什么时段做什么广告

 

花最少的钱做最大宣传

 

酒香不怕巷子深”的时代已经过去，在当今这个宣传和营销的时代，好酒大都是被处心积虑地自我包装推销出来的。这是一个讲求品牌的市场，依靠口口传播已经跟不上节奏，大张旗鼓地做广告已经成为营销策略。

 

一、据投放形式不同划分

 

 

三大种类

 

最适合开业时段的板块广告

 

特点：板块广告又称硬面广告，它是十分明白地以广告的形式出现的。例如企业在报纸上购买一定大小的版面，大张旗鼓的宣传自己，并在广告上写有订餐电话，餐厅地址。这一类的广告我们称为板块广告。

 

适合时段：餐厅开业和举行重大活动，应该以板块广告开路，这样传达出的信息才快，力度才够。作形象广告或较为软性的广告，可以与硬广告配合，但不能仅限于此。板块广告能够直截了当地传达餐厅的经营举措，可以直接地和顾客交流，也是一种实力和信心的展示。

 

经典案例：板块广告做得好对经营的推动力是非常大的。例如：石磨豆花庄经营6年以后，1998年重新设计、装修、装完新开张时，石磨豆花庄在报纸做的一个版面广告。请看下面：成都石磨豆花庄四月八日开业

 

成都石磨豆花庄，

相恋六年披嫁妆。

涛声依旧迎君至，

四月八日始拜堂。

 

成都石磨豆花庄从1992年1月开业以来，生意常胜不衰，已经成为大家心中的品牌。为了向广大食客提供更好的就餐环境，更好菜品和服务。经过两个月重新精心装修、培训及菜品调整，将于四月八日以靓丽的形象开门迎宾。重新开业以后价位不变，为了回报广大食客对我们长期的厚爱和支持，开业一周内客人凭此广告，八折优惠。

 

开业的时候70%的客人，都拿着广告来吃饭。本来石磨豆花庄的价位就比较低，再打八折当然就更实惠了。于是生意火爆得不得了，一些客人还拿着广告幽默地说，我们是来拜堂的!豆花七八百平方米的经营面积，虽然说过去生意较好，但一个月也就最多卖30多万元，而重新开业以后，第一个月营业额高达70多万元。

 

找新闻由头，做“新闻广告”

 

特点：作为新闻，只要具有新闻价值的人和事，媒体是会报道的。通过新闻来宣传企业，当然非常有利于企业。企业要借用新闻，仅仅依靠与媒体良好的关系是不够的，甚至是不行的，还必须要找“新闻由头”，没有“新闻由头”的新闻是发不出来的。因此企业如果要宣传自己，重要的问题是要会抓“新闻由头”，或者合理地制造“新闻由头”。

 

适合时段：适合任何酒店开业、营业以及举行活动的各个环节，关键是做出新闻点，找出“新闻由头”，做好了，收效比任何广告形式都强。

 

经典案例：2002年全国第十二届厨师节，北京眉州东坡酒楼不但参与了，而且它的“东坡家宴”获得了整个大会金牌总数第一名。各家报纸、电视台、电台争相报道。后来在北京人民大会堂举行发奖仪式，新闻又铺天盖地进行报道。事后眉州东坡酒楼在北京又举行新闻发布会，记者们不断采访发消息和后续文章。可以说将其炒得红透京城，于是知名度历史性地迅速提高，生意在原来的基础上，又增加了30%左右。一下从北京朝阳区的一个品牌，变成了全市甚至全国的品牌。几个月内，直营连锁店和加盟店，就增加了五六个。

 

无疆界宣传网络软广告

 

