厨师行业也有“潜规则”?

　　一厨师自曝：三亚一娱乐会所厨师长要求厨师领工资后给其数百元“回扣”

　　近日，三亚市民张先生向本报反映，今年年初他应聘到三亚某娱乐会所做厨师，厨师长要求厨师每个月要向他交500元至700元不等的“回扣”，有一次他拒绝了厨师长的要求没有交，被厨师长借故辞退了，最后一个月的工资没拿到。张先生表示要为自己讨一个说法。 见习记者 罗清锐

　　领工资要给厨师长“回扣”

　　张先生介绍，他老家在安徽，来海南工作10多年了，一直都是做厨师。今年年初，他到三亚某娱乐会所做厨师，负责给会所做小吃和做员工餐。第二个月中旬，他领到了第一个月的薪水2600元。他高高兴兴正准备去银行把钱存起来，没想到遇到了娱乐会所的厨师长冯某，冯某竟要求张先生交600元“回扣”。

　　“这让我很吃惊，自己从事厨师行业也有很多年了，厨师长要吃回扣的事还是第一次见到。厨师长扬言我们根本就不值拿那么多工资，是他向领导申请的，所以必须给他一定的回扣，不给回扣就不给计考勤。”张先生说，他们厨师的工资是按考勤来发放的，如果厨师长不给计考勤就相当于白干了。“没办法，为了能保住饭碗，当月我就给了厨师长冯某600元回扣。”张先生称，另外两位同事私下告诉他，领到工资后给厨师长一定的回扣是这里的惯例了，这两位厨师每个月也要给冯某500元至700块钱不等的回扣。

　　拒绝交钱被厨师长逼走

　　就这样过了两三个月，每次发工资后，冯某都会从张先生等几位厨师手里拿“回扣”。张先生告诉记者，今年春节，两位同事是本地人回家过年了，他没休假得到了500多元加班补助，冯某要求给他一部分“回扣”。张先生表示，自己放弃了休假辛辛苦苦挣到这么一点钱，就这么给冯某实在不甘心，就拒绝了冯某的要求。冯某就开始给张先生找麻烦。张先生说，他忍无可忍，终于有一天找到娱乐会所的领导说明了冯某吃“回扣”的事，领导表示会给他一个说法。可是没过几天，冯某却告诉他不用来上班了，这让他很气愤，“冯某凭什么解聘我啊?我是公司招聘来的。”冯某告诉张先生，就算他来上班也不会给他记考勤，没有考勤就没有工资，而领导也联系不到，无奈之下，张先生便离开了该娱乐会所。

　　张先生告诉记者，按照公司规定，工资每月15日发放。因为当月他工作了20多天，后来他去领工资，财务工作人员却告诉他，因为没有他的考勤记录，所以没有工资。张先生十分气愤，这几个月他先后多次找到该娱乐会所领导，但对方一直没有给他一个满意的答复。

　　张先生告诉记者，“我一定要为自己讨一个说法!”

　　昨日下午，该娱乐会所负责人吴总告诉记者，他并没有接到类似的投诉，会所的工资都是每个月15日直接发到员工手里，并没有拖欠员工工资。对于张先生反映的情况，他称并不知情。他表示，娱乐会所的厨师长确实姓冯，张先生以前确实在娱乐会所上过一段时间的班，可是不知道什么原因自动离职了。

　　海南阳光岛律师事务所陈剑律师表示，冯某作为厨师长，利用职务之便，强行收取手下员工的“回扣”是没有法律依据的，这违反了我国《劳动法》的有关规定。而冯某作为娱乐会所的员工，娱乐会所对冯某的行为也负有监督管理不当的责任。

　　陈律师表示，张先生可以用法律武器保护自己的合法权益，可以到当地劳动部门投诉厨师长冯某和该娱乐会所，或者到当地劳动仲裁委会会申请劳动仲裁。