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餐饮老板们,你必须把顾客当“傻子 ”

把顾客当“傻子 ”

啥?你不是经常说不要把顾客当傻子吗?怎么今天这么说?难道是你傻了吗?

别急别急,脑子清楚着呢,接着往下看。

此傻非彼傻,两个傻不是同一个傻子,哦不,是傻字。

为什么这么说呢,其实很大一个问题,就是我发现,很多老板们都把顾客当成了聪明绝顶的人。

觉得顾客从门前过,不用对眼神,都一眼能看到老板那颗红彤彤的心。

而实际上,顾客真没你想象中的那么聪明,更没有一眼看穿一切的本事。

若真有,估计医院的CT和X光室早都退休了。

餐饮老板们,一定要把顾客当“傻子”

必须把顾客当“傻子 ”

这话是谁说的?不知道第一个是谁说的,反正这篇文章里,这是我说的。

我先举个例子。

智能手机发展到现在,在操作系统上基本就两大阵营,一个安卓,一个苹果IOS。

安卓奉行的是开源,这也是为什么会有小米的MIUI,华为的EMUI,锤子的SOS出现。

而苹果奉行封闭系统,不需要用户去思考和折腾,直接把最好的给到顾客手里。

安卓给的是框架,具体的细节和内容,由开发者和需求者自行填充,这也就导致了前些年普遍反映安卓不好用,无论从界面的友好度,还是系统的稳定性,都做不到苹果IOS的原因。

当然,近两年各大厂家做的都不错,流畅度和稳定性是越来越好了,但依旧无法避免,安卓一年换,苹果战三年的局面。

乔布斯可以称得上是本世纪最伟大的产品经理了。自从他回到苹果之后,一系列火遍全球的产品便不断被创造出来。

从ipod到iphone,再到ipad等等,其中很重要的一个原因,就是乔帮主坚守的,就是把顾客当“傻子”。

并且乔老板具备常人所没有的“一秒变白痴”的本事。让傻子都能用好Iphone,这就是老乔的NB之处。

说到这里,可能您会问,这和餐饮有嘛关系呢?

顾客其实很“傻 ”

前几天和朋友去吃韩国烤肉,老板就是韩国人,也许是想彰显他的爱国情怀,烤肉炉子上的标签都是韩国字,包括调整火力大小的标示,也是韩文。

大家都用过煤气灶吧,点火之后放到中间是最大火,要调小火就往最下面拧,这是绝大多数人的行为习惯。

而这个炉子的开关,只相当于煤气灶的半圈,开火之后拧到最下面是最大火。

这就给顾客产生了困扰,当把肉铺满烤盘之后,再想看到火苗就不那么方便了,炉子边又热,结果就得招服务原来询问如何调整火力大小。

看似不是大问题,但细节的缺失,一方面给服务员增加了工作量,另一方面,顾客体验也不够好。

我看了一下四周,都是中国人,那为何不直接用汉语呢,若为了爱国,写成双语也成呢。

上面说了乔帮主的理念。其实餐饮也是一样的思路。顾客其实很傻,也很懒。

一切为顾客提供的服务,从视觉到触觉一切感知,都要尽力做到最简单。一眼就能看懂。

餐饮老板们,一定要把顾客当“傻子”

害死人的门头

把顾客当“傻子”,就是让顾客一眼就能看懂,小学三年级的孩子都能看懂,就是这个标准。

那回过头来再看看那些奇葩的门头。

什么“饭醉集团”“饭醉团伙”“加个菜吧”“某先生的店”等等,这不是奇葩吗?

也许经营者觉得这些名字很吸引眼球,或是很文艺,但你忘了这些都需要人猜的名字,顾客猜得到吗?

要么傻的猜不到,要么懒得猜,结果就留您一人独守空店,还百思不得其解,是不是我的名字还不够文艺。

气死人的菜单

除了门头,还有那些气死人的菜单,起的名字也奇葩。

比如“你没吃过我的豆腐”“夏天里的那一抹红”“冰火两重天”“小清新物语”没有图片,您知道这是啥菜吗?

还有一个炖猪蹄,叫做“穿过黑发的你的手”辣子鸡丁叫做“红灯区”...

虽说是挺形象,但顾客真的能看懂吗?

反正我看了之后,都替老板揪心。

累死人的扫码点餐

扫码点餐越来越流行了,根据艾瑞提供的《2018中国新餐饮消费行为趋势研究报告》,有在门店扫码点餐意愿的新中产,占比约为30%。

看这个比例是不低了,习惯服务员点餐的人,占比也不过25.3%。个人认为,这个习惯与外卖的普及有着很大的关系。

但,绝大多数店里,扫码点餐的体验做的非常差。其实是希望提高效率,但顾客扫码之后,还要在屏幕上乱戳一气,偶尔还会因为信号不好点餐或支付失败。

也许您会说,店里有WIFI啊,可您忘了,手机流量现在很便宜了,很多顾客都是不限量套餐,他们傻到想不起切换WIFI。

看不懂的活动规则

有些店搞活动,一个活动规则,洋洋洒洒几百字。活动限制就七八行,您真当顾客那么闲,那么喜欢和您玩啊。

那么多字,就是老板您也不见得能记下来,服务员也记不住,顾客又看不明白,第一反应就是坑,内心的抵抗油然而生,纵使服务员在推荐,也是两个字,不干。

活动规则必须从简,简单到小学生都能理解,这才是最好的活动规则。

无论做什么活动,切记一个原则,就是小学智力能明白,这就够了。

你就当做顾客傻到和小学生一样,就成了。

不需要思考的流程才是好的

就像买卖一样,顾客恰好需要,您恰好有,价格又合理,两人一拍即合,不需要思考,不需要烧脑。马上成交。这才是最好的交易过程。

简单,简单,简单,就是最好的原则。把顾客当傻子,一切按照小学生的理解能力去设计,事半功倍是必然结果。

最后,划重点

1、顾客是“傻子”,不要让顾客烧脑思考

2、一切流程都要按照小学生的理解水平设计

3、傻瓜式点菜,所看即所得

4、别让顾客去猜,自己必须清楚

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