肯德基服 务 区 考 题
一． 选择题
1. 在操作收银机前点查抽屉里的钱对于服务员来说是不必要的。
A．正确 B.错误
2. 当顾客向员工抱怨产品中有异物时，员工必须把事件反映给经理或经理
助理。
A．正确 B。错误
3. 所有饮料不论堂食或外带都应该加盖。
A．正确 B。错误
4. 准备食物时不应戴首饰，因这会引起交叉污染。
A．正确 B。错误
5. 化学品和清洁用品应存放在
A．在存货区顶层架上 B。在存货区底层上，远离食物和包装饮料
C、在前台下面 D、在包装台底架
6. 顾客受伤，首先采取什么措施？
A．通知保险公司 B。通知区经理
C．进行急救 D。送医院
7. 如果顾客抱怨配错餐，你应先做：
A．首先为给客人带来的不便道歉 B。提供一杯免费饮料
C．留下顾客姓名和地址 D。仔细倾听
8. 欢迎顾客，经常用何种方式？
A．免费饮料 B。热情的问候
C．友好的感谢 D。肯德基菜单
9. 为什么服务员一定要戴帽子？
A．防止头发掉入食物中 B。以免鸡味进入头发中
C．是制服的一部分 D。看上去专业化
10. 清洗与食物无关的物体表面，如墙和地板应用什么清洁液？
A．洗涤消毒溶液 B。只要清水即可
C．只用消毒溶液 D。只用洗涤液
11. 店内门窗上的指纹和脏迹要多久清洁一次？
A．关店后 B。在营业前 C。随时清洁 D。一星期一次
12. 清洁“四步曲”是：
A．刮冲、冲洗、清洗、消毒 B。刮冲、清洗、冲洗、消毒风干
C．刮冲、消毒、冲洗、清洗 D。消毒、清洗、冲洗、刮冲
13.卫生间必须每 分钟检查并打扫干净？
A．15 B. 20 C.5 D.10
14.为了提升营业额，我们在建议销售是应该
A．因人而异 B.卖最贵的产品
C．卖卖不动的产品 D。多次建议
15.当顾客离柜后几分钟回来对你抱怨有其他柜台人少给食品时，你首先应
该做的是
A．回绝此事 B。与顾客回忆产品内容
C．至歉，并立即通知值班经理处理 D。补偿
16.顾客要了一杯咖啡，提出多要一些糖包，你的态度是：
A．指出一杯咖啡只能给一包糖 B。不予理睬
C．满足顾客需要 D。另外收费
17.顾客最为重视的是：
A．容貌 B。服装 C。语言 D。态度
18.下面的三块鸡组合中，哪一组是不正确的？
A．旁肋、大腿、翅 B。小腿、大腿、翅
C．胸、旁肋、大腿 D。胸、大腿、小腿
19.将产品呈递给顾客时，肯德基商标应面对顾客。
A． 正确 B。错误
20.为了让客人感到宾至如归，大厅服务员除了将工作做好外，还要：
A．外表的清洁 B。亲切/热心
C．加快工作频率 D。以上全对
二．填空题
1.冠军检测的标准中，每位顾客的服务时间不超过 分钟。
2.顾客服务的七步骤 、 、 、 、
、 、 。
3.作为收银员，在对顾客问候以后，接着应该询问 。
4.大厅清洁六大重点是桌椅、 、 、 和 、 。
5.垃圾袋捣压后如达 满，就应更换.
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