邵明君公开承认：香格里拉酒廊是她掘得的第一桶金，也是她扩张的起点。

“接下来的连锁扩张中，不少分店，主要还是以徽菜为主，同时也融合了粤菜和湘菜。”邵明君说，“徽菜的奥妙在烧工上，不是急火，而是小火烹饪，能将原料入味至菜本身。这一点，与湘菜的干辣和川菜有本质区别。”

很多人提到徽菜，不由自主地就会联想到其重色、重油，口感重，味道醇厚，邵明君说，这应当是很久前人们对徽菜的定位。“徽菜如今已经打破了以往的惯例，叶氏徽菜就融合了粤菜等多种胃口，追求清新、健康，迎合消费者的时尚需求。”

与此同时，邵明君还给予其起了个新名称——新派徽菜。

“目前，带有‘最高台’字号的酒楼都无一例外地推行新派徽菜。”邵明君说，“最高台商务酒楼是叶氏正在走的第二个十年的核心竞争品牌，正逐步推向全国，而新派徽菜则是最高台的‘独门秘籍’和招牌。”

研发创新和打包生产

邵明君说她烧菜不是行家里手，但品菜绝对很在行。“我平时就喜欢研究菜品，品味其性格刚烈与柔软、内敛与奔放，面相的可人与普通……”能把菜琢磨得如此仔细，或许对菜肴天生灵感的她，注定就是干餐饮的料。

采访中得知，有一道名为“锦囊妙计”的菜肴，至今仍是叶氏的独创，并申请了专利。提起“锦囊妙计”，邵明君津津乐道，将一只家鸡用一个肚包裹严实，添加多味中药，在容器中小火煲制十几个小时，成品后，汤色金黄，吃起来味道鲜美，端到桌上，肚子从中间切开，将里面的鸡拆分，“锦囊妙计”就这样美妙地在客人面前展示。

“‘锦囊妙计’除了味道鲜美外，还向客人讲诉的是一种食文化，一种徽商的食文化。” 邵明君说，“经常遇到上完这道菜后，顾客将此话题衍生开，一直谈论下去，使就餐氛围更融洽。另外，为了保证该招牌菜的统一和纯正，我们每天只提供15道，包括成品和熟品，并且统一在本店烹饪。”

记者了解到，邵明君采取这种措施，事出有因：“锦囊妙计”扬名后，很多顾客慕名而来，有一次