咖啡厅酒水服务
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序号
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内 容
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检查结果
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A
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服务
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优
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良
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一般
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差
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得分
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1
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酒店是否有一间酒吧每周营业7天。
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2
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侍应生是否在客人抵达酒吧后15秒内招呼客人。
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3
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侍应生是否亲切、友善地问候客人。
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4
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侍应生是否在客人就座2分钟内为客人上柠檬水或冰水，并根据季节气候调整水温。
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5
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侍应生是否在客人就座后2分钟内即请客人点酒水。
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6
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点酒水时，侍应生是否对产品十分熟悉了解。
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7
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侍应生是否遵循先长辈后小辈、先女士后男士的原则为客人点酒水。
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8
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侍应生是否询问客人需要在其饮料内加冰块。
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9
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点酒水时，侍应生是否与客人保持适度眼神交流。
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10
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如果该酒吧备有餐厅餐牌，侍应生是否在用餐时间询问客人是否打算在酒店用餐，并呈上餐牌。
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11
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酒水是否在客人下单后2分钟内端上来。
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12
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咖啡及特调饮品是否在客人下单后3分钟内端上来。
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13
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上咖啡时是否一并提供咖啡伴侣和砂糖（特指现煮咖啡）。
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14
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提供热饮时，是否有提醒客人小心热烫。
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15
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侍应生是否用托盘端上酒水。
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16
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如果客人点的是瓶装酒，侍应生是否把酒瓶呈给客人过目，并直接从该酒瓶里倒酒。
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17
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侍应生是否将未开封的酒瓶呈给客人过目，并在客人面前打开酒瓶。
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18
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客人喝完第一瓶后，侍应生是否主动询问客人是否需要再开一瓶。
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19
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侍应生是否一直使用杯脚或杯座来拿玻璃杯。
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20
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上酒水时，侍应生是否将酒水放在杯垫上。
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21
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是否正确地按客人要求上酒水。
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22
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如果是罐装、瓶装或混合饮料，侍应生是否为客人倒入杯子里。
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23
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上酒水时，饮料是否装在合适玻璃杯里。
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24
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玻璃杯是否擦拭亮净，无破损。
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25
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饮料的配饰是否美观、新颖。
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26
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冰冻饮料的温度是否适中。
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27
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如果是混合饮料是否提供搅酒棒。
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28
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侍应生是否及时为客人添加饮料或冰水。
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29
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是否有一名服务员或酒水员随时在为客人服务。
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30
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侍应生是否及时清理已有2个烟头的烟灰缸。
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31
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侍应生是否主动向客人推销干果。
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32
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干果小食是否足量。
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33
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侍应生上干果小食是否新鲜。
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34
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如果提供的是有壳坚果或橄榄，是否提供一只容器放果壳。
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35
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客人结账离开，侍应生是否马上清理台面。
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36
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所有酒石酸杯是否都放在托盘里清走。
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37
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客人离开时，侍应生是否向客人致谢。
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B
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费用结算—呈上帐单
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优
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良
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一般
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差
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得分
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38
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是否在客人提出要求后1分钟内即递上帐单。
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39
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帐单是否放在一个干净的帐单夹里，并附上酒店专用笔。
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40
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帐单是否清晰、正确地列出各项费用。
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41
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侍应生是否立即收取客人付帐的款项并当面唱款。
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42
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侍应生是否准确地找回零钱。
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43
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现金结帐:当面点清现金并唱票,找清零钱
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44
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信用卡结帐:掌握目前本酒店管理使用的信用卡种类及其限额,由服务员领客人去总台结帐处刷卡
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C
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员工表现
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优
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良
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一般
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差
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得分
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45
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员工是否组织、有条理、有配合地开展工作。
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46
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员工是否穿着干净、平整的制服。
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47
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员工佩戴的饰物是否符合酒店的规定。
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48
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员工穿着的鞋袜是否符合酒店的规定。
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49
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员工是否按规范标准佩带名牌。
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50
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员工是否与客人保持适度眼神交流。
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51
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员工是否保持微笑，态度是否亲切友好。
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52
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员工是否熟练，流利地运用工作日常英语。
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53
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在服务过程中，如果员工需要与其他同事交涉时，是否回避客人。
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54
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员工是否随时照顾满足客人的正当需求。
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D
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硬件状况—酒吧、酒廊的外观状况
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优
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良
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一般
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差
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得分
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55
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地毯、瓷砖是否干净、无任何污迹和垃圾碎屑。
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56
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所有照明灯具是否全部亮着。
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57
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墙身是否干净、无剥落、无破损、无污迹。
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58
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所有镜面是否干净、无任何污迹。
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59
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所有窗户是否干净、无污点、无污痕。
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60
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是否植物和装饰花卉是否新鲜。
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61
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是否有足够的烟灰缸供客人使用。
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62
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如果有酒水牌提供，酒水牌是否干净，制作精美。
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63
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吧台是否清洁、干爽、无任何垃圾碎屑。
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64
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是否在显眼的位置摆放酒瓶、无灰尘，酒瓶正面摆外，标签向外。
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65
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酒吧里是否播放柔和、慢节奏的音乐。
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