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小本餐饮店,掌握好这几点,日揽千客不是梦!

随着时代的进步和发展,越来越多人并不满足于朝九晚五的上班生活,创业已经成为了越来越多人的选择,但是选对行业是成功的关键。而餐饮行业一直是创业的好选择,有着良好的发展优势,那么,餐饮业小本创业项目有什么成功秘笈呢?

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一,品牌定位

餐饮品牌定位的内容:

1)包括定客源(类型、层次、距离);

2)定产品(风味、品种、结构);

3)定质量(味形、色香、量器);

4)定价格(毛利、单价、结构);

5)定环境(特色、个性、主题)。

小结:

其中客源是中心,环境是基础,产品是关键,价格是杠杆,质量是保证;

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二,互联网+餐饮

现在我们已经离不开智能手机了,外出就餐可以使用手机支付,如果你的美食好吃,消费者也能通过微博、朋友圈给你免费宣传,餐厅品牌建设的成本已经远远降低了。

现在,即便小的餐馆也有点餐平台,商家也可以线上接单送外卖,渠道多了,赢利点也就多了。

颜值、服务、流量、并存的实力派才是互联网餐饮的未来。

三、顾客体验

服务行业,顾客为上。餐厅经营需要角色互换,将心比心地站在顾客角度去考虑,从顾客体验的各个环节去设计,制定标准服务流程和规范。

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1、做到差异化

现在很多餐厅都有免费的茶水,果盘之类提供给顾客,以此提升顾客的满意度。夏日炎炎,顾客进店未消费,能否先送上一杯冰镇酸梅汤,让顾客先消暑清凉一下?现在很多餐厅在节假日周末排队严重,顾客排队等位可能等上很久,有的餐厅投影播放电影、游戏棋以此打磨碎片化的等待时间,留住顾客。更有餐厅拿出诚意,直接根据顾客等候时间长短给予不同力度的赠菜或打折优惠。

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2、提供附加值服务

冬春季雾霾,空气质量差,向有所需求的顾客提供防霾口罩;开发营养搭配的儿童菜肴,提供儿童餐具、儿童游戏区、婴儿床、薄毛毯甚至尿布……这样就从餐饮服务跨界延伸到了以顾客为中心的生活服务,比其他餐厅更多了几分人情味的关怀。通过贴心的举动,捕获顾客的芳心,类似这样的案例不胜枚举。比别家品牌多做一点,为顾客多考虑一点,这样服务就有了差异。

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3. 满足顾客个性化需求

案例:

在顾客对话中听到其中某位顾客今天生日,不一会儿,餐厅经理捧着点着蜡烛的生日蛋糕站到顾客面前,带领餐厅服务人员祝福顾客生日快乐。顾客瞬间就被感动到哭。把服务做到这样的极致,顾客还有什么理由不喜欢这样的品牌?

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四、价格策略

随着物价上涨,许多老板为了盈利,会对店内的菜品价格进行调整。如果处理不当就容易,导致顾客流失。为了预防此类情况,老板在调整价格前应与顾客交流沟通,例如在店铺内贴出告示,详细说明升价的原因。另外升价后店铺也可以有短期的促销活动,让顾客更容易接受调价行为。

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