咖啡厅领班工作流程

早班：
8：30
8：45进入工作区域，热情友好地跟上级领导和同事打招呼，打卡上班；
8：45---9：00迅速地检查前一天交接记录，检查会所全部情况和员工排班情况并例会，检查服务员仪容仪表，点名安排服务员楼层及工作；
9：00---10：30 带领员工做好卫生并进行检查，及时领购所有服务部物资器材并发放；
10：30---11：00安排员工就餐（如台位有顾客要安排人员留守）；
11：00---14：00
A.跟服务台处理好当日预定，查看预定情况，对于将要早到的客人要排好房间；
B.和各部门沟通当班领导沟通，清楚当日菜肴、饮品的估清和特推情况，并落实到各楼层服务员；
C.热情友好地对待每位宾客，保障就餐高峰时期人员的高效运转和高质量服务；
D.处理好各环节的事情，监督帮助服务员及各楼层做好服务；
E.跟客人交流、处理好客人结帐、投诉等事宜。
F.及时监督帮助做好卫生等事宜。
14：00---16：00
A. 安排服务员做好其他事宜，如：小扫除、装纸巾等；
B.利用空闲时间对服务员进行岗上培训；
C.监督服务员做好卫生及岗位工作等并检查；
16：00---16：30做好交班记录和分内工作，准备与晚班进行交接班；
16：30---17：00与晚班进行交接班，交代清楚所有工作后安排早班人员例会，
总结当日工作并做好培训或其他事宜的安排；
17：00安排早班人员就餐、打卡下班；
晚班
15：40---16：00整理好仪容仪表，并从头到脚检查一次，方可上岗；
16：00---16：30安排晚班人员就餐、打卡上班；
16：30---16：50与早班进行交接班，查看交接记录，检查卫生及营业情况、交代清楚所有工作后安排晚班人员例会安排服务员楼层及工作；
16：50---17：30带领员工做好交接和现有客人及包房情况，并对卫生进行检查，及时领购所有服务部物资器材并发放；
17：30---22：00
A.跟服务台处理好当日预定，查看预定情况，对于将要早到的客人要排好房间；
B.和各部门沟通当班领导沟通，清楚当日菜肴、饮品的估清和特推情况，并落实到各楼层服务员；
C.热情友好地对待每位宾客，保障就餐高峰时期人员的高效运转和高质量服务；
D.处理好各环节的事情，监督帮助服务员及各楼层做好服务；
E.跟客人交流、处理好客人结帐、投诉等事宜；
F.及时监督帮助做好卫生等事宜；
22：00---23：30安排好服务工作，开好领购采购单，安排员工分批次吃宵夜（如台位有顾客要安排人员留守）；
23：30---00：30就餐完毕后做好对部门物资的进销存盘点工作，做好交班记录和分内工作；
00：30---01：00落实水、电、器的安全工作，留守值班工作，安排员工例会，总结当日工作并做好培训或其他事宜的安排；
01：00打卡下班，对回宿舍的员工要安排结伴而行；