迎宾岗位工作规范

        迎宾岗位工作规范
9：15到岗
9：20――9：25点名
9：25－10：15餐前准备：
 1．          打扫区域卫生、抹尘；
 2．          登记预定单；
 3．          认真检察设施性能，报修及时；
 4．          灭蝇。
10：15――10：40开饭
10：45――10：55 1、区域内自检，对主管查出的问题及时更正；
                  2．灭蝇；
                  3．向订餐员了解订餐信息。
11：00――11：15（11：30）参加班前会及培训（值班人11：00门口迎宾）
11：30――14：00 餐中服务
 1．              准确掌握餐厅当天的餐桌，安排情况及预定情况， 发生变化时及时与大堂副理协调；
 2．              每日上岗前熟记订餐客人姓名、单位及有关情况，及时准确引领，并负责向服务员转达客人已订的标准及其它要求，并及时向经理传递老客户及重要客人到店的信息。
 a、每餐确保2名迎宾站在两道门之间，对于来就餐的客人及时迎出去（突出一种热情）面带微笑的向客人问好：
 1）老年人进行搀扶；
 2）开车来就餐的主动为其开车门；
 3）手提东西的及时接过来；
 4）小朋友就餐，主动对其夸奖。
然后引领客人适当安排座位或包房，和手拉门处的迎宾交接，坚持雨天准备的塑料袋主动将客人雨伞装入袋中，（为出汗的客人）主动递上餐巾纸。
2．手拉门处的迎宾提前开门，声音洪亮，面带微笑引领客人入座，（中间有一道交接程序）为了减少在开餐高峰期迎宾的空岗，迎宾在引客人时，把客人领到二楼的楼梯或一楼东、西厅处与值班生交接，例如：18号客人3位，请带好；或者二楼“官扎营厅”的客人请带好。
3．与客沟通
 在引领的过程中，主动向客人介绍酒店的营销活动及服务项目，或者与客人交流，如：看您这么面熟，请问您怎样称呼呢？
4．零点厅的引领注意适当安排，喜欢静的客人安排在东厅，喜欢热闹的安排在西厅。
5．客满时，负责安排后到的顾客，使客人乐于等位。
6．妥善处理引领过程中出现的各种问题，对处理不了的及时向主管汇报。
7．掌握服务技能，开餐高峰期及餐后期做好辅助服务替补大堂订餐。
8．注意收集客人对餐厅的意见，并及时向经理汇报.。
9．引领手势的规范性，统一性、标准性及规范语言的设计，迎宾语言：中午好（晚上好）欢迎光临！这边请，请跟我来、、、、、、
10．送客服务
      后期迎宾和服务生一起送客，迎宾主动询问客人的就餐情况及时的为人开车门服务。（开车门的手势规范）总之，针对不同的客人，采取不同的服务，重点推出热情、灵活、规范的服务。
14：00 闭餐，做好节电工作；
14：00－14：30 迎宾人员的值班工作（后期送客服务）;
17：00－17：10 点名；
17：10－17；30 餐前准备；
17：30 全员站位；
17：30－21：00 餐中服务；
21：00 闭餐（值班迎宾21：30下班） 。