大学餐饮业市场细分

　<二>行业类型：服务业

　　<三>组织情势：个企

　　<四>经营方式：实店+网店

　　<五>经营地点：济南长清大学科技园商业区黄金宰割点中路

　　<六>创业人：春暖花开

　　二、市场分析

　　<一>市场容量及发展趋势

　　1 行业前景

　　近年来，我国的餐饮业发展无比敏捷，占有关方面的统计，餐饮业的增加率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时代，市场潜力伟大，前景异常辽阔。但餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，取舍适当的营销方式，才有可能在激烈的市场竞争中失掉成功。

　　2市场容量及前景

　　长清大学科技园已经入驻高校9所，市场规模在20万左右，市场潜力宏大。据政府计划，2011年之前，长清大学科技园将建成山东省高等人才培育、科研结果孵化基地，转化和信息交换核心。届时入驻大学将到达12所到15所，人口范围将达到20万人至30万人，市场发展潜力将浮现倏地回升发展趋势，市场远景良好.

　　<二>市场特征

　　1.长清大学科技园目的市场特点

　　1)经济消费特征

　　①学生市场作为无经济来源中、低消费者，其消费支出正常是较为精打细算，老是使其消费支出获得相应的价值。“沃尔玛”每天平价策略在这一消费群体当中运用会比拟成功。

　　②教职员工经济实力中等，多收入固定。但此消费群体在消费时普通寻求产品简便、适用性，多为感性消费者。

　　2）文化消费特征

　　长清科技园内目标市场群体大都具备较高文化素质和常识水平，消费进程中自我维护意识和维权意识较高。在追求价廉的同时，对产品的品质问题有着十分高的要求，即在物美价廉的同时，还要追求健康与养分以及餐饮文化与内涵的享受。

　　2.大学科技园目标市场细分

　　1）按经济起源分：

　　①有经济来源的教职工、贸易街店面员工等。根据这种消费市场可以依照社会上的价格消费水平，制订绝对来说较多层次、多种类的标准来制作各种标准餐。

　　②无经济来源的学生。此消费群体对餐饮高贵、舒服方面要有不和有收入来源的群体一样有较高的请求，较合适个别的消费标准，在制定价格的同时需恰当调低价格。

　　2）按性别分：

　　①男生市场。对应此消费群体标准单应适应其豪放、潇洒、烟酒文明的特征。

　　②女生市场。此群体的标准餐追求实惠，精细，物有所值。

　　2)按消费目标分：

　　①生日集会的群体。

　　②宿舍内同窗之间交流情感之间的聚首。品种与特色在此类群体中显的尤为重要。

　　③情侣套餐。此消费群体更加注重就餐的品味、浪漫与精致和特色。

　　<三>竞争剖析

　　1同行竞争者分析

　　1）竞争者数目

　　餐饮行业系我国较成熟型行业，有此类行业已经做大做强，较为成熟，类似企业不断出现，竞争者众多，竞争激烈。大学科技园内中低层次的餐饮服务企业竞争者众多。

　　2）竞争者产品与服务

　　大学园内中低层竞争者的产品品种多而不精，服务水平过于低档，据调查各店口碑均较低。

　　2）销售额及市场份额

　　中层餐饮店的月均销售额一般在5000-10000元居多。且市场份额基础持平，相差极少。

　　3）竞争者的优势和劣势

　　①优势：据调查成果显示，竞争者的最大优势开业早，已有一定知晓度。

　　②劣势：实力较弱，资金链较为疏松；产品品种缺乏特色，品种稀疏；质量上存在较多问题；管理落伍，考察显示其60%以上为家庭式经营；无品牌观点，不重视宣传和树立企业形象。

　　2.我方上风:

　　1）餐饮店的全面、完美的规划设计。对店面的选址，面积，店内装饰，设施，服务定位，管理模式，资金运作，目标理念，宣传等的全方位科学规划。

　　2)资金筹备富余，有具体、可行的科学的资金运作模式。各项资金的投入比重，风险分析及应对，流动资金额度，成本回收规划等均具体明白，专人管理，高效、安稳。

　　3）利用专业知识运营管理，管理方式科学、高效。

　　4）在产品服务方面，对产品引进特色品种，岂但可以对产品进行精益求精，真正做到物美价廉，真正服务与以学生为主要目标消费群体的大学科技园餐饮店。

　　5）服务

　　①高端服务，参照正规酒店服务高出发点定位。

　　②增值服务，DIY诞辰蛋糕制作服务；大学园内会员免费送餐服务；音响设备、杂志刊物无偿应用服务等。

　　6）对宣传自身企业形象方面有较高器重，晓得营造良好的企业形象对自身发展起到多大的推动和增进作用。

　　7）奇特的实店+网店（我店独立网站+淘宝网店）经营方式，作为餐饮店的一大特色经营方式，对本身发展有良好的带动作用。网站及网店由学生开发，我店运营管理。

　　总而言之，我店所面临的竞争和压力较多，但在我方掌握住优势的情形下，机遇很大，前程一片光亮。