一大把记者：每天都炒同样的菜，能提高厨已吗？

　　赵峰：每天都炒同样的菜，在一定程度上能提高自己厨技。除非是那种烂泥扶不上壁的人。首先，当自己吃厌了这道菜时，必先想方设法重新设计（搭配）菜款，重新换着花样炒这道菜。这必然对自己的厨技有所提高。

　　其次，自己不断地翻炒同一道菜，必先达到熟炼的程度。从一开始在炒菜时的生疏，到最后的熟悉，就是一个技术成熟（厨技增强）的过程。我甚至可以想得出主厨者到了最后，可以闭着眼睛炒菜的模样。

　　能够经常每天都炒同样菜式的人，估计除了在酒店（饭店，食堂）工作的厨师外，必无他人。试想想，如果一个在酒店工作的厨师，每天炒着同样的菜，十年后，还是老样子，技术得不到改进，这可能吗？当然，当他达到炉火纯青的技术水平时，他就不一定继续干这一行了。
一大把记者：大中餐饮企业该如何创造条件让厨师提供提升技能？

　　赵峰：对于厨政技术来讲呢，企业应建立，产品创新，产品研发，产品技术培训等管理体系。

　　一大把记者：更多的厨师是在一些条件较差的小餐馆工作，这种情况下厨师该如何提高自身的技能？

　　赵峰：在这种环境里，一个有上进心的厨师，就能学到更多的产品操作或技术上的进步！

　　小餐厅的厨师：可通过一下几个方面来努力：

　　1）要有学习的上进心，对于任何机会都不放过，参考书，学习其它的菜品操作，研发创新，

　　2）多与厨政同行交流，相互学习，参加一此适合自身的培训，会议，等通过对别人的观查，自已进行创新与技术上的进步

　　3）经常上往，了解自已所从事的产品项目内容情况，是否有新鲜产品推出，产品原料的配比，产品成本与营养上是否有创新等，从这此方面进行改变，提高技有提高。

　　4）了解消费者及同行对自已的评介，认真听取吸收另人的建议，同时观查消费者的口味进行改。