独特服务赚足人气

除了体贴完善的服务大受欢迎，一些与众不同的服务方式也许能带给顾客更为有趣的体验。主打北京传统特色的餐馆，常常会有一些服务员装扮如同旧时的跑堂，戴着瓜皮帽、肩上搭着白毛巾、京腔京韵地吆喝着传菜、打破了碟碗还会集体拖着唱腔吆喝一声“碎碎平安”。让北京的客人找到回忆，也给外地甚至外国的客人带来新鲜。

当然不是只有北京的传统才叫独特。好莱坞附近的一家餐吧人声鼎沸，生意兴隆。餐吧内一个穿着黑色礼服、戴着白色发套的服务员非常引人注目，因为只有购买他推荐的龙舌兰酒才能从他那里换取一张桌子。虽然这种服务有强买强卖的嫌疑，但却没有招致客人的反感，反而因为服务员工作中散发出的魅力吸引了更多的客人前来。Bezak也是这家餐吧的服务员之一，他的主要任务是托着装满美味肉食的托盘在桌间穿梭，并与客人们轻松愉快地聊天，当客人们需要食物就会亲切召唤Bezak过来。Bezak受欢迎与否当然要从顾客的反映中体现，一名相熟的年轻女顾客在召唤Bezak的时候，就会大叫一声“我爱你”。他的被喜爱程度不言而喻。

的确，服务并不一定要千篇一律的细致入微才叫优质，得到客人首肯的服务就是最好的。“早早地到来，静静地打发时光，依依不舍地离开”，这是客人们对奥地利维也纳一家咖啡馆的评价，这家店有着高品质的咖啡、不可多得的味道，更重要的是有着不一般的“礼遇”。服务员能叫出常客的名字，第一时间递上他们最爱看的报纸，然后不用点单就可以送来客人最爱喝的咖啡。他们也会对不喜欢的客人耍脾气、说不好听的话。这种传统的服务方式非但不被指责，甚至是一种魅力的象征。

据专业人士介绍，在产品日趋同质化的今天，优质的服务几乎完全决定了一个店铺的兴衰。但对于怎样实现优质化服务，专家认为有两个重点，首先是人性化，服务的宗旨在于顾客的满意，而不是完全为顾客做了所有的事。如果机械地设置过多的服务环节，例如：套餐定制、非开放性菜单、倒茶频率过于频繁