传菜部每日开市卫生检查标准
签 名： 时间： 年 月 日
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项 目
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标 准
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检 查 结 果
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备 注
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口红、头发、指甲、工服等
是否要求到位
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电 脑 房
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电脑是否开机正常、
打印机纸张是否需要更换
电脑房及对面墙面卫生是否干净
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地 面
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传菜部走道是否干净、通畅、无杂物、无水渍
厅房出菜口地毯是否干净
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家 私 柜
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家私柜里摆放是否整齐及家私是否充足
家私柜门缝是否干净、无杂物
家私柜台面是否干净
托盘摆放是否到位
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酱 料 柜
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酱料柜的摆放是否整洁、酱料是否补充
酱料柜的门缝是否干净无杂物
酱料柜的台面是否干净
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酱 料 架
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冰箱有无私人物品、摆放整齐
冰箱是否干净、表面无水渍
电源及温度是否到位及正常运作
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金 器 柜
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金器柜摆放是否整齐、门面无水渍
金器柜的门缝是否干净、无杂物、无油渍、
卡式炉是否干净、无油渍、能正常运作
打包盒、打包袋是否需要领取
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夹 单 处
不锈钢柜
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夹单合是否干净、摆放是否整齐
夹单柜台面是否干净、无水渍
夹单柜下层是否干净、无水渍
酒精炉是否干净、无油渍
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水 杯 处
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水杯架是否干净、无尘、无水渍
水杯摆放是否整齐
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墙 面
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划单墙是否干净
所有墙面是否干净
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米 饭 处
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米饭是否打好、饭碗是否充足
米饭桌是否干净、夹缝无尘
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制 冰 机
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制冰机是否正常运作
制冰机是否干净、夹缝无尘
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热 水 器
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热水器是否正常运作、无安全隐患
热水器是否有杂物、清理干净
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香 菜
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香菜是否准备充足
香菜是否新鲜
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传菜部每日收市检查表
签 名： 时间： 年 月 日
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项 目
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标 准
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检 查 结 果
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备 注
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金 器 柜
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物品是否摆放整齐
柜子是否锁好
物品是否都全部收回
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地球仪：
刀、 叉
蟹钳:
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酱 料 柜
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物品是否都摆放整齐、盖好
柜子是否锁好
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柠檬夹:
咖啡勺:
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酱 料 架
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里面物品是否都按要求摆放
是否已封上保鲜膜
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暖汤炉:
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托 盘
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托盘是否已清洗干净
摆放是否整齐
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电 饭 煲
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电饭煲是否已收回
是否清洗干净
饭勺的数目是否正确
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饭勺:
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家 私 柜
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家私是否已准备充足
如果家私不足请注明
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热 水 器
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热水器电闸是否已关闭
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电 脑 房
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检查电脑是否正常
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