婚礼是人生众多仪礼中人们最重视的仪礼之一，而婚宴又是整个婚礼过程的关键所在。我国民间早就有"无宴不成婚、无酒不嫁女"的说法。现在很多酒店为了抓住逐渐繁荣的婚庆市场专门成立了婚庆部或设置了"婚庆管家"这一岗位，目的就是为顾客提供专业化的婚宴组织和策划，他们的工作包含了很多具体内容，如：婚宴环境的布置、婚宴过程的组织、以及婚宴菜单的设计等很多方面。

 

原则一：菜肴的数目应为双数。

 

我们国家大部分地区均有一不成文的传统.

 

婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。

 

 

如：云南地区流行的"八大豌席"全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八，暗扣"要得发，不离八、八上加八、发了又发"的吉祥寓意。常见菜单如下：

 

 

八冷碟：炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。

 

八热菜：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。

 

原则二：菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。

 

 

比如：珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞，奶汤鱼圆我们可以取名为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如：鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。

 

菜品的命名中比较避讳类似二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳之类的名称。

 

 

婚宴菜单大全二、以吉祥语命名菜肴

 

用吉祥语来命名菜肴，主要是为了寄托对新人的美好祝愿，也可以烘托婚礼喜庆的气氛。不过新人们放心，婚宴酒店中菜肴肯定都是用吉祥语来命名。

 

婚宴菜单大全三

 

1、璀璨婚典菜单

 

百年好合迎宾六小碟

 

比翼双飞美点映双辉

 

浓情蜜意鲜奶花生桂圆莲子甜汤/百合莲子甜汤(2选1)

 

天作之合潮式卤水拼/乳猪烧味拼盘(2选1)

 

金龙献宝沙律龙虾/牛油芝士焗龙虾/蒜茸蒸龙虾(3选1)

 

喜鹊迎巢三皇烩虾腰/带子归巢(2选1)

 

金玉良缘黑椒天鹅肉/XO酱爆脆鱼肚/双冬焖海参(3选1)

 

鸳鸯比翼芙蓉双喜蟹/黑椒鹅肝焗蟹/银丝蒸肥蟹(3选1)

 

金鸡聚盆人参花炖全鸡/鲍鱼炖全鸡(2选1)

 

锦上添花大漠风沙鹿排/火焰羊小排(2选1)

 

吉庆有余清蒸海青斑/油淋皇帝鱼/清蒸鲟龙鱼(3选1)

 

白头偕老上汤金银浸时蔬/红枣枸杞浸时蔬/金华四宝蔬(3选1)

 

夫妻同心锦绣炒面线/海鲜乌冬面/韩式QQ面(3选1)

 

甜甜蜜蜜杨汁甘露/椰汁西米露/酒酿小丸子(3选1)

 

 

2、美满家园宴

 

红抱喜临门(国宾大拼盘)

 

凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)

 

金球辉影照(酱皇龙凤球)

 

丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)

 

情深双高飞(一品烩鲍片)

 

龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)

 

心心相互印(避风塘排骨)

 

银燕抱福来(鱼唇炖三宝)

 

喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)

 

永结喜同心(生炒糯米饭)

 

百年偕好合(莲子红豆沙)

 

良辰添美景(季节鲜水果)

 

3、佳偶天成宴

 

1.皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)

 

2.鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)

 

3.锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)

 

4.龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)

 

5.瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)

 

6.碧波游龙情意长(古法蒸石斑)

 

7.星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)

 

8.十全美德如意盅(花胶炖北菰)

 

9.喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)

 

10.百年美眷庆好合(干贝芋头糕)

 

11.佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)

 

12.瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果)

 

4、花好月圆宴

 

彩衣红袍迎飞舞(日式大拼盘) 四海同歌韵和鸣——龙凤拼盘鸾凤喜映神仙池——迷你佛跳墙

 

百年好和锦玉带——玉环鸳鸯贝海

 

誓山盟龙凤配——蒜茸蒸龙虾

 

月老红线牵深情——红烧刺参扣鱼肚

 

比翼双飞会鹤桥——金钱鸡拼酿鸡翅

 

天长地久庆有余——糖醋煎黑鲔鱼

 

纱窗绣幕鸳鸯枕——什锦烩蔬菜

 

同心齐谱金镂曲——红鲟米糕

 

七夕佳偶牵手心——虱目鱼丸汤

 

交花团锦簇并缔莲——团圆莲子露

 

馥兰馨果合家欢——环球水果盘内