其一，“包工包料”。即由餐馆提供菜单，每桌(按10人计)在300~500元之间。客户也可以自定菜单，价格根据菜单协商确定。餐馆提供菜肴、主食、调料、菜盘、调羹、卫生筷、桌布、纸巾、厨师用具等，而酒水、酒杯、饭碗、米饭、煤气、灶具、砧板、桌椅等则需客户自备，如自备物品需要餐馆一并提供，则另行收费。 其二，“包工不包料”。即家宴所用主料、配料、用具都由客户备好(包括洗菜)，厨师上门服务只管切、配、炒。春节期间这种服务，收费标准一般为市区范围每桌80元，市区范围以外的另行协商，如果置办5桌以上家宴的，给予一定的优惠。餐馆工作人员介绍说，不论哪种服务方式，客户都可要求配备服务员提供服务，收费一般为每名服务员30~40元。 厨房管理