特点：人们在吃喝玩乐的消费上有个习惯，喜欢去口碑好的地方，而不一定是广告投放最多的地方。当报纸，电视，广播上所谓的美食，大家都搞明白了是怎么回事儿之后，网络终于体现了它的力量，这是一个充分反映民意，并无疆界的地方，很多消费者尤其是异地消费者已经有习惯通过一些地方性餐饮网站来查询当地的美食，而且在一些地方性的论坛里，有很多消费者在里面互相讨论，切磋曾经消费过的地方。曾经网上流传甚广的出自众多网友之手的“成都美食全接触”、“成都街头满汉全席”直接为商家带来了排队的消费，很多网友更是把这些资料下载下来，一个一个的去，在网民中口碑很好的“乔一乔兔头”也就是这样炒火起来的。

 

适合时段：企业当发展到比较成熟的时候，需要连锁扩张，在这个时候，也需要投放一些广告，但这是个很让人头疼的事情，很多面向全国发行的媒体要么广告费太贵，要么受众面狭窄或杂乱，不能直接命中受众(准备投资餐饮的群体)。而这个时候，互联网的作用再次体现出来了。成本低，信息量大，不受时空局限。而且，据调查了解，80%以上的中小投资者已经习惯了通过互联网搜索他们想加盟的品牌。

 

这时候我们应该怎么做呢?第一步应该有一个属于自己企业的专有网站。提供企业简介，企业文化，店面VI的展示，加盟条件，加盟费用，联系方式等等信息。第二步在广告的投放上选择餐饮的专业网站，尤其是符合企业自身定位的餐饮网站，比如说你是做川菜的企业，就肯定不能找一个做西餐的网站去投放广告。这样就会非常准确的直接命中你的目标客户。最后还可以考虑免费加入如baidu，google等中文搜索引擎。让投资者通过搜索引擎也能找到你的信息，不过如果你已经做了第二步，搜索引擎一般就已经收录了你的信息。

 

经典案例：连锁比较成功的餐饮企业都采用了网络营销这一模式，如卞氏菜根香、巴国布衣、谭鱼头、廖记棒棒鸡等。

 

二、广告形式的具体种类

 

电视广告

 

特点：传播速度快，覆盖面广，表现手段丰富多彩，可声像、文字、色彩、动感并用，可谓感染力很强的一种广告形式。但此种方法成本昂贵，制作起来费工费时，同时还受时、播放频道、储存等因素的限制和影响，信息只能被动地单向沟通。一般晚上七点半至十点半，被认为是广告的最佳时间。

 

缺点：费用比较得高;而且当现在的商家们正不亦乐乎地争夺“黄金档”、“黄金时间”而进行广告大战之时，观众们却由于过多过频地被动接受视觉上的广告刺激，对产品的期望过高，一旦在现实消费中“按图索骥”之后，却深受某些虚假广告之苦，反而对那些大做广告的餐饮产品产生不信任感。

 

电台广告

 

一般可以通过热线点播、邀请佳宾对话、点歌台等形式，来刺激听众参与，从而增强广告效果。

 

特点：适于对本地或者周边地区的消费群体的一种餐饮广告形式。成本较低、效率较高、大众性强。

 

缺点：这种方式同样也存在着不少缺陷，如：传播手段受技术的限制;不具备资料性、可视性;表现手法单一;被动接受性等等。

 

报纸、杂志刊物广告

 

这类广告适于做食品节、特别活动、小包价等餐饮广告，也可以登载一些优惠券，让读者剪下来凭券享受餐饮优惠服务。

 

特点：此种方法具有资料性的优点，成本也较低。

 

缺点：形象性差、传播速度慢、广告范围较小。

 

餐厅内部宣传品

 

例如可以印制一些精美的定期餐饮活动目录单，介绍本周或本月的各种餐饮娱乐活动;上有餐厅的种类、级别、位置、电话号码、餐厅餐位数、餐厅服务方式、开餐时间、各式特色菜点的介绍等内容的精美宣传册;特制一些可让宾客带走以作留念的“迷你菜单”;各种图文并茂、小巧玲珑的“周末香槟午餐”、“儿童套餐”等介绍等，将它们放置于餐厅的电梯旁、餐厅的门口，或者前厅服务台等处，供宾客取阅。

