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酒店部门经理日常工作流程

酒店管理 职业餐饮网 2011年11月08日

 

酒店是一种特殊的企业，有其特定的业务内容、特定的运动规律，酒店经理人在掌握好酒店管理知识和技能的基础上，更要与时俱进，不断开拓创新，才能与员工共同提高并开创美好明天。
 
酒店各部门经理人日常工作流程
序号
岗位
任务
标准
1
经理
巡查
1. 关注营业报表。阅读交接本，了解上一班次，各岗位员工的工作完成情况，制定下一步工作计划。
2. 检查各岗位员工出勤情况，休假情况。合理安排工作量，做好人员调配。检查员工是否精神饱满，仪容仪表是否符合酒店及部门要求。
3. 检查当天的接待准备情况。VIP接待需亲临现场做好安排接待工作。
2
经理
晨会
1. 阅读报刊，了解和掌握近期的重大新闻和有关信息，为经营决策和管理提供帮助。
2. 主持或参加员工晨会，确保员工了解酒店政策、程序、特殊事件。
3. 根据晨会遗留事宜和早巡及案头的批阅情况，随时召集主持管理人员晨会。
4. 整理晨会上需要总经理决策的事宜，并向总经理汇报、请示，根据总经理的指示，及时布置实施。（每周一、三、五参加酒店行政例会）
3
经理
岗中
1. 客流量高峰期，走动时管理。此时正是检查部门管理水平和服务质量、效果的契机。检查各岗位工作程序的执行情况，处理有关各级员工的特殊事宜。
2. 检查预抵VIP及抽查员工工作质量。
3. 各种表单的处理：
（1）审批每日申购单；
（2）签批各种报销单据；
（3）面试求职人员；
（4）签批入、离职、转正、晋升员工的表单。
（5）审核员工考勤、奖罚单等。
4.各种案头工作：日工作计划、周工作计划及总结、一周未解决问题、周质量报表、月工作计划及总结、季度工作计划及总结、年中/年終工作计划及总结等。
5.督导每日/月盘点工作，做好成本控制工作。
6.负责部门机器设备、办公用品、固定财产的维护于保养工作。
7.了解最新酒店产品及性能，以最好的技术改善目前的工作质量。
8.探访客人，获取各种反馈意见。
9.及时处理对外联系和对内协调沟通的事宜。
10.督导员工严格地执行酒店所有的安全规定、紧急事件处理程序和防火规章制度。参加酒店每周一次的质检和安检工作。
11.在酒店服务的高峰期协助下属工作。
12.对所有部门员工进行评估，与员工讨论存在的问题和需提高的方面。
13.确保及时对客史资料的更新。
14.确保对部门钥匙的安全管理。
15.确保恰当的交接和管理客人的遗留物品。
16.开展各种培训工作，尤以新员工培训为重点。
17.完成总经理交办的随机性工作。真实、准确的向总经理反馈酒店营运、管理现状和相关事宜。
4
经理
班后
1. 巡查各区域卫生情况，各消防通道，确保达到规定标准。
2. 检查部门钥匙的发放及收集情况。
3. 阅读交接本，督促，检查下属工作，确保客人的要求及时落实到位。
4.完成工作日志。
5
经理
班
后
会
1. 听取管理人员对当日工作的汇报。做总结，安排下一班次及次日工作。
2. 检查管理人员的工作表现和工作情况，汇总合理化建议和意见。
3. 总结工作完成情况，对会议文件计划中决定的事项进行催办、查办和督促落实。
备注：休假日24小时开机状态，随时配合酒店各部门处理任何客人投诉和突发事件。
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