（三）延长主题餐厅生命周期的策略
       主题的诞生是对现有餐厅模式的创新，创新是主题的生命所在。但是需要强调的是，创新是一个永续的过程，主题餐厅虽然与一般的标准餐厅有明显的特征和差异，但是社会消费文化和顾客消费趋向不断发展和变化，餐饮产品不断更新换代，主题餐厅经营管理者不应该因为主题餐厅一时存在的特色、差异等竞争优势而停止了前进的步伐。主题餐厅也只有不断地进行主题创新，不断丰富主题的表现形式和载体，不断挖掘和扩充主题的内涵，不断创新主题策划和主题活动，与时俱进，推陈出新，才能长期赢得市场的青睐，否则主题终究要成为明日黄花，这在中国主题公园发展过程中有过深刻的教训。
面对主题餐厅的生命周期的重大问题，有效转移衰退期的手段之一就是产品主题延伸化策略，即以原有主题为主线，针对市场需求变化选择一定时期内与原有主题相关的主题、素材来充实主题餐厅的产品开发策略，具体可分为横向主题延伸策略和纵向主题延伸策略。
         横向主题延伸策略是指主题餐厅开发与原有主题相关的其他主题类型的餐饮产品，走主题多元化道路以占领更多细分市场。纵向主题延伸策略是指主题餐厅在原有主题的基础上进一步向下深度细分主题，即通过开发原有主题的“子”主题产品，根据不同时期流行时尚的变化，分阶段推出不同特色的“子”主题产品，走主题精细化的道路。
       主题餐厅在实施产品主题延伸化策略时应该注意以下原则：一是主题性原则，即创新的产品主题必须与原有主题具有某种密切的相关性；二是适应性原则，即必须在科学市场调研的基础上，针对市场需求变化开发适销对路的主题产品；三是力所能及原则，即要具备拟开发产品所需的资源；四是动态性原则，即要根据市场需求变化动态选择产品主题。
（四）实现主题餐厅连锁化经营
       由于经济利益的驱动，餐厅始终存在一种扩张的欲望，并想通过扩大规模来提高餐厅产品的市场占有率，从而建立规模优势，稳固市场地位。连锁经营能够很好的迎合餐厅扩张的心态，同时也能摆脱传统的单一的经营方式对其获得规模效益的束缚。目前，在我国连锁经营较为成功的主题餐厅非“金钱豹”莫属。金钱豹餐饮集团成立于1988年，经过15年的资本和经验积累，已成为中国台湾地区最大的餐饮娱乐集团。2003年进驻大陆市场，以“自助海鲜”为餐厅主题，延伸其餐饮版图，陆续在上海、北京、扬州多处高级地段投资餐饮连锁店。在连锁经营上采取了多品牌、多元化的策略：在扬州主要发展中低档次的海鲜自助，化名“美洲豹”，人均消费仅在100元左右，符合扬州居民经济要求；在北京重点发展高档次的海鲜自助，既吸引了北方大众对“食（海鲜）”的需求，也满足了他们对餐厅品味的要求；在上海则大力发展“旗舰店”式的豪华档次的海鲜自助，以吸引商务客户。连锁经营通过对餐厅经营活动的专业化，形象的标准化，管理活动的规范化以及管理手段的现代化，把独立的经营活动组合成整体的规模经营，从而有效实现了规模效益。
四、结 语
       中国的餐饮业，走过了完成功能化的生存阶段，又经历了规范标准化的成长阶段，正逐步进入强调个性、追求文化品味的成熟阶段。从餐饮产业的发展情况看，主题餐厅是一个很有前景的业态。它的出现对我国餐饮产业运营质量的提升具有很好的推动作用，特别是在目前我国餐饮业发展结构不完善，餐饮市场竞争秩序较混乱的状况下，对餐饮市场进行细分，深挖内涵，避免或减少重叠性的市场竞争是急迫需要实现的。
虽然，事物的发展初期总会出现各种各样的问题，主题餐厅作为一种新型的经营模式，目前在我国还处于需要完善的问题阶段，但是，它的发展前景是乐观积极的，在追求文化内涵的今天，主题餐厅有望成为城市文化的标志，成为特色文化的载体和引领者，我们将更自由地享受到“主题”带来的无限风情。
致 谢
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