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餐饮企业世界杯促销同质化严重,营销手段需创新

虽然世界杯是一轮新的营销热点,但也有餐厅负责人表示,目前市面上很多餐厅的世界杯营销,方式基本上还是“老几样”,并没有太多新意。且企业为了世界杯还需要增加员工和延长营业时间,成本增加但不见得有明显效果,所以不打算开展相关活动。

中国食品产业评论员朱丹蓬认为,今年世界杯营销属性发生变化,摒弃了以往价格型营销,更加注重价值型营销,主要体现在主题活动、竞猜活动和体验式活动等方面。他指出,餐饮企业世界杯营销需要结合自身品牌的特色、特长,调整并制定相关产品。今年世界杯期间正值小龙虾上市时间,不少餐饮品牌在这一市场有所布局,这就需要企业根据消费者不同的消费水平、消费层次制定营销产品。

北商研究院特约研究员、北京商业经济学会常务副会长赖阳表示,世界杯期间不少餐厅在酒水方面做促销,除了符合世界杯看球的需求外,主要是因为酒水在餐厅的加价率较高,是餐厅通过高利润品类拉动营收的一种方式。随着年轻消费者的增加,今年世界杯期间外卖市场将会迎来新的增长点,如何布局这一市场是企业营销的关键。

面对众多同质化促销活动,赖阳认为,足球不是孤立消费,球迷往往喜欢扎堆在有氛围的餐厅。餐厅想做好这一时段的营销,可以利用球迷“抱团”的这一特点,如建立一个足球微信群、做某一球队的主题馆,甚至可以融入消费者之中做一些合理的对赌协议等。所以,更贴近球迷的活动更易受到活动球迷、俱乐部等消费人群的认可,也有别于市场上的主流促销活动,不失为好的营销方式。

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