□ 中国旅游报·第一旅游网 本报驻安徽记者 范良文

　　仿宣纸、线装订、篆体字、竖行印刷、古色古香的白墙黛瓦封面设计……在合肥泓瑞金陵大酒店餐厅，记者发现每台餐桌上都有这么一册《胡氏传菜》菜谱，翻看细读发觉，每一道菜都是一个徽州历史故事。

　　没有文化，与小旅社没区别

　　“高星级酒店不能仅仅满足客人基本的吃住，重要的是要让客人对酒店文化进行体验、认同和感悟。”

　　合肥泓瑞金陵大酒店总经理展刚，曾担任过多家高星级酒店的总经理。18年酒店管理的从业经历，使他形成了自己独特的“酒店文化”观。他说，酒店企业已进入文化经营、文化管理、文化竞争的阶段，没有文化的酒店不可能有持久的生命力和核心的竞争力，没有文化的酒店与小旅社、客栈没有区别。

　　合肥泓瑞金陵2011年5月被评为五星级饭店。“将地方文化特色与酒店经营管理紧密结合，形成酒店独有的文化特色是我们追求的目标。”展刚说，安徽是个文化大省，有淮河文化、皖江文化、汉文化、吴楚越文化等，但最具代表性的还是徽文化。

　　从餐饮上让客人吃出文化，吃出品位，是高星级酒店餐饮业的定位。酒店派出以擅长淮扬菜的行政总厨为代表的菜肴研发小组，深入到古徽州民间，走村串户，搜集到十几种散落在民间的徽菜做法，加以归纳整理， 打造了饱含徽文化精髓的“胡氏传菜”系列菜肴，受到了消费者的大力热捧，已成为酒店文化大餐中的一道“金字”招牌。

　　酒店还根据季节不同或客人需求不同，不断地变换着文化元素，使客人每次入住都会有不同的文化感受。前一段时间，“金鸡百花奖”颁奖活动在合肥举办，各路明星、各地商家齐聚，酒店在大堂张贴了经典的电影老照片、海报，电视上播放经典老电影，客人一边就餐、品茗，一边浏览、回味难忘的岁月，对酒店留下了非常好的印象。

　　酒店文化可以转化为生产力

　　合肥泓瑞金陵周边有合肥大剧院、保利大剧院、新博物馆以及众多的文化企业单位。“这都是酒店文化外延的节点。”展刚说，今年7月，酒店开展了“乐享文化”主题活动，与合肥大剧院、Mbox电影院两家兄弟企业以及保利大剧院开展了合作。酒店为合肥大剧院、保利大剧院联网代理售票点，向客人出售演出门票，客人持Mbox电影院的贵宾卡在酒店餐饮、客房消费可享受优惠价。持酒店贵宾卡的客人在Mbox电影院购票或在小卖部消费均可享受不同折扣的优惠。只要按指定价格入住酒店豪华客房的客人，当晚可免费获赠酒店提供的一张电影票，入住酒店高级套房的客人可获赠一张保利大剧院当日的演出门票。

　　酒店还与安徽出版集团合作，在酒店客房和公共场所优惠销售书籍。“文化外延让客人在茶余饭后有了更多的活动选择”。展刚介绍，这种合作给酒店营收带来了巨大的空间。客房入住率平均提高了15%左右，酒店总体经济收入提高了25%。

　　文化是酒店的气质，要慢慢汇成

　　“企业文化外在的表现比较容易做到，但内在的精神却是要通过涓涓细流慢慢汇成。”展刚认为，现在的员工很多在家都是父母的“掌上明珠”，娇生惯养，特立独行，欠缺吃苦耐劳、团队合作精神。

　　针对现代青年人的特点，酒店经常通过党团组织开展“感恩”教育。感谢父母养育之恩，感谢企业给予生存发展机会之恩，感谢领导同事关怀帮助之恩，感谢客户理解体谅之恩。每一个员工都要把自己的“感恩”体会写出来，对创造酒店和谐的人际环境大有益处。

　　“企业首先要提供好条件、创造好环境。”展刚说，酒店投入大量资金建起了员工宿舍、餐厅、阅览室、活动室等设施供员工使用。为鼓励员工好学上进，酒店员工工资设有10个级别，最高级别的员工待遇比部门副经理的待遇还高，同时还有外语津贴、工龄补贴、持证等级补贴等各种津贴。

　　酒店还创造各种机会鼓励、帮助员工实现理想，激发员工以店为家、爱岗敬业，做一行、爱一行、专一行。酒店每年都组织大厨和员工带着精心准备的礼品到敬老院探望孤寡老人，为老人烹饪美食，让老人们享受“五星级”服务；每年“六一”儿童节，都把福利院和特殊教育学校的孩子接到酒店，让孩子们感受到祖国大家庭的温暖。酒店还拟接收6名聋哑学生到酒店工作并将其培养成酒店的面点大师。

　　酒店文化的特点在于“润物细无声” 。记者在展刚总经理的引领下，参观了一间客房的夜床。洁白的床单，两支鲜艳的玫瑰花，精美的小礼品，更有趣味的是被“心”字形圈住、憨态可掬的两只布绒小象。展刚说，如果入住的是三口之家，就变成了三只小象，只是其中一只较小点。