明酥奶皇桃

    点评：此款点心应该说质量不错，桃形饱满，层次清晰，唯一不足的就是点缀的树不太细微、合理，影响整个作品的视觉效果。
    制法：面粉400克分别加水100克、油130克和成水油面与干油酥，用水油面包干油酥反复擀叠成层酥坯，下剂明酥法包入奶皇馅300克，下温油锅炸制。

翡翠鱼头

    点评：此菜品较好的搭配主副食，膳食合理，很适合现代人们对健康饮食的追求；菜品色泽红亮，很容易调动消费者的食欲。
     制法：鳙鱼头去腮后从中间劈开，加料酒、盐略腌，入沸水锅焯透，浇上鲜汤、料酒、鸡粉等调制的汁，撒上葱粒、红辣椒末等。人笼屉蒸至熟透，取出在盘边放上煮熟的面条即成。

脆皮葫芦肠

    点评：把极普通的原料和传统技法进行较好的结合，有一定的创意，形态、色泽、口感都不错，配料上选用了大量碱性食材，使营养搭配较为合理，但点缀上中间的雕刻尺寸过大，影响了菜品主题。
    制法：花菇、百灵菇、笋、香菇、马蹄、熟火腿、虾米、熟鸡肉均切成末，入锅炒香，加鲜汤、盐略烧，勾芡后成八宝馅，糯米泡后蒸熟；猪肥肠治净，加料酒、盐略腌，切成段，用线捆扎一端，从另一端填灌入糯米饭，捆扎起，再填灌入八宝馅，捆扎成葫芦形，入笼屉蒸至熟透，取出拆去线，抹上蜂蜜后入热油锅炸至表面金黄酥脆，沥油装盘。

蟹脑豆腐菊

    点评：此菜物料及其平常，但在刀功和火功上都体现了较高的技术水平，使普通原料的附加值得到了提高，同时，使豆腐的味觉、质感和观感都发生了变化，体现了全国烹饪技能竞赛的精神：展示自己、互相学习、共同提高。   
    制法：豆腐加盐水浸泡10分钟，切成方块，剞十字花刀，拍上吉士粉、淀粉，入热油锅炸至熟透，沥油后围排盘边；白萝卜、胡萝卜分别切成细丝，入沸水锅焯透，捞出用烫软的葱叶捆扎成菊花形，加鲜汤、盐烧入味，装入盘中即成。