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蟹粉狮子头

作者:厨政部 来源:职业餐饮网 发布时间:2008年10月14日 点击数: 【字体:

    点评:又是一款对传统名菜进行比较成功包装的菜品,改变了用砂锅作为盛装容器的传统方式,南瓜盅可以食用,又改变了营养结构,非常有利于健康。
    制法:猪五花肉切成小丁,略剁后加葱姜汁、蟹肉、蟹黄、虾子、盐搅拌上劲,做成丸子下入水锅内,烧沸后用微火炖焖至酥烂,分装入制熟的南瓜盅内,入笼屉略蒸即成

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