三番五次没有采纳员工的建议,他们可能觉得自己的建议无关重要,会对管理者寒心。比如厨师多次提出要替换或者更新某种厨具,老板认为将就着用就是了。这样的结果就是,老厨具用得不顺心,菜品可能会出错,客人不满意。

巴奴火锅的“演讲PK”

如何提升员工的执行力,餐饮老板们想尽了各种办法。比如请机场大使给员工讲感恩,讲使命必达。也有给管理层讲领导力的,跟日本老板学习给员工布置工作要说五遍。但是,这些方法中,员工都是“被动接受者”。而跟人性较劲儿的管理方法,最终效果也都不是很好。

巴奴反其道而行,从尊重员工、信任员工中,激发员工的主动性。

在季度员工会议上,引入“演讲PK”方式,把“老板讲,员工听”方式,变成“员工讲,老板听”。

在PK阶段,所有的店长按照各项设定指标进行对赌排名,而职能中层管理部门负责人,都要通过公开演讲,以PK拉票的方式评选出季度优秀工作者。最终,授于999k的金牌。

巴奴掌门人杜中兵说,“员工得到尊重的时候,才是表现最好的时候。你把员工当作什么样的人,他就会成为什么样的人。”

这对巴奴来说并不难,巴奴一直有“重仓”年轻人的传统。

先是邀请95后授“文化课”,研究90后消费行为。之后是“追捧”90后员工的“潮文化”,接受员工彩色头发和炫酷墨镜。当然这一次,巴奴干得更彻底,把舞台的中心让给了中层员工。

把责任和权力一起给到员工

一线员工由于身处和顾客直接接触的最前线,所以最清楚顾客的所想所需。如果管理者能够给一线员工充分的资源使用权,他们就能够在最短时间为顾客解决问题。

餐厅员工团队中不可避免地会产生层级。一方面,管理层不能感受到顾客的需要,却拥有着最多的资源和决策权。另一方面,员工最清楚顾客的所想所需,却没有立即决策的资源和权利。

员工的执行力差,一个很重要的原因就是员工不了解管理者的想法,也没有足够的资源和决策权来实现自己的想法。最后只能把大量的时间花在了频繁的上下级反复沟通和协调上,不仅牺牲了客户的感受,能够真正创造成果的时间也少之又少。

所以组织管理的关键就在于,把权责对等,把员工和资源做组合。如果管理者仅仅给了员工责任,却没有授予他对应的权利,极有可能会造成员工执行力差的表象。

沃尔玛创始人山姆·沃尔顿曾经说过:“与你的员工分享你所知道的一切,他们知道得越多,就越会去关注;一旦他们去关注了,就没有什么力量能阻止他们了。”

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