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麻辣香锅配方

作者:厨政部 来源:职业餐饮网 发布时间:2011年10月18日 点击数: 【字体:

      猪油10斤,菜子油20斤,牛幼10斤,鸡油3斤,豆瓣酱10斤,醪糟1瓶,冰糖1斤,蚝油2斤,豆鼓1袋,香辣酱2瓶,糍粑辣椒搅粹25斤,红花椒1.2斤,青花椒0.5斤,火锅油3斤,桂皮,大料,香叶,白扣,小茴香,草扣,草果,香茅草,丁香,以上药材适量放,一口针,排草,灵草,千里香,干松,山奈,白芷以上各种药材10克。

     适用菜品:干锅系列。

配方|麻辣香锅