酒店管理经验总结

在我国的一些饭店企业，我们经常可以听到这样一句话：“有为才有位”。我认为这是每个员工自己应该确立的理念。能力不是自己吹的，而是在实践中闪光的;职位不是领导给的，而是靠实绩争取的;薪酬不是企业发的，而是靠自己创造的。但是，作为组织，则应确立“有位才有为”的理念，即饭店企业应遵循发展才是硬道理的思想，注重企业的持续发展，为员工的晋升创造空间;同时，必须注重职业生涯的管理，为员工的发展提供平台。为此，饭店企业必须做到以下几点：

1、酒店管理给员工以工作的选择

一个人的工作成就，除了客观环境的制约外，从主观上来看，既取决于他自身的实力，同时也取决于他的努力程度。而一个人的工作的努力程度则主要取决于他对工作的兴趣和热爱。根据行为科学的理论，人只有在做他喜欢做的事情时才会有最大的主观能动性;工作适合他的个性素质，才可能最充分发挥他所具有的能力。所以，为了激发员工的工作热情，更好地发挥其才能，企业应在条件许可的情况下，尽可能尊重每一个人的选择权，并且热情鼓励大家勇于“自荐”，酒店客房管理在使用过程中，要尽量满足人才在成长和目标选择方面的正当要求，努力为他们创造必要的条件，推动他们进入最佳心理状态，尽快成材。

2、给员工以职业的规划

新进入饭店的员工处于职业探索阶段，对职业缺乏客观的认识。对此，饭店应建立科学的职业规划制度，设置合理而可行的目标和达标途径，以帮助他们正确规划自己的职业生涯。具体地说，首先饭店应建立科学的绩效评估制度，了解他们现有的才能、特长与绩效，评估他们的酒店客房管理和技术潜质。其次酒店客房管理要帮助他们设置合理的职业目标，并提供必要的职业发展信息。再次饭店要建立必要的沟通制度，使双方的价值观和愿景达到统一，并帮助工作满意度低的员工纠正偏差。同时，接受员工的申诉，以避免由于种种原因而压制员工的不良影响。

3、给员工以表演的机会

饭店作为一个高竞争度的、劳动和资金密集型的传统产业，其人力资源政策一般应坚持内部培养为主、外部引进为辅的方针。为此，饭店应采取多种方式，给员工提供成长的平台。饭店的经营过程中有不少临时项目，如节日庆典、公关策划等，饭店可以某个主题，采用招投标方式，酒店管理由员工自由组合，组成项目小组，参与该活动的设计与组织。饭店应给予充分授权和信任，并允许失败。以此建立起的员工参与机制，既可以满足员工自我成就的需要，激发员工的进取精神;又可以使他们在实践中检验自己的实际水平，并磨练他们的意志，培养他们的能力。当然，饭店也可以通过工作轮换，安排临时任务等途径变动员工的工作，给员工提供各种各样的经验，使他们熟悉多样化的工作，掌握多种岗位的服务技能和服务程序，有助于提高员工的协调能力，为日后晋升管理岗位创造条件。此外，饭店还可以给予在基层岗位工作了一定时期并有培养前途的员工一个见习酒店管理职务，这样既可以激发员工的工作热情，锻炼他们的酒店管理能力;企业也可以通过对员工见习期的工作表现，考察他们的综合素质和管理能力，为员工的晋升提供依据。应该说，职务见习是一种能为员工提供管理实践并开发其潜力的有效手段。