 

特点：容易被客人接受，且最直接与顾客交流的广告形式。

 

缺点：宣传品要求成本较高，容易被客人随意丢弃。

 

电话推销

 

即餐饮营销人员与宾客通过电话所进行的双向沟通。

 

特点：这种推销方式只是通过声音进行沟通，所以就需要特别注意运用自己的听觉，要在很短的时间内对宾客的要求、意图、情绪等方面作出大致地了解和判断，推销自己的餐饮产品和服务时力求精确，突出重点，同时准确作好电话记录。对话时语音语调应委婉、悦耳、礼貌，同时不要忘记商定面谈，以及进一步确认的时间、地点等细节，最后向宾客致谢。

 

缺点：这种方式局限性较大，一般细节性的内容不易敲定。

 

户外广告

 

通过户外的道路指示牌、建筑物、交通工具、灯箱等所作的餐饮广告。如在商业中心区、主要交通路线两旁、车站、码头、机场、广场等行人聚集较多的地带所做的各种霓虹灯牌、灯箱广告、屋顶标牌、墙体广告、布告栏等;高速公路等道路两旁的广告标牌;汽车、火车等交通工具内外车身上的广告;设置在餐饮设施现场的广告等;甚至包括广告衫、打火机等都可以成为广告的载体。

 

特点：费用低、广告持续时间长。

 

缺点：这种方式很适合餐饮设施等做形象广告，只是应注意其广告的侧重点应突出餐饮产品的特色，广告载体的地理位置以及形象，应给人以新奇独特的感觉，否则会适得其反。

 

其他印刷品、出版物上的广告

 

如可在电话号码本、旅游指南、市区地图、旅游景点门票等处所登载的餐饮广告。

 

其他广告

 

如借约广告，即以餐饮产品和服务来抵偿债务的一种广告，一般是在广告费用缺乏时所采用的方式;由信用卡公司为客户提供的免费广告;饭店或餐厅门口的告示牌;店内电梯也可成为三面的广告墙;店内餐厅的各种有关食品节、甜品、酒水、最新菜点等信息的帐篷式台卡等。

 

宣传营销

 

这是以付费或非付费新闻报道、消息等形式出现的，一般通过电台广播、电视、报刊文章、口碑、标志牌或其他媒介，为人们提供的有关饮食产品以及服务的信息。与广告相比，它更容易赢得消费者的信任。

 

三、做广告需要哪些钱?

 

广告费用一般由直接广告费用和间接广告费用两部分构成。直接广告费用包括制作广告作品的经费和宣传各类广告作品的媒介费用。间接广告费用是用于广告上的行政管理费用，即酒店为推进广告活动而付出的费用，如广告人员的物料管理费用、人事费用等。国际上在测算广告费用时，往往参照“白、灰、黑三色单表”，白色单表示可支出的广告费，灰色单表示可支出的广告费，黑色单表示不得不支出的广告费。

 

 

四、广告费用如何预算

 

酒店每年应该投放多少广告费，才能达到最好效果又不致浪费?如何预算广告费用是投放广告关键的一环。现介绍比较实用的四种方法。

 

销售比例法

 

把酒店销售额的百分比作为广告应投入的总费用，不同酒店，可以根据酒店的实力、利润率等因素确定不同比例的百分比。一般，这个百分比在3%—10%左右。例如酒店的年销售额为200万元，本年大致投入的广告费用为：200万元×(3%—10%)=6万元—10万元

 

销售单位法

 

在借鉴上一年度投放广告费的基础上，在每一个销售单位上规定一定数量的广告费用，然后在此基础上乘以总的销售单位，即得出该企业的广告总费用。计算公式为：

 

广告预算=上年广告费用÷上年产品总销售单位×今年预计总销售单位

 

竞争对抗法

 

