花牛肉炒茼蒿杆
制作/马海军
创意由来：我们店走的是中高档路线，雪花牛肉用量很大。做牛扒、牛仔骨剩下很多边角料，这些边角料的肉质比普通牛肉好得多，我将它们收集起来，搭配茼蒿杆做成小炒，售价48元，客人还感觉很实惠。
原料：茼蒿杆250克，雪花牛肉粒200克。
调料：盐3克，味精3克，鸡粉2克，糖2克，港顺辣鲜露2克，蒜蓉 2克，小米椒圈2克，香油5克。