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餐饮服务理念

来源:职业餐饮网 发布时间:2007年07月12日 点击数: 收藏 讨论交流

(二)实施个性个化服务需付出成本金额较少时,即实施个性化服务时要付出相应的服务成本,但成本相对比较低廉。

相关实例:

1、为上火的客人提供一杯苦瓜汁。

2、为闹肚子的客人提供PPA或一份醋炒鸡蛋。

3、为嗓子不舒服的客人提供胖大海、清茶或冰糖梨。

4、为过生日的客人提供寿桃或寿面。

5、为不胜酒力的客人提供海王金樽。

6、朋友、同学、家庭聚餐时,及时提供照相机。

(三)实施个性化服务需要其它部门协助或付出较大成本费用的。

相关实例:

1、为客人赠送其喜欢的菜品。

2、为客人外出购买所需物品。

3、当客人点了本餐厅没有的菜品,需要其它厨房给予制作的。

4、客人用餐过程中汤汁洒在身上,协助进行干洗。

5、客人过生日时,提醒厨房装点菜盘,并赠送鲜花或蛋糕。

6、为上火的客人赠送不超过50元的苦丁茶。

7、员工服务过程中,听到客人说喜欢当地的特产,可进行推荐或赠送。

8、向客人赠送价值50元以内的礼品。

(四)成本特大的个性化服务,即实施个性化服务需要付出成本费用较大时。

相关实例:

1、为过生日的客人赠送大型蛋糕或大型鲜花束。

2、为客人赠送100元以内的礼品。

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