即以竞争对手的广告费用为基础，来确定本企业的广告预算。

 

告预算=竞争对手广告费用÷竞争对手市场占有率×本企业预期市场占有率

 

或是：广告预算=(1+竞争对手广告费用增减率)×本企业上年广告费用

 

任意投入法

 

酒店以上一年度或前期广告费用为基础，根据市场需要和企业的财力，由酒店的有关领导确定本年度或下一年度的广告费用。此方法适用于小型酒店。

 

相关链接：广告经典案例

 

广告是为了某种特定的需要，通过一定形式的媒体，并消耗一定的费用，公开而广泛地向公众传递信息的宣传手段。

 

在这个广告“满天飞”的社会里，人们似乎对广告已经产生了免疫力。“国优、部优、省优”这种标榜式的广告已经过时,标新立异、娱乐观众的广告也已经失去吸引力。但是对于餐饮企业来说，要想让自己的酒店食客云集，仅靠好的食物是不够的，在现在竞争激烈的餐饮市场中，如何让大众知道餐馆的存在，缩短与顾客的距离，如何才能花最少的钱做最有效的广告呢?

 

报纸促销 打入写字楼

 

在北京、广州等大城市的酒店经常会有这样一种感觉，酒店在媒体上投入巨额资金做广告，收效却很小。记者熟悉的一家酒店在北京的分店就遇到了这样的麻烦。这是因为北京、广州这样的发达城市面积比较大，交通比较拥挤，人们通常习惯就近就餐，而报纸等媒体上的受众则分布在城市的每一个角落，这就使酒店的目标客户群变得分散。以北京为例，丰台区的居民一般不会选择到朝阳区的酒店就餐，朝阳区的居民也不会到海淀区的酒店请客。所以餐饮企业在大城市做广告应该采取就近的原则。毛家饭店北京分店的广告方式就比较独特。

 

毛家饭店北京分店周围多是高档住宅小区和写字楼，这些住户和白领都是酒店的目标客户。这也是当初选址时毛家饭店舍得在这里投入巨资开店的原因之一。但是这些高档小区和写字楼的管理也很严格，要想把酒店的宣传资料发放到这些地方是很难的，如何打入它们内部成为酒店开业前最头疼的事情。这时候，他们想到利用报纸促销的方式。所谓的报纸促销并不是在报纸上刊登软文或硬广告，而是把酒店的宣传单夹在报纸里，通过送报人员送到每家每户的手里。为此酒店定购了2000多份报纸，并和报社讲好，酒店的销售人员要和送报人员一起送发这2000份报纸，这样做的目的一个是确保每份报纸都准确地送到目标客户手里;二是通过送报人员进入写字楼或高档住宅区，收集目标客户的资料。为了让这次促销达到最好的效果，酒店专门刻制了两个印章，一个刻有优惠券，一个刻有奖品卡。他们分别在每份报纸上加盖了这两个印章，凡持报纸到毛家饭店来的客人都能得到一个小纪念品，凭报纸用餐的客人还可以享受打折的优惠。由于促销模式新颖，方法得当，毛家饭店将要开业的消息很快的在周围传播开来。

 

电梯广告 垄断客源

 

在动物界有这样一种小鸟，他们不自己抚养后代，而是把自己的卵偷偷放在其他鸟类的巢内，让其帮助孵化和抚养幼子。虽然这种鸟的做法不是很光彩，但是它的这种做法却值得让我们借鉴，特别是应用到做广告上。由于酒店定位和目标客户的不同，使得酒店的广告客户也不同，这时酒店就要根据自己的定位选择合适的广告方式了。

 

广州一家酒店巧妙的利用电梯为自己做了广告。这家酒店在策划广告时就确定了广告发放范围：以酒店为圆心，500米为半径的圆。在这个范围之内的居民区、企业、写字楼、学校等都是酒店的主攻对象。在到写字楼发放宣传单的时候，他们留意到很多写字楼的电梯口都有一个小电视，人们在等电梯的过程中，都会关注电视里播放的内容，他们找到有关的负责人，和他们商量广告的事情。这样酒店花了很少的钱就把自己的广告打入了写字楼内部。由于人们整天都能听酒店的名字，有宴请需要自然就想到这家酒店了。

