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红汤火锅
作者:
厨师网校
来源:
职业餐饮网
发布时间:2007年03月28日
点击数:
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红汤火锅
红汤火锅味型:麻辣味;特点:麻辣,咸鲜,味浓厚。
调料:味精20克,鸡精20克,料酒10克,冰糖5克,豆豉汁15克,辣椒酱50克,香料粉5克,火锅底料50克,红汤3000克。
制作方法:火锅盆内放冰糖,豆豉汁,辣椒酱,香料粉,花椒油,火锅底料,味精,鸡精,料酒后参红汤上台即成。(食者根据自己的爱好选择调料和各种荤素菜,先烫先吃,以免焦锅,在烫食过程中要加汤,添调料,以免味淡。)
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