海峡导报2月28日讯（本网记者 蒋全德 实习生 王箐/文 通讯员 洪澍林/图）一个厨师，业余时间会干什么？搓麻、打牌……总之是娱乐放松的玩法，但今年34岁的戴加奖有些另类——— 从2001年开始，“为了提高自己的档次”，他四处拜师学艺、勤练书法10年，如今已是厦门书法家协会会员，成了颇有名气的“厨师书法家”。

   戴加奖是翔安马巷人，1997年中专毕业后，他到岛内某酒店以学徒的身份学习厨艺：“我是个很能吃苦的人，为了学会雕刻一盘好看的花，有一次我竟然连续 ‘消耗’了100多斤萝卜。”就这样，戴加奖的厨艺进步很快，2000年，他到内厝镇政府食堂当厨师，因为手艺好，他很快成为了该食堂的主厨。

勤练10年成了书法家

工作稳定后，戴加奖却并不知足，他还有自己的想法：“我的学历很低，书读得不多，加上厨师的社会地位也不高，因此常觉得自己档次不够高，想培养点业余爱好来提高自己的素质和修养。”因为喜欢书法，他决定在这方面整出点名堂来。

2000年起，他开始拜师学艺，认识了同安著名的书法家许培坤和陈瑞琦，勤学的他三天两头往老师家里跑，中午跟着许培坤学，晚上跟着陈瑞琦学，因为两位老师风格不同，他学其所长，天天写天天练，白天工作，晚上回家后经常练到凌晨两三点。戴加奖写过多种字体，不过最喜欢也最擅长的是隶书：“写这种字体像做人，一笔一画要仔细而认真，否则就不好看。”

业精于勤。经过8年的苦练，戴加奖终于迎来了收获的季节——— 在2008年厦门市首届法制书法作品展上，他的作品获得了二等奖，并被刊登在报纸上，那天中午吃饭的时候，他还不知道，是镇派出所所长拿着报纸告诉他的，“当时很多人在食堂吃饭，那种喜悦之情至今难忘”。

2009年，戴加奖成为厦门书法家协会会员。此后，其作品曾参加过海峡两岸书法作品展，并入选过几十本的书法作品和书册。

目前，戴加奖是翔安区法院食堂的承包人，下厨房做菜的机会比以前少了，练习书法的时间更多了。“书法与厨艺，虽是两种行业，但却有异曲同工之妙，那就是学无止境，只要不停地研究，就能不断地进步。”也正因为如此，他不仅自己练，还准备把7岁的女儿也培养成书法家呢。

气球上切出完美土豆丝

东南网-海峡导报2月28日讯（本网记者 李学清/文 巫芳/图）“啾啾啾啾……”咦，这厨师切土豆丝的声音怎么像鸟叫？原来呀，这“砧板”是一个吹圆了的气球！这声音就是气球与土豆及刀锋摩擦发出的。一阵叽啾声中，土豆片变成了一丝丝如厦门面线般纤细的丝，而气球完好无损！再看，气球不是直接放在桌面上，而是放在一块钉满了铁钉的板上！

这是昨天导报记者在厦门湖里老知青饭店里看到的精彩一幕。表演者是店里的厨师王雪占。为了照顾相机画面，王雪占切丝时还抽空看两眼镜头。

年纪轻轻的王雪占从事厨师行业竟有11个年头了。一年多前，他从老家辽宁铁岭来到厦门老知青。因为公司鼓励大伙儿磨练技能，没事爱琢磨的他，看到网上有人在气球上切土豆丝，就决定自己也试试看。“一开始，气球一切就爆，那‘嘭’的一声老是吓人一跳，弄得每次下刀时会怕，所以心理承受力还得强。切坏过不少气球，大概一个月后，气球不破了，但切出来的土豆丝不细，不好看。再练，练到丝能切得又细又圆了。然后再给自己增加难度，气球下垫上钉板——— 钉子是插在泡沫板上做成的，高高低低的也不是很平。气球又破，再练了一个多月，总算大功告成。现在不敢说百分百，大约98%能成吧！”王雪占说，这活儿的秘诀在于刀要快，力道也要不轻不重。

今年年初，王雪占的这手绝活，在公司周年庆联欢上大出风头，给铁岭人民又争了一回光！导报记者问他，是否有挑战吉尼斯纪录之类的想法，王雪占腼腆地说：“那还差得远呢！”不过他表示，有机会还是会再想点别的啥绝活练练。