 

移动电视，锁住客户

 

现在人们对移动电视这个词已不陌生，火车、长途汽车甚至公交车上都能看到移动电视的影子。济南一家酒店就想到在火车上为自己的酒店做广告。为了吸引外地来的顾客到酒店住宿就餐，广告不仅系统的介绍了酒店的装修风格、菜品特点，还针对火车上的客人可能是第一次到济南的特点，推出了“客人打的酒店付款”的服务举措。这吸引了很多外地客到酒店就餐。

 

“最高最胖可白吃” 让媒体做免费广告

 

当今社会，时间紧迫，广告商们都在思考着用独树一帜、别具一格的方法来吸引行色匆匆的顾客。利用人们的好奇心做广告就成为很多餐饮企业惯用的方法。如果酒店的方法真的“新”到让人们大跌眼镜的地步，不仅能成为人们饭后茶余的话题，一不小心还被敏感的新闻记者捕捉到，成为当天的新闻，酒店免费在媒体上做了个软广告岂能不高兴，也难怪这种一箭双雕的宣传策略被各大餐饮企业争相使用。成都一家酒店就利用这种方式为自己做了一次免费广告。“如果你是成都最高最胖者，就可在我餐厅终身免费就餐。”“如果你是当天就餐的最高最胖者，就可免餐费。”这家餐馆为了满足人们“猎奇”的心理，在酒店门口贴出了这样的告示，同时还贴出的两副不完整的对联。酒店声称：如果能把这两副对联对出，也有机会终身免费就餐。对联的上联是“千道万道都市报道头头是道”下联空缺。

 

广告贴出后，不仅每天有近百人前来问津，还引起了程度各大媒体的关注。虽然各家媒体褒贬不一，甚至有些人对酒店的做法产生置疑，但不管怎样，酒店都达到了“广而告之”的目的，让成都人记住了酒店的名字。

 

高薪诚聘，赚取广告嘘头

 

随着人们物质生活的不断提高，“高薪”成为人们身份地位的象征。现代人不断地跳槽，不断地往广东、上海等大城市挤，最大的诱惑就是“高薪”。如果在报纸上有单位打出年薪10万，20万的招聘广告，相信一定能引起很多人的关注。或许就是这个原因，一些餐馆用“高薪”招聘的来寻找做广告的嘘头。一位餐饮策划人曾经这样告诉记者：“报纸上的招聘广告不仅费用低，而且关注的人多，一般的招聘职务尚且有人关心，那么年薪十几万的职务就更能吸引人的眼球了。有些时候酒店并不一定是真的需要员工，只是在找一个炒作的嘘头而已。”

 

随着韩剧《大长今》的热播，女主角李英爱在中国的人气是一路飙升。于是，很多商家就想来赶赶这股韩剧潮。青岛一家韩式餐馆就打出了这样一则招聘广告：年薪10万诚招女迎宾员。酒店所要求的条件只有一条就是应聘者必须长得像李英爱。重赏之下必有勇夫，这么优厚的条件当然不乏自告奋勇者。自从这则别出心裁的招聘广告登出后，每天有很多人打来电话咨询或上门应聘。

 

无独有偶，杭州一家餐馆也在报纸的报眼位置刊登了这样一则广告：酒店因事业发展，现面向社会招聘贤才，20万年薪聘请社会餐馆名厨，8万年薪聘请社会餐饮服务经理。虽然广告只刊登了两天，却轰动了整个杭州城。因为在当时就连星级酒店的厨师也不可能拿到20万的年薪。一时间这家酒店的名字在杭州就变得家喻户晓了。