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他2年开店50家,10万日流水,引领抹茶单品新风向!

小品类也能成风口?

回答当然是肯定的。

不信?

无忌哥就来给大家介绍一下。

它就是2年

在全国开出50家店,

日流水达到10万的西尾抹茶。

选择小品类的原因

西尾抹茶的创始人叫刘祺,在创业开抹茶小店之前一直是个品牌咨询师。

决定创业也是因为在帮别人做品牌咨询的时候,看中了“抹茶”这个小品类的发展前景,再加上自己又很喜欢做烘焙。

至于为什么会选择抹茶这个小品类呢?刘祺有自己的看法。

首先是外因:

随着消费的升级,人们越来越注重产品的品质,以及其背后深厚的文化内涵,而抹茶作为一个起源于中国,兴盛于日本的潮流产品,本身就具有一定的文化渊源。

再加上当时市面上还没有出现一家专注抹茶的品牌,市场空缺大让西尾抹茶变得很有竞争优势。

其次是内因:

抹茶本来就有很高的知名度,而与其相关的产品也大受消费者欢迎,再加上抹茶本身就具有很强的的延展性,可以跟很多茶饮、面点相结合。

而它的强可塑性,又恰好迎合了当代年轻人快节奏的生活需求和感官刺激,这也是为什么要专注做抹茶这个小品类的最主要原因。

2016年5月,自第一家西尾抹茶店在南京新街口开张后,仅用6个月,西尾抹茶就在南京新增了11家店。

而且还成为大众点评人气第一的门店,西尾抹茶在短时间内迅速火遍南京街头,刘祺也希望将它打造成一个饮食界的快时尚品牌。

那么,他是如何把西尾抹茶打造成功的呢?且听无忌哥一一道来。

日式风装修,重视场景化营销

西尾抹茶店为什么要装修成日式风呢?这就与抹茶在日本的兴盛有关了。

虽然,抹茶源于中国,可它却在日本更受欢迎,而且大多数人对抹茶的第一印象也是来源于日本。

所以西尾抹茶充分考虑到消费者的第一认知需求,把日式元素融入到整个装修风格和用餐场景中,满足消费者的用餐期待。

不仅如此,西尾抹茶店内还有大量的日式风玩偶,甚至还有有趣的日漫等等。

在打造全日式用餐场景的同时,还提供给消费者一些好玩、有趣的物品,这样做的目的只有一个:让消费者用餐的时候,自发的帮助店铺做宣传。

因为只要饮食产品没问题,一些好玩有趣的东西更能吸引消费者的注意,这也是场景化营销的奥秘。

采用进口原料,提高产品质量

其实,在国内抹茶味儿的饮品早就风靡大街小巷,可能一般人喝的时候并不会太注意饮品的口感。

但在熟悉抹茶的人来说,用绿茶粉制作出来的饮品跟用抹茶粉制作出来的饮品,在口感上还是有很大的区别。

为了与其它抹茶品牌区分开来,西尾抹茶最主要的原材料抹茶粉全部来源于日本。

众所周知,日本的宇治和西尾是日本最盛产抹茶粉的地方,而在这两个地方中,西尾地区的抹茶粉产量又是最高的。

在开西尾抹茶店之前,刘祺和团队就曾一起去日本茶园进行过考察,最终确定采用最有名的“西尾抹茶粉”作为原材料。

除了精选原材料,西尾抹茶在产品制作工艺上也有很严格的要求。

每一位员工在面点烘焙上都有很多经验,他们的平均工作时间至少有10年。

而在产品生产制作时,西尾抹茶也会严格要求,反复加工为打造精品而努力。

与媒体合作,注重营销宣传

为什么西尾抹茶在开第一家店后就能迅速火遍南京呢?

除了其本身模式新颖、产品质量高等等带来的口碑和人气,借助媒体宣传也为它增加了不小的关注度。

据刘祺介绍,在第一家店开出时,他们就曾与南京最有影响力的新媒体“南京头条”展开合作,推广一些有宣传力的文章。

与此同时,一场“全程寻找抹茶控,10万支甜筒免费送”的营销活动也在南京全城展开。

通过宣传文章和“免费领甜筒”的营销活动,西尾抹茶的名气大大提升,一战而胜。

其实,现在像西尾抹茶一样深挖一个品类的餐饮品牌有很多,在大品类繁多的餐饮界,垂直化小品类的餐饮品牌正在慢慢崛起。

与其让百花齐放,还不如把精力全灌注在一个单品里,让它变得枝繁叶茂。

而作为一个刚兴盛不过3年的餐饮品牌,西尾抹茶还需在产品质量、服务质量,以及爆款单品等方面继续努力。

毕竟,他们的终极梦想是打造餐饮界的快时尚品牌。

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